隨(suí)著凍(dòng)幹(gān)技(jì)術(shù)發(fā)展(zhǎn)，食品凍幹(gān)機(jī)已廣泛應(yīng)用在水(shuǐ)果，蔬菜，休(xiū)閒食品和(hé)預製菜等凍(dòng)幹加工生(shēng)產。近期火(huǒ)爆(bào)市場的冷萃茶(chá)凍幹(gān)粉(fěn)，因(yīn)茶(chá)鮮味，口(kǒu)感(gǎn)醇正(zhèng)，攜帶方便，即(jí)衝(chōng)即飲成為(wéi)人們(mén)喜(xǐ)歡的(dí)茶(chá)飲產品(pǐn)。在(zài)此小(xiǎo)編(biān)帶(dài)大家探(tàn)索(suǒ)食品凍幹機在冷萃茶(chá)凍(dòng)幹粉的(dí)應(yīng)用技(jì)術(shù)。

冷(lěng)萃茶是(shì)跟傳(chuán)統泡茶用開(kāi)水泡茶相反(fǎn)，用冷(lěng)水來萃(cuì)取茶(chá)葉(yè)的(dí)工藝(yì)，茶(chá)葉當中(zhōng)的(dí)氨(ān)基酸等(děng)甜味位置會溶點(diǎn)低(dī)，冷水中(zhōng)氨基酸以(yǐ)及揮(huī)發(fā)性脂肪(fáng)會先溶解，這些茶(chá)的香(xiāng)味元(yuán)素溶(róng)解而(ér)茶(chá)鹼等物質(zhì)溶點(diǎn)較高(gāo)，則不會(huì)溶解(jiě)在(zài)冷(lěng)萃(cuì)茶(chá)當中，以(yǐ)此(cǐ)保(bǎo)證茶(chá)湯(tāng)的(dí)醇(chún)正(zhèng)。食品凍幹機(jī)是利(lì)用升(shēng)華(huá)原(yuán)理，通過凍(dòng)幹(gān)機的電(diàn)控係統控製循環係(xì)統，製冷係統，真空(kōng)係統等運行，將含水物(wù)料進(jìn)行穩(wěn)定性(xìng)幹燥處(chǔ)理。為了保存(cún)原(yuán)有的風味，通過(guò)食品凍幹機將(jiāng)冷萃(cuì)茶(chá)湯(tāng)在低(dī)溫-35℃凍(dòng)結成固(gù)體(tǐ)，然後在(zài)10~60pa的(dí)真(zhēn)空(kōng)環境(jìng)下(xià)使(shǐ)固(gù)體茶湯中的冰，不(bù)經融化(huà)直接(jiē)升華成(chéng)氣(qì)體(tǐ)除(chú)去，經(jīng)過冷萃後在(zài)真(zhēn)空低(dī)溫(wēn)環境下(xià)凍幹(gān)而成的冷(lěng)萃茶(chá)凍幹粉，因(yīn)為(wéi)是(shì)在低(dī)溫和真空狀(zhuàng)態下處理避免(miǎn)了茶葉風(fēng)味受損與(yǔ)茶香揮發，所(suǒ)以極大(dà)限(xiàn)度地保存(cún)了茶(chá)湯(tāng)色，茶醇香，茶鮮味(wèi)。

 食(shí)品凍幹(gān)機在(zài)冷萃(cuì)茶凍幹粉(fěn)的加工(gōng)應(yīng)用(yòng)技術解決了傳(chuán)統(tǒng)噴(pēn)霧幹燥(zào)，微波(bō)幹(gān)燥等(děng)風(fēng)味(wèi)流失，顏(yán)色變(biàn)深(shēn)等問(wèn)題，能保存(cún)原(yuán)有(yǒu)冷萃茶的活(huó)性物(wù)質，茶香(xiāng)物(wù)質(zhì)等基本(běn)不變，顏色和風(fēng)味基本得到保存，提高(gāo)茶(chá)粉的使用價值和(hé)經濟價(jià)值。