金(jīn)槍魚冰(bīng)箱也稱為(wéi)金槍魚超低溫冰(bīng)箱，金槍魚低(dī)溫(wēn)保存箱，金(jīn)槍魚冷藏(cáng)箱，金槍魚冷凍(dòng)箱。

  魚類脂(zhī)質(zhì)的(dí)不(bù)飽和體係可與TBA 產(chǎn)生(shēng)顏(yán)色(sè)反(fǎn)應，因此(cǐ)可(kě)通(tōng)過TBA 顏色的吸光值(zhí)測定來衡(héng)量脂肪氧(yǎng)化程度。如金(jīn)槍魚(yú)發生脂肪氧(yǎng)化酸(suān)敗除(chú)了和凍(dòng)藏(cáng)溫(wēn)度有(yǒu)關(guān)之(zhī)外(wài)還(huán)與(yǔ)貯藏(cáng)時(shí)間有關，時間(jiān)越長脂(zhī)肪(fáng)氧化酸敗越(yuè)嚴(yán)重(zhòng)，其原因是(shì)在長(cháng)期(qī)凍(dòng)藏中脂肪酸(suān)往(wǎng)往(wǎng)在(zài)冰的壓(yā)力(lì)作(zuò)用(yòng)下(xià)由內部(bù)轉(zhuǎn)移到表層(céng)，因(yīn)此(cǐ)很容(róng)易同空氣中(zhōng)氧(yǎng)氣(qì)作用產(chǎn)生(shēng)酸(suān)敗。使(shǐ)用金槍魚冰箱不(bù)同冷藏溫度(dù)下(xià)金槍魚的TBA 值(zhí)變化如圖 2 所示。

  從圖2可知，分別貯(zhù)藏在(zài)-20℃，-30℃，-60℃和(hé)-80℃金(jīn)槍(qiāng)魚(yú)冰(bīng)箱下(xià)的大眼(yǎn)金槍魚的脂肪(fáng)氧化程(chéng)度(dù)隨著(zhuó)貯藏(cáng)時(shí)間的(dí)延長呈(chéng)現(xiàn)增長的趨(qū)勢。隨著(zhuó)冷藏時(shí)間的延(yán)長，在低溫(wēn)冰(bīng)箱(xiāng)-20 ℃和-30 ℃冷藏條件下魚(yú)肉的脂肪氧(yǎng)化程度(dù)區(qū)別(bié)並不(bù)明(míng)顯
；但(dàn)在-20℃冷藏(cáng)的大(dà)眼(yǎn)金槍(qiāng)魚的內(nèi)髒要(yào)比-30℃冷藏的(dí)大眼金槍(qiāng)魚(yú)內髒的(dí)脂肪氧化程(chéng)度要高(gāo)。-60℃超和(hé)-80℃超冷藏(cáng)下大(dà)眼金(jīn)槍魚(yú)的脂肪氧(yǎng)化(huà)程(chéng)度較小，-60 ℃條件(jiàn)下大眼金(jīn)槍(qiāng)魚的(dí)脂肪(fáng)氧化(huà)程度(dù)僅(jǐn)比-80℃下略(lüè)高(gāo)，其二者(zhě)都(dū)顯(xiǎn)著(zhù)低(dī)於(yú)-20℃和-30℃冷藏(cáng)條件下大眼(yǎn)金(jīn)槍魚的脂肪氧化(huà)程度，並且隨(suí)著(zhuó)冷藏(cáng)時間(jiān)的延長(cháng)脂(zhī)肪氧化(huà)程(chéng)度變化(huà)不明顯。

  因此(cǐ)，在中(zhōng)：-20℃的冷藏溫度可用於(yú)金(jīn)槍魚(yú)的中(zhōng)短(duǎn)期貯(zhù)藏(cáng)
；較低的(dí)冷藏(cáng)溫度(dù)（-60℃和-80℃）可用(yòng)於中長期貯(zhù)藏，既有效防止(zhǐ)金槍(qiāng)魚的(dí)脂肪氧化酸敗，又(yòu)不(bù)至(zhì)於 影響(xiǎng)金(jīn)槍魚(yú)的營(yíng)養價值(zhí)和經(jīng)濟價(jià)值。