速凍庫預(yù)凍 vs 擱(gē)板預(yù)凍，食品(pǐn)凍幹機兩(liǎng)大技術(shù)路綫

食品(pǐn)凍(dòng)幹(gān)機(jī)係列(liè)分(fēn)為兩(liǎng)周型號，分別為帶(dài)速(sù)凍庫凍幹機和擱(gē)板(bǎn)預凍(dòng)型凍幹機。兩種設備(bèi)在(zài)技(jì)術原(yuán)理，適(shì)用範(fàn)圍(wéi)，最終效(xiào)果(guǒ)以及設備(bèi)成(chéng)本上存(cún)在(zài)根本性(xìng)的(dí)差異，是(shì)用戶(hù)在(zài)選型時(shí)需要重(zhòng)點考量的(dí)因(yīn)素(sù)。

帶速凍庫(kù)凍(dòng)幹機(jī)是(shì)一(yī)種較為(wéi)傳統的(dí)設(shè)計，其(qí)工(gōng)作(zuò)方式(shì)需要先(xiān)將待處(chǔ)理的食(shí)品(pǐn)物(wù)料送(sòng)入一個獨立(lì)的(dí)低(dī)溫冷庫中(zhōng)進行快速(sù)凍(dòng)結(jié)。待物(wù)料凍(dòng)結成(chéng)固(gù)體(tǐ)後(hòu)，再將(jiāng)其(qí)轉移至(zhì)凍(dòng)幹機(jī)的幹(gān)燥(zào)倉內，進(jìn)行後續的(dí)真空(kōng)升(shēng)華(huá)幹(gān)燥。這種“先外凍，後幹燥"的(dí)分(fēn)步(bù)操作模(mó)式(shì)，使(shǐ)得其設備結構相對簡(jiǎn)單(dān)。

然(rán)而，其缺(quē)點也較為明顯：由(yóu)於預凍(dòng)和幹燥在(zài)兩(liǎng)個獨立的空(kōng)間完(wán)成(chéng)，物料在(zài)轉(zhuǎn)移過程中存(cún)在溫(wēn)度(dù)波(bō)動的風(fēng)險，可(kě)能影響(xiǎng)凍幹過程(chéng)的(dí)均匀(yún)性(xìng)和最(zuì)終產(chǎn)品的品質一(yī)致性(xìng)。

相對應(yīng)的是(shì)擱(gē)板預凍型凍幹(gān)機(jī)。采用了(liǎo)一體(tǐ)化設(shè)計(jì)，將(jiāng)預(yù)凍(dòng)和(hé)幹(gān)燥功(gōng)能(néng)集(jí)成(chéng)在同一設(shè)備艙體內(nèi)完(wán)成。物料(liào)被(bèi)直接放(fàng)置在凍幹(gān)機內的擱板上，擱(gē)板先(xiān)對物(wù)料進(jìn)行(háng)原位(wèi)快速凍結(jié)。無需(xū)移動物(wù)料，係(xì)統直(zhí)接在同(tóng)一個密(mì)閉(bì)空(kōng)間內啟動真(zhēn)空(kōng)係統，通(tōng)過對擱(gē)板進行控(kòng)溫加熱來(lái)升華，完(wán)成凍(dòng)幹(gān)過(guò)程。該(gāi)方(fāng)式(shì)避免(miǎn)了物料(liào)在(zài)轉移過(guò)程中(zhōng)的溫度幹(gān)擾和(hé)汙染(rǎn)風險(xiǎn)，確保了凍(dòng)幹的穩定。擱板預凍(dòng)型凍幹機能(néng)夠(gòu)生產出(chū)更(gēng)高(gāo)質(zhì)量的產(chǎn)品(pǐn)，更好地保(bǎo)持(chí)物(wù)料(liào)的原始形態，色(sè)澤和營(yíng)養(yǎng)成分，其(qí)適(shì)用(yòng)範(fàn)圍(wéi)也更(gēng)加廣泛，能夠滿(mǎn)足多種(zhǒng)高附(fù)加(jiā)值產品(pǐn)的加工需求。其(qí)技術(shù)復雜(zá)，控製係(xì)統要求也(yě)更(gēng)高。