食(shí)品凍(dòng)幹(gān)機是食品真空冷凍(dòng)幹(gān)燥機(jī)簡(jiǎn)稱(chēng).是凍(dòng)幹技術在食品(pǐn)加工(gōng)幹燥應(yīng)用(yòng)。利用(yòng)升(shēng)華(huá)原理(lǐ)把(bǎ)食品(pǐn)在低(dī)溫(wēn)冷凍(dòng)和(hé)真空(kōng)環(huán)境(jìng)下幹(gān)燥處理，得(dé)到含水(shuǐ)5%以(yǐ)內(nèi)的(dí)凍(dòng)幹食(shí)品(pǐn)。因為凍幹處理後(hòu)的食(shí)品(pǐn)保存了原(yuán)有的(dí)顏(yán)色，形狀(zhuàng)和營養(yǎng)成分(fēn)，具(jù)有(yǒu)復水性(xìng)，密(mì)封後常(cháng)溫下(xià)保(bǎo)存多年，方便(biàn)存儲和運輸的(dí)特點(diǎn)，具有保存(cún)天然，無(wú)添(tiān)加的(dí)營(yíng)養(yǎng)健(jiàn)康(kāng)凍(dòng)幹(gān)食品，廣泛(fàn)應用於(yú)各種食(shí)品(pǐn)真(zhēn)空(kōng)冷凍幹燥深(shēn)加工。

      食(shí)品(pǐn)凍幹(gān)機的工(gōng)作(zuò)原理(lǐ)是(shì)通過(guò)水(shuǐ)的液態，固態，氣(qì)態三種(zhǒng)狀(zhuàng)態(tài)在(zài)不同(tóng)溫度，不同真空環(huán)境下相互(hù)轉換(huàn)變(biàn)化。食品(pǐn)凍(dòng)幹(gān)機的(dí)工作流(liú)程(chéng)是，把提(tí)前(qián)洗切好(hǎo)的食品進入(rù)凍幹機(jī)進(jìn)行低溫預凍成(chéng)固(gù)態，然(rán)後(hòu)食(shí)品(pǐn)凍幹(gān)機(jī)的倉(cāng)體(tǐ)形(xíng)成真(zhēn)空環(huán)境，食(shí)品(pǐn)物料(liào)在(zài)真(zhēn)空(kōng)環境(jìng)下進行升(shēng)華，根據(jù)物料的特性(xìng)要(yào)求(qiú)進(jìn)行(háng)加熱，讓(ràng)升華速率根據要求運行，達到食品(pǐn)物(wù)料(liào)除(chú)去水分(fēn)的目(mù)的(dí)。凍幹(gān)後的(dí)食(shí)品呈(chéng)海綿(mián)狀，無(wú)幹縮(suō)，復水性好(hǎo)，同(tóng)時保存(cún)食品原有(yǒu)的色，香(xiāng)，味(wèi)和營(yíng)養成分(fēn)基本(běn)不變。

食品(pǐn)凍幹(gān)機設備廣(guǎng)泛(fàn)應(yīng)用(yòng)於：果蔬凍(dòng)幹，肉類凍幹(gān)，海鮮(xiān)凍(dòng)幹(gān)，米飯凍幹(gān)，米粉凍(dòng)幹，花(huā)卉凍幹，茶(chá)葉(yè)凍(dòng)幹(gān)，咖(kā)啡凍幹，奶製品凍幹(gān)，益生(shēng)菌(jūn)凍(dòng)幹，中(zhōng)藥材(cái)凍(dòng)幹(gān)，提取物凍幹，果(guǒ)汁(zhī)凍幹(gān)，保(bǎo)健(jiàn)食(shí)品凍幹(gān)等食(shí)品處(chǔ)理(lǐ)。因為(wéi)食品凍幹機(jī)設備(bèi)擁有(yǒu)很(hěn)多其(qí)他(tā)傳統(tǒng)幹燥(zào)加工無法達(dá)到的優點，所以(yǐ)很多企業紛紛(fēn)轉型或者(zhě)投(tóu)入食品真(zhēn)空(kōng)冷凍幹(gān)燥(zào)機設備生產(chǎn)綫(xiàn)，進(jìn)行FD食品加(jiā)工。