凍幹粥(zhōu)因為具有(yǒu)新鮮(xiān)粥(zhōu)的營(yíng)養成(chéng)分(fēn)，在常溫下可(kě)以(yǐ)長時(shí)間保存，攜帶方便(biàn)，即衝(chōng)即(jí)食，符合(hé)人們(mén)生活節奏(zòu)現(xiàn)代消費要(yào)求。是由現(xiàn)煮好的營養(yǎng)粥(zhōu)利用凍(dòng)幹技術(shù)，使(shǐ)用(yòng)食(shí)品(pǐn)凍幹機(jī)進行(háng)低(dī)溫冷凍(dòng)，真空升華幹燥脫(tuō)水(shuǐ)得到(dào)營養和(hé)風味保(bǎo)存，復水(shuǐ)性(xìng)好(hǎo)的方便食(shí)品凍(dòng)幹粥。目前在國內建(jiàn)成多條(tiáo)凍(dòng)幹(gān)粥加工生(shēng)產綫(xiàn)，可以進(jìn)行(háng)海鮮粥凍幹(gān)，蔬菜粥(zhōu)凍幹(gān)，小(xiǎo)米(mǐ)大棗粥凍幹，瘦肉粥(zhōu)凍幹，魚(yú)片(piàn)粥凍(dòng)幹等(děng)各種(zhǒng)營(yíng)養粥冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥加工(gōng)。

方便粥作為一(yī)款新的(dí)方(fāng)便(biàn)食(shí)品，相(xiāng)對於(yú)方(fāng)便麵(miàn)，具(jù)有其優勢(shì)，不僅食用(yòng)方便，而且(qiě)健康(kāng)，營養(yǎng)，老少皆(jiē)宜(yí)。現有(yǒu)方(fāng)法製備(bèi)的方(fāng)便凍幹(gān)粥(zhōu)存在要麼(mó)復(fù)水(shuǐ)性(xìng)較好，但米質軟(ruǎn)爛，巧嚼感(gǎn)差，要麼米粒(lì)感強(qiáng)，但(dàn)口感(gǎn)偏硬，復水性較差(chà)的問題。凍幹(gān)粥(zhōu)加工處理(lǐ)設備-營(yíng)養(yǎng)粥食品凍(dòng)幹機是有速凍庫，凍幹(gān)倉體，製(zhì)冷(lěng)係統(tǒng)，真(zhēn)空係統，加熱係統，物料轉(zhuǎn)運係統(tǒng)等組成。食品冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)機工作原理是預(yù)先將含(hán)水(shuǐ)的粥進(jìn)行(háng)-35℃低溫冷凍成固(gù)體(tǐ)，而後(hòu)在(zài)80PA以(yǐ)內的真空(kōng)環境(jìng)下進行(háng)升(shēng)華(huá)脫(tuō)水(shuǐ)，得(dé)到含水5%內的凍(dòng)幹(gān)粥。

   營養凍幹粥(zhōu)加工生產綫是(shì)由配(pèi)料(liào)罐，清洗設(shè)備(bèi)，混合機，瀝幹機(jī)，熬製罐(guàn)，灌裝(zhuāng)機，速(sù)凍機，食(shí)品(pǐn)冷凍幹(gān)燥(zào)機，包裝(zhuāng)機(jī)，檢測機等(děng)組成(chéng)。

   凍(dòng)幹粥加工生(shēng)產綫工藝是配料-混合-清洗-調配(pèi)-熬(āo)製(zhì)-定(dìng)量灌(guàn)裝(zhuāng)-冷卻定型-速凍-凍幹(gān)-包裝-檢測等工藝步流(liú)程(chéng)。凍幹(gān)粥加工生產(chǎn)綫製備工藝簡(jiǎn)單，通(tōng)過(guò)食(shí)品凍幹(gān)機(jī)處(chǔ)理(lǐ)後的(dí)凍幹(gān)米粥(zhōu)色(sè)澤(zé)均匀(yún)一致(zhì)，用開水衝(chōng)泡即成粥(zhōu)，湯(tāng)塊(kuài)呈(chéng)乳白色，具有米粥的香氣(qì)味(wèi)，口(kǒu)感柔軟(ruǎn)，無其它異味(wèi)；無(wú)外來雜質；食用方(fāng)便。