一般(bān)真空冷(lěng)凍幹燥分為(wéi)預凍(dòng)和(hé)幹燥2個(gè)部(bù)分(fēn)，目(mù)前(qián)大(dà)多數實(shí)驗室冷凍幹(gān)燥(zào)機預凍和(hé)幹(gān)燥過(guò)程(chéng)需要(yào)人工幹預(yù)；

   原位(wèi)凍幹(gān)技術是指(zhǐ)物(wù)料(liào)可以完成由(yóu)預凍(dòng)到(dào)幹燥的全過(guò)程，物料不(bù)需要(yào)轉移(yí)，不需要(yào)人工過(guò)程幹(gān)預操作，所(suǒ)以稱為原(yuán)位(wèi)凍幹。

   在食(shí)品冷凍幹(gān)燥(zào)機上應(yīng)用原位(wèi)凍幹技術，有利於減少(shǎo)幹燥過(guò)程(chéng)過多(duō)的人(rén)工操作(zuò)，避(bì)免凍幹(gān)食品(pǐn)在人工幹預(yù)過程帶(dài)來的汙(wū)染(rǎn)；或物料轉移過程對凍(dòng)幹(gān)品(pǐn)質的影響。，

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