櫻桃(táo)富(fù)含很多的(dí)礦(kuàng)物(wù)質，維生素，花青素等(děng)營(yíng)養(yǎng)成分(fēn)。新(xīn)鮮櫻桃(táo)易腐，無(wú)法長期保(bǎo)存(cún)。食品凍(dòng)幹機通過冷凍(dòng)幹燥後(hòu)的櫻桃(táo)，可(kě)以(yǐ)在常溫(wēn)下長時(shí)間(jiān)保(bǎo)存(cún)，保(bǎo)持(chí)其(qí)原有的營養。

凍(dòng)幹(gān)櫻(yīng)桃對比傳統(tǒng)幹燥（烘幹，曬幹(gān)）櫻桃(táo)製品有(yǒu)著(zhuó)顯著優勢(shì)：

1. 營養價(jià)值高(gāo)；因為(wéi)冷(lěng)凍幹(gān)燥過程是在(zài)低(dī)溫(wēn)下進(jìn)行，可(kě)以很(hěn)好的保護(hù)其中(zhōng)的維(wéi)生素，礦(kuàng)物質，膳(shàn)食纖(xiān)維(wéi)等熱敏(mǐn)性營(yíng)養成溫不(bù)被破(pò)壞；凍(dòng)幹僅僅是去(qù)除了(liǎo)櫻(yīng)桃(táo)中(zhōng)的(dí)水(shuǐ)分，不會造成(chéng)營養流失。

2. 不變形(xíng)，不(bù)變(biàn)色；櫻桃(táo)在-30℃至-50℃的(dí)環境下進行預凍(dòng)，使其中的(dí)水分(fēn)形成固(gù)體(tǐ)冰晶，也(yě)固定了細胞(bāo)結(jié)構；在(zài)升(shēng)華(huá)幹(gān)燥過程中，水(shuǐ)分(fēn)由固(gù)體(tǐ)冰晶(jīng)跳(tiào)過(guò)了(liǎo)液態(tài)直接(jiē)升華為(wéi)了(liǎo)氣態，使形態不(bù)變隻(zhī)是去除了水(shuǐ)分(fēn)；又因(yīn)為(wéi)是在真(zhēn)空(kōng)低溫下(xià)進行，抑(yì)製了(liǎo)酶的(dí)活性，減少了氧(yǎng)化反應，從而做到(dào)凍幹後不變(biàn)色。

3. 保(bǎo)質期(qī)長，無(wú)需(xū)添加防腐劑(jì)；經過(guò)真(zhēn)空冷凍幹(gān)燥後的(dí)櫻桃(táo)含水量僅(jǐn)為1%左(zuǒ)右(yòu)，水分活度＜0.6，微生物(wù)無(wú)法(fǎ)生(shēng)長，常(cháng)溫狀態下(xià)就可(kě)保(bǎo)存(cún)2-3年，遠超傳(chuán)統山(shān)楂製品(pǐn)。

4. 口(kǒu)感好(hǎo)；真空冷凍(dòng)後的(dí)櫻桃呈(chéng)疏(shū)鬆多(duō)孔(kǒng)的海(hǎi)綿(mián)狀(zhuàng)，內表麵積大(dà)，口(kǒu)感(gǎn)酥脆。

5. 重(zhòng)量輕，便(biàn)於攜帶和(hé)運輸

凍幹(gān)櫻(yīng)桃無添加，營養(yǎng)價(jià)值高，符(fú)合(hé)當下消費者對(duì)健康(kāng)食品的(dí)追(zhuī)求。食品凍(dòng)幹機不(bù)僅能凍(dòng)幹(gān)櫻桃，像常(cháng)見的凍幹草莓，凍幹蘋果，凍(dòng)幹藍莓等水(shuǐ)果都(dū)可(kě)以(yǐ)用(yòng)它(tā)加工(gōng)。隨(suí)著(zhuó)真(zhēn)空冷(lěng)凍幹燥技術的(dí)普及，凍幹(gān)水(shuǐ)果(guǒ)有(yǒu)望進一步搶占傳(chuán)統果(guǒ)幹和鮮(xiān)果的市場。