凍(dòng)幹(gān)機(jī)?小知識：共晶(jīng)點(diǎn)

   在(zài)真(zhēn)空冷凍幹(gān)燥(zào)過程(chéng)中zui關(guān)鍵的(dí)條件就(jiù)是(shì)控製(zhì)物料溫(wēn)度(dù)保持在共晶點溫度(dù)以(yǐ)下(xià)10-15℃，從而(ér)保證(zhèng)物(wù)料不熔化，維持微(wēi)孔(kǒng)結(jié)構和理化性(xìng)質保(bǎo)持完好(hǎo)不(bù)變(biàn)。

   共晶溫度（Eutectic temperature, Te）的含(hán)義(yì)：幾(jī)種物(wù)質組成的混合溶(róng)液(yè)，在凍結過程(chéng)中，開始時(shí)某些成(chéng)分結晶析出，使剩(shèng)下(xià)的溶液濃度發生變(biàn)化。當達到某一溫度或溫(wēn)度區域(yù)時，其液態(tài)和(hé)所(suǒ)形(xíng)成(chéng)的(dí)固態中(zhōng)的組(zǔ)分*相(xiāng)同(tóng)，這(zhè)時的溶液(yè)稱為共晶(jīng)溶液，這(zhè)時(shí)的溫度或溫(wēn)度區間(jiān)稱為該溶(róng)液(yè)的共(gòng)晶(jīng)點(diǎn)或(huò)共晶區，也稱(chēng)為*固(gù)化(huà)溫度，它(tā)是(shì)產品在冷卻(què)過程中從(cóng)液態結束(shù)轉向(xiàng)固態的(dí)zui高溫度。共晶(jīng)溫度為真空冷(lěng)凍幹燥(zào)機過程中(zhōng)預(yù)凍應達(dá)到的zui高溫度(dù)，一(yī)般預凍過程應(yīng)低(dī)於(yú)其(qí)共(gòng)晶溫(wēn)度10-20℃。溶(róng)液在凍結過程中(zhōng)，需過(guò)冷(lěng)到(dào)冰(bīng)點(diǎn)以(yǐ)下(xià)，形成超(chāo)冷(lěng)溫(wēn)度，其(qí)內部(bù)產(chǎn)生(shēng)晶核以後，自由水才(cái)開始以冰(bīng)的形式(shì)結晶(jīng)，同時(shí)放(fàng)出結(jié)晶熱(rè)，使其溫度上升到冰點，隨著(zhuó)晶體(tǐ)的生(shēng)長，溶液濃度增加，當濃度到達共晶(jīng)濃度(dù)，溫(wēn)度下(xià)降到共(gòng)晶點以下時(shí)，溶(róng)液就(jiù)全部(bù)凍結(jié)，形成(chéng)晶體結構(gòu)。

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