食(shí)用(yòng)菌凍幹機（又名：食(shí)用(yòng)菌(jūn)冷凍幹燥機）是一款(kuǎn)程(chéng)序化穩定性幹燥食(shí)用菌食品(pǐn)的裝(zhuāng)置(zhì)，用(yòng)於(yú)雞樅菌(jūn)，牛(niú)肝菌，鬆茸(róng)，香(xiāng)菇，銀(yín)耳(ěr)，木耳，羊肚(dù)菌，猴頭菇，茶(chá)樹(shù)菇等食(shí)用(yòng)菌冷凍(dòng)幹燥深(shēn)加工
。可通(tōng)過食用(yòng)菌凍(dòng)幹機製作凍幹(gān)速溶(róng)食用(yòng)菌湯(tāng)，凍幹(gān)食用菌(jūn)湯料包(bāo)，凍幹銀(yín)耳(ěr)羹(gēng)，凍幹(gān)食(shí)用菌預(yù)製(zhì)菜等產(chǎn)品
。在此介(jiè)紹食用菌凍幹機(jī)製作凍(dòng)幹(gān)速(sù)溶食用(yòng)菌湯技(jì)術(shù)
。

食(shí)用(yòng)菌(jūn)凍幹機(jī)是有製冷係統(tǒng)，真空係(xì)統(tǒng)，循環係(xì)統，電控係(xì)統(tǒng)和物(wù)料進出係統(tǒng)等組(zǔ)成(chéng)具(jù)有速(sù)凍，真空，控溫(wēn)等功(gōng)能(néng)的(dí)幹(gān)燥設(shè)備
。製(zhì)作凍幹速溶(róng)食(shí)用菌湯技術是(shì)將清洗，分(fēn)切，熟製(zhì)好的鮮食(shí)用菌(jūn)湯進行(háng)定(dìng)量分裝，經(jīng)裝盤(pán)進入食用(yòng)菌凍(dòng)幹(gān)機的速(sù)凍係統，進(jìn)行-40℃左右(yòu)溫度(dù)經3~5小(xiǎo)時(shí)冷(lěng)凍成(chéng)固(gù)體（物料(liào)樣(yàng)品中(zhōng)心溫度(dù)要求達(dá)到(dào)-35℃），采用(yòng)輻(fú)射(shè)型(xíng)幹(gān)燥方式在幹燥倉50~130PA左右的(dí)真空(kōng)狀(zhuàng)態(tài)下(xià)，控製加熱(rè)溫度50~120℃內(nèi)經20~24小時左(zuǒ)右(yòu)進(jìn)行(háng)升(shēng)華幹(gān)燥，除去95~99%的(dí)水分
。經(jīng)過(guò)食(shí)用菌(jūn)冷(lěng)凍(dòng)幹燥機的(dí)升(shēng)華(huá)幹(gān)燥處(chǔ)理(lǐ)，保存原有食(shí)用(yòng)菌湯(tāng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還保(bǎo)存原有(yǒu)的色香(xiāng)味形等(děng)基本不(bù)變(biàn)，經熱水衝泡可(kě)在(zài)很短時(shí)間(jiān)復(fù)原(yuán)至新(xīn)鮮(xiān)食(shí)用菌(jūn)湯口(kǒu)感效(xiào)果
。

通(tōng)過食(shí)用菌(jūn)凍幹(gān)機製作(zuò)凍幹(gān)速(sù)溶(róng)食(shí)用菌湯技術，解決(jué)食用菌(jūn)保(bǎo)存(cún)保鮮(xiān)難(nán)題(tí)，提(tí)升食用菌的使用價(jià)值(zhí)和(hé)解(jiě)決食用菌(jūn)產能問題(tí)
。通(tōng)過(guò)凍(dòng)幹技術(shù)可(kě)以(yǐ)采用(yòng)食用菌(jūn)凍幹機，進行(háng)大量的食用(yòng)菌凍幹深加工，提(tí)供(gōng)保(bǎo)存天然營養(yǎng)，無添(tiān)加(jiā)的(dí)食用(yòng)菌凍幹產(chǎn)品給(gěi)消費(fèi)者(zhě)享(xiǎng)用
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