食品真空冷凍幹(gān)燥機也(yě)稱為(wéi)食品凍幹機也稱(chēng)為(wéi)，是一(yī)種(zhǒng)針對水(shuǐ)果(guǒ)，蔬菜，肉類等(děng)真空冷凍幹燥設(shè)備。比(bǐ)如在水產品(pǐn)領(lǐng)域(yù)的應用，可(kě)用於名貴海產品加工製品,如(rú)幹貝(bèi)，海參(cān)，魚翅，海(hǎi)米，鮑魚等(děng)。

凍(dòng)幹(gān)水產品(pǐn)與(yǔ)傳統的(dí)自然(rán)風幹(gān)或曬幹，熱幹(gān)，烘幹等相比(bǐ)，凍(dòng)幹(gān)水產品(pǐn)可以(yǐ)極大限度保持(chí)水(shuǐ)溶(róng)性及熱(rè)敏性(xìng)等營(yíng)養養活(huó)性(xìng)物(wù)質，且凍幹水產品(pǐn)的(dí)體積幾乎不(bù)變，復水(shuǐ)性好，不僅可(kě)以(yǐ)保證凍幹水產品品質(zhì)的均一性,還(huán)改(gǎi)善其外觀(guān)和(hé)內(nèi)在(zài)品(pǐn)質,大(dà)大提(tí)高經濟(jì)效(xiào)益.。而傳統(tǒng)幹燥(zào)方(fāng)法(fǎ)容易出(chū)現表麵(miàn)結(jié)殼(ké)龜裂(liè)脂肪氧化,導致(zhì)產品表麵變(biàn)色(sè)等質量(liáng)缺(quē)陷,影(yǐng)響(xiǎng)了製(zhì)品質量的均一性(xìng)和耐藏性。

    食品(pǐn)凍幹機(jī)在水(shuǐ)產(chǎn)品(pǐn)領域(yù)沒(méi)有(yǒu)大(dà)範圍(wéi)推廣(guǎng)原(yuán)因(yīn)：一(yī)，是食品凍(dòng)幹(gān)機設(shè)備(bèi)投資(zī)問題。大規模水產(chǎn)品(pǐn)凍幹生產綫僅(jǐn)靠食(shí)品凍幹機本(běn)身的(dí)凍結(jié)設備無法(fǎ)實(shí)現，必須配套(tào)其它(tā)冷凍設備或冷庫(kù)對(duì)食品(pǐn)進(jìn)行(háng)預凍,然後(hòu)直接(jiē)移入上海拓紛(fēn)食品凍(dòng)幹機中脫水即可。 二，從(cóng)加工成(chéng)本看(kàn),根據資(zī)料調查(chá),真空凍(dòng)幹食(shí)品的(dí)加工費(fèi)是(shì)冷(lěng)凍(dòng)食(shí)品和(hé)罐(guàn)頭食品的2倍多,但其銷(xiāo)售儲(chǔ)藏費(fèi)用低.從(cóng)整個加工流通過程的(dí)總(zǒng)成本看,真空凍(dòng)幹(gān)食品為(wéi)罐(guàn)頭食(shí)品的(dí)1.02倍,為(wéi)冷凍(dòng)食品(pǐn)的(dí)1.28倍,三者相(xiāng)差不(bù)大(dà).如(rú)果(guǒ)凍(dòng)幹(gān)的是水產保健(jiàn)品海珍(zhēn)品海洋(yáng)藥(yào)物等較貴原料(liào),那麼原(yuán)料(liào)費用占總成本的(dí)比(bǐ)重將十分接近(jìn),此(cǐ)時凍幹食品的(dí)高(gāo)品(pǐn)質(zhì)次高價(jià)位的優勢將顯(xiǎn)示(shì)出(chū)來. 三(sān)，水(shuǐ)產(chǎn)品原(yuán)料生(shēng)產不穩定(dìng),品種產量(liáng)每(měi)年變化幅度(dù)較(jiào)大,季(jì)節性強(qiáng),這(zhè)是水(shuǐ)產品生產的(dí)一(yī)大(dà)特點.

    食品凍幹機的(dí)發(fā)展前(qián)景(jǐng)：隨(suí)著(zhuó)人民(mín)生活水平(píng)的不斷提高(gāo)，對綠色(sè)無汙染(rǎn)高(gāo)品質，檔(dàng)次的凍(dòng)幹食品需(xū)求(qiú)巨大，說(shuō)明食品(pǐn)凍幹機在(zài)我國水(shuǐ)產(chǎn)品加工業中的應(yīng)用是可行(háng)的,前景光明。

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