隨著人(rén)們(mén)生活(huó)節奏的(dí)加(jiā)快和(hé)旅遊(yóu)事業的發展
，食(shí)用方(fāng)便的各種方(fāng)便(biàn)麵(miàn)越來越(yuè)受到消費者的喜愛(ài)
。傳統的方便麵(miàn)是(shì)將蒸(zhēng)熟(shú)的麵塊(kuài)放入140~150℃的(dí)棕(zōng)櫚油中脫水
。由於油(yóu)溫(wēn)較高
，麵塊(kuài)中的(dí)水(shuǐ)分(fēn)迅速(sù)氣(qì)化(huà)溢出
，達(dá)到幹燥的(dí)目的
。目前
，油(yóu)炸(zhà)方便麵(miàn)占據國內方(fāng)便麵市場(cháng)總額(é)的90%
，油炸後
，麵條含(hán)有(yǒu)20%左(zuǒ)右(yòu)的油(yóu)脂
，易氧化酸敗(bài)且(qiě)食用過多的(dí)油(yóu)脂(zhī)
，對人(rén)體健康(kāng)不利(lì)
。在(zài)經(jīng)過(guò)超高(gāo)溫(wēn)的蒸熟和(hé)油炸(zhà)幹(gān)燥(zào)過程中
，麵(miàn)粉中(zhōng)的營(yíng)養素破(pò)壞(huài)極多(duō)
，尤其是維生素B的破壞更為顯著
。經(jīng)營(yíng)養(yǎng)學家(jiā)研究(jiū)證實(shí)
，糧(liáng)食在(zài)加工(gōng)過程(chéng)中
，硫(liú)胺損失(shī)29-60%;核黃素和(hé)尼(ní)克(kè)酸(suān)損(sǔn)失(shī)23-25%；無(wú)機鹽(yán)類(lèi)礦物質(zhì)損失70%；蛋(dàn)白(bái)質(zhì)損失15.7%；脂(zhī)肪(fáng)損失42.6%；碳(tàn)水(shuǐ)化合物損失2%
。如經過(guò)超(chāo)溫(wēn)蒸煮
，維生素(sù)B族還能(néng)保(bǎo)存(cún)51%；如用(yòng)油(yóu)炸處(chǔ)理
，維(wéi)生素B族(zú)的保(bǎo)存率為零(líng)
。可見
，方(fāng)便麵(miàn)雖有(yǒu)諸多方便
，但由於(yú)特(tè)種(zhǒng)加(jiā)工(gōng)工藝給糧(liáng)食(shí)中僅存(cún)的一些(xiē)營養(yǎng)素破壞(huài)極大
，導(dǎo)致(zhì)營養價(jià)值(zhí)降(jiàng)低(dī)
。 

凍幹(gān)酸辣粉
，加開(kāi)水(shuǐ)即食！

    近年(nián)來
，隨(suí)著(zhuó)人們(mén)由溫飽(bǎo)型飲食向健康(kāng)型飲(yǐn)食邁進的步(bù)伐加快
，必(bì)將(jiāng)對(duì)方便(biàn)麵(miàn)營養化
，天(tiān)然(rán)化提出新的要求
。因此
，有(yǒu)待(dài)於(yú)開發營養化(huà)
，天然化
，復水性(xìng)好的(dí)方便(biàn)麵
，尋找一(yī)種合適(shì)的幹(gān)燥(zào)方(fāng)法就(jiù)成了當(dāng)務之急
，而(ér)目前(qián)
，食品冷(lěng)凍幹燥機以(yǐ)其*的(dí)特點
，在加工(gōng)方便(biàn)麵方(fāng)麵成為人們關(guān)注(zhù)的熱(rè)點
。凍(dòng)幹(gān)即冷(lěng)凍(dòng)真空幹燥的簡稱
，它(tā)是將含(hán)水物質(zhì)首先凍(dòng)結成(chéng)固態(tài)
，然(rán)後(hòu)在真(zhēn)空條件下(xià)使(shǐ)物質(zhì)中固態冰不經過液態直(zhí)接(jiē)升華成(chéng)汽(qì)態
，以除去水分
，達到(dào)保存(cún)物質的方法(fǎ)
。應用(yòng)上海(hǎi)拓紛(fēn)品牌食品冷凍幹燥機生產出來的凍幹(gān)食品(pǐn)
，隻需要數(shù)分(fēn)鐘(zhōng)的水浸(jìn)泡(pào)
，便(biàn)可(kě)恢(huī)復到(dào)鮮(xiān)活狀態還原食用
。與傳統的熱風幹燥
，油炸(zhà)等方法生產(chǎn)出來的(dí)食品(pǐn)相(xiāng)比
，凍幹(gān)食品(pǐn)綠色
，天然
，環保優勢(shì)突(tū)出
，還原(yuán)後營(yíng)養(yǎng)成分基本不(bù)變
，口味
，口(kǒu)感(gǎn)俱佳
。凍幹手(shǒu)擀(gǎn)方便(biàn)麵
，經國家輕工業質量監督(dū)檢(jiǎn)測(cè)
，所(suǒ)含植(zhí)物蛋(dàn)白(bái)
，氨基酸
，礦(kuàng)物質等有效(xiào)營養成(chéng)分和傳(chuán)統手擀(gǎn)麵基(jī)本一致
。

文(wén)章編輯:上(shàng)海拓(tuò)紛(fēn)機械(xiè)設備(bèi)有(yǒu)限公司(sī)｛搜索公司(sī)名(míng)即可找到我(wǒ)們(mén)