食(shí)品(pǐn)凍幹(gān)機
：脫(tuō)水蔬(shū)菜(cài)和凍(dòng)幹蔬菜(cài)區別！脫(tuō)水(shuǐ)食(shí)品
：顧名思義(yì)就是除去含(hán)水分或(huò)含水很低(dī)的食(shí)品；加(jiā)工(gōng)脫水食(shí)品(pǐn)方式有很(hěn)多(duō)
，包括烘幹(gān)，凍幹，微波幹燥(zào)，真(zhēn)空低溫(wēn)油炸VF，曬幹等等(děng)幹燥方式
，去(qù)除新鮮食(shí)品(pǐn)含水分得到的幹(gān)燥(zào)食品
，可稱(chēng)之為(wéi)脫水食品
。因此
，脫水(shuǐ)蔬菜(cài)包含凍(dòng)幹蔬(shū)菜(cài)
。

       凍(dòng)幹(gān)是比(bǐ)較(jiào)現(xiàn)代(dài)化(huà)的技(jì)術(shù)
。食物被(bèi)放在真空室內(nèi)的大架子(zǐ)上(shàng)
，這裏的溫度(dù)被(bèi)降低到(dào)冰(bīng)點
，然後緩(huǎn)慢提高
。食(shí)物中(zhōng)的水從(cóng)固體(tǐ)狀態(tài)轉變為(wéi)氣(qì)體(tǐ)
，因此(cǐ)保持了(liǎo)食(shí)物(wù)結構
，並保留(liú)下(xià)所(suǒ)有重要(yào)營養
。傳統(tǒng)的幹(gān)燥方式一般清除大(dà)約90-95%的水(shuǐ)分
，而凍幹(gān)技術能(néng)清除98-99%
。水分越(yuè)少
，食(shí)物(wù)保(bǎo)質(zhì)期(qī)越(yuè)長
。

      凍幹脫(tuō)水蔬(shū)菜與烘幹脫水蔬菜(cài)的區別
：

      1，凍(dòng)幹(gān)脫水(shuǐ)蔬菜:就(jiù)是(shì)將新鮮(xiān)的蔬菜，肉(ròu)食，水產品(pǐn)速凍(dòng)後,在真(zhēn)空條(tiáo)件下通過凍幹(gān)機(jī)將物(wù)料的(dí)水分由固態冰升華(huá)成氣,使物(wù)料(liào)脫水(shuǐ)幹(gān)燥(zào).這種(zhǒng)凍幹蔬(shū)菜(cài)不(bù)需冷(lěng)藏(cáng),在室溫(wēn)下可長期保(bǎo)存(cún)不變質(zhì),一(yī)加水就好似(sì)鮮品,有(yǒu)利(lì)於超市經(jīng)營和家(jiā)庭保存(cún),是發達(dá)國家次(cì)的綠(lǜ)色食(shí)品.

       2，烘幹脫水蔬菜:是(shì)經過高溫加(jiā)熱方(fāng)式(shì)脫去蔬菜中(zhōng)大(dà)部分(fēn)水分(fēn)後而(ér)製成的一種(zhǒng)幹菜(cài)
。外(wài)形(xíng)皺縮變小(xiǎo)
，營養(yǎng)成分流失大
。