在海拔3000米(mǐ)以上(shàng)的雪(xuě)域(yù)高原(yuán)，冬(dōng)蟲夏(xià)草(cǎo)這種(zhǒng)名(míng)貴中藥材正經(jīng)歷(lì)著與時間(jiān)的(dí)賽跑(pǎo)。新鮮(xiān)采(cǎi)挖(wā)的蟲草含水量高達60-70，在常溫(wēn)下幾天(tiān)就會發黴變(biàn)質。而(ér)蟲(chóng)草(cǎo)凍(dòng)幹(gān)機(jī)的(dí)出現，為這(zhè)種珍(zhēn)貴藥材的保(bǎo)存(cún)提供了(liǎo)科學方(fāng)案(àn)。
 

　　什(shí)麼是蟲草凍幹(gān)機？
 

　　簡(jiǎn)單(dān)來說，蟲草(cǎo)凍(dòng)幹機是一(yī)種利用冷(lěng)凍(dòng)幹燥技(jì)術(shù)的設(shè)備。它的工作原理(lǐ)可(kě)以(yǐ)概(gài)括(kuò)為“先(xiān)凍後(hòu)幹”：先(xiān)將(jiāng)新鮮(xiān)蟲(chóng)草在零下40℃左(zuǒ)右(yòu)的(dí)低(dī)溫(wēn)環(huán)境(jìng)中快(kuài)速凍結(jié)，使蟲草細(xì)胞內的(dí)水分變(biàn)成冰晶(jīng)；然後(hòu)在真(zhēn)空(kōng)環境下(xià)，通過緩慢升(shēng)溫，讓冰(bīng)晶(jīng)直接(jiē)升華為水(shuǐ)蒸氣，從而(ér)去除(chú)蟲(chóng)草(cǎo)中的(dí)水分。
 

　　這(zhè)個過程有點像“時間暫停”——蟲草在凍結(jié)狀態下，所有(yǒu)生物活動都停止(zhǐ)了(liǎo)，而水分直接(jiē)由(yóu)固態(tài)變(biàn)為(wéi)氣態，跳過了(liǎo)液(yè)態(tài)階(jiē)段(duàn)，避免了傳統烘幹(gān)過(guò)程中高溫(wēn)對(duì)有(yǒu)效(xiào)成分的(dí)破壞(huài)。最(zuì)終(zhōng)得(dé)到的凍幹蟲(chóng)草(cǎo)，形態
，顏(yán)色
，營(yíng)養成分(fēn)都接近(jìn)新(xīn)鮮狀(zhuàng)態(tài)，但(dàn)含(hán)水量降(jiàng)至(zhì)5以下。
 

　　蟲草(cǎo)凍(dòng)幹機(jī)有什麼作用(yòng)？
 

　　1. 保留活性成(chéng)分(fēn)
 

　　冬(dōng)蟲夏草(cǎo)含有(yǒu)蟲(chóng)草素
，蟲草(cǎo)酸
，多(duō)糖等多種(zhǒng)活(huó)性(xìng)物質。傳統曬幹或烘(hōng)幹需要(yào)50-80℃的溫度(dù)，容易導(dǎo)致(zhì)熱敏(mǐn)性成分(fēn)分(fēn)解。凍幹過(guò)程(chéng)全(quán)程(chéng)在(zài)低溫下進行(háng)，這些活性成分(fēn)的保留率可(kě)達(dá)90以(yǐ)上(shàng)。
 

　　2. 保(bǎo)持(chí)原(yuán)有(yǒu)形態(tài)
 

　　新鮮蟲(chóng)草呈(chéng)金黃色，蟲體飽滿(mǎn)。曬(shài)幹(gān)後往往(wǎng)變(biàn)黑(hēi)，賣(mài)相大(dà)打折(zhē)扣。凍幹蟲草能保持原有(yǒu)的顏色和形(xíng)態，復水(shuǐ)後(hòu)幾(jī)乎與(yǔ)新鮮時一(yī)樣(yàng)。
 

　　3. 延長保(bǎo)質期
 

　　經過凍幹(gān)處(chǔ)理(lǐ)的蟲草(cǎo)，水分含量(liáng)較(jiào)低(dī)，微生物(wù)無(wú)法生存(cún)繁(fán)殖。在密(mì)封避(bì)光條(tiáo)件下(xià)，保質期可(kě)從(cóng)新(xīn)鮮(xiān)時的幾(jī)天延(yán)長到(dào)2-3年。
 

　　4. 方(fāng)便儲(chǔ)存運(yùn)輸(shū)
 

　　凍(dòng)幹(gān)蟲草(cǎo)重(zhòng)量輕
，體(tǐ)積小，無需冷(lěng)鏈運輸。普通快遞(dì)就能安(ān)全送達(dá)，大(dà)大(dà)降(jiàng)低了(liǎo)流(liú)通(tōng)成(chéng)本。
 

　　5. 復水性好(hǎo)
 

　　需(xū)要(yào)使用(yòng)時，將凍(dòng)幹蟲草放(fàng)入溫(wēn)水中(zhōng)，幾(jī)分鐘就能(néng)恢復原狀(zhuàng)，口(kǒu)感與新鮮(xiān)蟲(chóng)草相似(sì)。這種特性(xìng)讓蟲草可(kě)以像茶(chá)葉(yè)一(yī)樣隨時衝(chōng)泡。
 

　　凍(dòng)幹(gān)蟲草與普通幹(gān)蟲草的(dí)區(qū)別
 

　　普通幹(gān)蟲草(cǎo)經(jīng)過高溫(wēn)處理(lǐ)，表(biǎo)麵(miàn)會形(xíng)成一層硬殼(ké)，內(nèi)部(bù)結(jié)構被破壞。泡(pào)水(shuǐ)時(shí)有效成(chéng)分(fēn)很難析出(chū)，往(wǎng)往需要長(cháng)時(shí)間燉(dùn)煮(zhǔ)。而凍(dòng)幹蟲草(cǎo)內部(bù)呈(chéng)海綿狀(zhuàng)多(duō)孔結構，遇水迅(xùn)速復水(shuǐ)，有效成分能快速溶出。
 

　　從食(shí)用(yòng)體驗來(lái)看(kàn)，凍幹蟲草(cǎo)口感酥脆(cuì)，可以(yǐ)直接嚼(jiáo)服，也可以研(yán)磨(mó)成(chéng)粉(fěn)衝服(fú)。而普(pǔ)通幹(gān)蟲(chóng)草(cǎo)質(zhì)地(dì)堅(jiān)硬(yìng)，需(xū)要長時間(jiān)浸泡(pào)或燉煮。
 

　　使(shǐ)用注意事(shì)項
 

　　凍幹蟲草雖然保(bǎo)質期(qī)長(cháng)，但開(kāi)封後仍(réng)需密(mì)封保存(cún)，避免(miǎn)吸潮。另外，凍(dòng)幹蟲(chóng)草(cǎo)質地酥(sū)脆，運(yùn)輸和(hé)儲存時要輕(qīng)拿(ná)輕放(fàng)，防止碎(suì)裂(liè)。
 

　　蟲草(cǎo)凍(dòng)幹機(jī)這(zhè)項技(jì)術，讓這(zhè)種(zhǒng)傳統名貴藥材的保(bǎo)存方式(shì)實現了升(shēng)級。它(tā)不改變蟲(chóng)草(cǎo)的本(běn)質，隻(zhī)是用(yòng)科學(xué)手段為它按下(xià)了“時間暫停(tíng)鍵”，讓(ràng)更多人有機(jī)會品嘗(cháng)到(dào)接近新(xīn)鮮狀(zhuàng)態的冬蟲夏草。