凍(dòng)幹機是利(lì)用(yòng)升(shēng)華(huá)的(dí)原理進行幹(gān)燥(zào)的一種技(jì)術
，是將被幹燥的(dí)物質在低(dī)溫下(xià)快(kuài)速(sù)凍(dòng)結,然(rán)後在適當的(dí)真(zhēn)空(kōng)環(huán)境下,使凍(dòng)結(jié)的水(shuǐ)分(fēn)子(zǐ)直接升(shēng)華成為(wéi)水蒸(zhēng)氣(qì)逸出的(dí)過程.冷(lěng)凍(dòng)幹燥得到的(dí)產物稱(chēng)作(zuò)凍幹物（lyophilizer）
，該過程(chéng)稱作凍（lyophilization）。物質在幹燥前始終(zhōng)處於低(dī)溫(凍(dòng)結(jié)狀態(tài)),同時冰晶(jīng)均匀(yún)分(fēn)布(bù)於物(wù)質中(zhōng),升(shēng)華過程不會(huì)因脫水而(ér)發生濃(nóng)縮(suō)現(xiàn)象,避(bì)免了由水蒸(zhēng)氣產(chǎn)生(shēng)泡(pào)沫(mò)，氧化(huà)等副(fù)作用。幹燥物(wù)質(zhì)呈幹(gān)海綿(mián)多孔狀
，體(tǐ)積基本不變(biàn)
，易(yì)溶於(yú)水而恢(huī)復(fù)原(yuán)狀(zhuàng)。在(zài)很大程度(dù)上(shàng)防(fáng)止幹(gān)燥(zào)物(wù)質的理化(huà)和生(shēng)物學方麵的變(biàn)性。

　　凍(dòng)幹(gān)機(jī)由製(zhì)冷(lěng)係統，真(zhēn)空係統，加熱(rè)係(xì)統(tǒng)，電器儀(yí)表控製係(xì)統(tǒng)所(suǒ)組成。凍幹機(jī)主要部件為幹(gān)燥(zào)箱，凝(níng)結(jié)器，冷(lěng)凍機組，真空(kōng)泵，加熱(rè)/冷卻裝(zhuāng)置(zhì)等。凍幹(gān)機的工作原(yuán)理(lǐ)是(shì)將(jiāng)被(bèi)幹燥的物品(pǐn)先(xiān)凍結到三(sān)相點溫度以(yǐ)下(xià)
，然後在真空(kōng)條件下使物品中(zhōng)的(dí)固態(tài)水(shuǐ)份（冰(bīng)）直(zhí)接升華(huá)成(chéng)水蒸氣(qì)
，從(cóng)物(wù)品中排(pái)除(chú)
，使物(wù)品幹(gān)燥(zào)。物料(liào)經前(qián)處理後
，被(bèi)送(sòng)入速凍(dòng)倉(cāng)凍(dòng)結
，再送入幹燥倉升華(huá)脫水
，之後(hòu)在後處理(lǐ)車(chē)間包裝。真空係統為升(shēng)華幹燥(zào)倉(cāng)建立低(dī)氣壓條件
，加熱(rè)係統向(xiàng)物料提(tí)供(gōng)升華潛(qián)熱
，製(zhì)冷係統(tǒng)向冷阱和幹燥(zào)室提供(gōng)所(suǒ)需的冷量(liáng)。

　　采用輻(fú)射加熱
，物料受熱均匀；采用捕水冷阱(jǐng)
，並(bìng)可實(shí)現(xiàn)快速(sù)化霜(shuāng)；真(zhēn)空(kōng)機(jī)組(zǔ)
，並可實(shí)現(xiàn)油(yóu)水分離；采用(yòng)並聯集中製冷係統(tǒng)
，多(duō)路按需(xū)供冷(lěng)
，工況(kuàng)穩定(dìng)
，有利節能；采用(yòng)人工智能(néng)控製
，控(kòng)製精度高
，操作方便。對(duì)凍(dòng)幹(gān)製品(pǐn)的質(zhì)量要(yào)求(qiú)是(shì)：生(shēng)物活(huó)性(xìng)不變(biàn)，外(wài)觀(guān)色(sè)澤(zé)均匀，形態飽滿，結構(gòu)牢固(gù)，溶解速(sù)度快(kuài)
，殘餘水分(fēn)低。要(yào)獲得(dé)高質(zhì)量(liáng)的(dí)製(zhì)品(pǐn)
，對凍幹(gān)的理論和工藝應有一(yī)個(gè)比較(jiào)全麵(miàn)的了解。凍(dòng)幹工(gōng)藝包(bāo)括(kuò)預凍(dòng)，升(shēng)華(huá)和再凍幹(gān)三個(gè)分階(jiē)段(duàn)。合(hé)理而(ér)有效地(dì)縮短凍幹的周期(qī)在工業(yè)生產(chǎn)上具有明(míng)顯的經濟(jì)價值(zhí)。