隨著生(shēng)活(huó)節奏的加快(kuài)和(hé)生活水(shuǐ)平的提高(gāo)，人(rén)們(mén)對方(fāng)便食品(pǐn)的(dí)需(xū)求越來越(yuè)多。經(jīng)過熱水浸(jìn)泡(pào)或(huò)短時間蒸(zhēng)煮後(hòu)便(biàn)可(kě)食用(yòng)的(dí)方便(biàn)米飯成(chéng)為(wéi)方(fāng)便麵之(zhī)外(wài)的(dí)另一種方(fāng)便主食。

｛凍幹玉米飯｝

   食品(pǐn)真空(kōng)冷凍幹(gān)燥機製(zhì)備的(dí)凍(dòng)幹(gān)方(fāng)便米飯(fàn)是一種全新的(dí)，營養的(dí)，健康的(dí)，更(gēng)符合(hé)國(guó)人(rén)飲(yǐn)食(shí)習慣的方(fāng)便食品(pǐn)，避(bì)免(miǎn)了方(fāng)便(biàn)麵(miàn)高溫(wēn)油(yóu)炸的(dí)缺點，其(qí)市(shì)場潛力(lì)巨大(dà)，發展前景廣闊。

    凍(dòng)幹方(fāng)便米飯的(dí)研(yán)究在國內(nèi)外(wài)已經(jīng)取(qǔ)得(dé)了(liǎo)較大(dà)的(dí)成(chéng)果，包括(kuò)原料的選擇(zé)，理(lǐ)化性(xìng)質，生產(chǎn)工藝(yì)，幹燥方法等(děng)多個(gè)方麵。目前(qián)生產方(fāng)便(biàn)米飯的(dí)幹(gān)燥方(fāng)法主要(yào)有(yǒu)熱(rè)風(fēng)幹(gān)燥，微波幹燥，微(wēi)波熱風幹燥，真空冷凍幹燥。研究發現前3種幹燥(zào)方法(fǎ)生產的(dí)方便(biàn)米飯基(jī)本失去新(xīn)鮮米飯的(dí)原(yuán)有香味，營養成分損失(shī)嚴重(zhòng)，復水(shuǐ)性較(jiào)差(chà)，外(wài)觀較差，易(yì)回生，且(qiě)附(fù)加值低(dī)。

【加開(kāi)水，即可(kě)吃(chī)上(shàng)熱(rè)騰騰(téng)的凍幹(gān)玉(yù)米飯】

    使(shǐ)用食品(pǐn)真空冷凍幹燥機(jī)作(zuò)為方(fāng)便(biàn)米飯產業的(dí)新興加工技術，在凍結時可形成冰晶(jīng)，破壞澱粉(fěn)的膠(jiāo)體(tǐ)結(jié)構，冰晶(jīng)升華(huá)後(hòu)，米飯內部可產生(shēng)多孔結構，有利(lì)於提高(gāo)復(fù)水(shuǐ)速度。同時(shí)，整個(gè)幹燥過程(chéng)是(shì)在(zài)低(dī)溫(wēn)低(dī)壓下操作(zuò)，米飯中(zhōng)的營養(yǎng)成(chéng)分(fēn)幾(jī)乎(hū)不(bù)會(huì)損失(shī)。

上(shàng)海拓紛(fēn)食品凍幹機(jī)參數
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