真空冷凍(dòng)幹燥機原理

真空(kōng)凍幹機原(yuán)理，凍幹過程亦(yì)是液態(tài)水(shuǐ)的升(shēng)華過(guò)程，水(shuǐ)有3種聚集狀(zhuàng)態，即(jí)液(yè)態
，固態和汽態
。基於水的三相平(píng)衡理論(lùn)可(kě)知，水的三(sān)相點（汽
，液(yè)
，固(gù)三(sān)相共(gòng)存）溫度為0.0098℃，三(sān)相(xiāng)點壓(yā)力(lì)為609.3Pa
。真(zhēn)空冷凍幹(gān)燥(zào)是在(zài)三(sān)相點(diǎn)以下進(jìn)行(háng)的，凍幹即是(shì)利用壓(yā)力低(dī)於三相(xiāng)點壓力(lì)時(shí)，冰(bīng)晶(jīng)吸收(shōu)熱量(liáng)直(zhí)接轉(zhuǎn)化為(wéi)汽態(tài)水(shuǐ)蒸汽(qì)的原(yuán)理，將新鮮物(wù)料在真(zhēn)空冷凍(dòng)幹燥(zào)機(jī)內低溫凍(dòng)結(jié)，在(zài)高(gāo)真(zhēn)空(kōng)狀態下，利用(yòng)水的(dí)升(shēng)華特性(xìng)，使物料中的(dí)水分，不經(jīng)過(guò)冰的融化，直接(jiē)以(yǐ)冰(bīng)態升(shēng)華(huá)為(wéi)水(shuǐ)蒸汽被(bèi)除(chú)去，從而(ér)使(shǐ)物(wù)料達到凍幹的(dí)目(mù)的
。

       真空冷凍(dòng)幹(gān)燥時，加熱板(bǎn)溫度(dù)
，物料溫度
，冷(lěng)凝(níng)器(qì)溫度以及(jí)幹(gān)燥倉真空度都在隨時間(jiān)而變化，任何(hé)一個(gè)環節或幾(jī)個(gè)環節(jié)都可能成(chéng)為幹燥過(guò)程的“瓶(píng)頸(jǐng)”
。為(wéi)了確(què)保凍幹工藝的(dí)可行(háng)性，加(jiā)工出合格(gé)的凍(dòng)幹(gān)產品，在(zài)凍幹(gān)過程(chéng)中，把(bǎ)產品和(hé)板(bǎn)層的溫度(dù)
，冷凝器溫度(dù)和真(zhēn)空(kōng)度對照時間(jiān)繪製成(chéng)曲綫，叫做凍(dòng)幹曲(qū)綫(xiàn)圖(tú)
。同一(yī)產(chǎn)品使(shǐ)用(yòng)不(bù)同(tóng)的凍幹曲綫時(shí)，產品的質量也不相(xiāng)同(tóng)；不同的產品(pǐn)，不同的(dí)真空(kōng)冷凍(dòng)幹燥(zào)機(jī)和被(bèi)凍(dòng)物(wù)料(liào)的特(tè)征及(jí)操作條(tiáo)件的不同亦(yì)應(yīng)用不(bù)同的凍幹曲(qū)綫
。即(jí)使得(dé)到了合格(gé)產(chǎn)品(pǐn)，也(yě)要(yào)對(duì)數(shù)據進(jìn)行分(fēn)析(xī)，為(wéi)進一(yī)步(bù)優化提供依據
。選(xuǎn)擇(zé)合(hé)適(shì)的(dí)凍幹曲(qū)綫(xiàn)是冷凍(dòng)幹燥工藝的(dí)關(guān)鍵
。

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