食品凍(dòng)幹(gān)機也(yě)稱(chēng)為(wéi)食(shí)品(pǐn)冷(lěng)凍幹燥機(jī)|食(shí)品真空冷(lěng)凍幹燥機(jī)，主(zhǔ)要應用於(yú)水果，蔬菜，肉類，湯(tāng)料調(tiáo)料(liào)等(děng)等(děng)凍(dòng)幹。

  凍(dòng)幹食品生產zui主要(yào)的設(shè)備(bèi)為食(shí)品用真空冷(lěng)凍幹(gān)燥機(jī)（簡稱(chēng)食品(pǐn)凍幹機(jī)），食(shí)品凍幹(gān)機的性(xìng)能，能耗和操作自(zì)動(dòng)化程(chéng)度的(dí)高低決(jué)定了凍(dòng)幹(gān)食品生產企業(yè)的技術水平的高低(dī)，食品凍(dòng)幹機(jī)分為(wéi)間歇(xiē)式(shì)和(hé)連(lián)續式(shì)。連續(xù)式(shì)機組在國內企業尚(shàng)屬少見(jiàn)。間(jiān)歇式(shì)食品凍幹機由幹燥(zào)箱體(tǐ)，加熱(rè)係(xì)統，真空係(xì)統，製冷(lěng)係(xì)統(tǒng)，控製(zhì)係統等(děng)5部分組成。

　(1)幹燥箱體(tǐ)：有(yǒu)圓筒(tǒng)型及方(fāng)艙(cāng)型兩種(zhǒng)主(zhǔ)要(yào)的形(xíng)式(shì)，也(yě)有稱為(wéi)圓(yuán)艙凍(dòng)幹機和方(fāng)艙(cāng)凍(dòng)幹(gān)機。各(gè)有優(yōu)點，圓(yuán)筒型製(zhì)造容易，但(dàn)無(wú)法利用的空間(jiān)多;方艙(cāng)型則相反，空間(jiān)利用率(shuài)高(gāo)。

　(2)加(jiā)熱(rè)係(xì)統：大(dà)多(duō)數(shù)采用(yòng)輻(fú)射(shè)傳熱，輻射板(bǎn)由陽(yáng)極(jí)電鍍(dù)鋁(lǚ)製成，導熱介質(zhì)有導熱(rè)油，飽和(hé)水(shuǐ)，二(èr)次蒸汽，有(yǒu)機(jī)溶(róng)劑如(rú)丙(bǐng)二(èr)醇，甘油(yóu)等，熱源(yuán)均(jūn)係用(yòng)高壓(yā)水(shuǐ)蒸(zhēng)汽。

　(3)真空係(xì)統(tǒng)：采(cǎi)用(yòng)機械(xiè)真(zhēn)空泵(bèng)，有(yǒu)羅(luó)茨泵+油封泵及(jí)羅(luó)茨泵+羅茨泵+大(dà)氣(qì)噴射+水環泵兩種，兩者(zhě)主要區別是前者(zhě)不能(néng)抽(chōu)水蒸(zhēng)汽，因此(cǐ)對冷阱(jǐng)效率要求較高，優點是(shì)能(néng)耗小，後(hòu)者(zhě)則正(zhèng)好(hǎo)相反(fǎn)，能抽(chōu)吸(xī)少(shǎo)量水蒸(zhēng)汽(qì)，缺(quē)點是能(néng)耗較(jiào)大(dà)。

　(4)製冷(lěng)係統：由製(zhì)冷(lěng)機(jī)組(zǔ)與(yǔ)冷卻排管(guǎn)構成(chéng)，作水蒸(zhēng)汽(qì)捕集器(qì)(亦稱(chēng)冷(lěng)阱(jǐng))依其(qí)與(yǔ)輻射(shè)板組(zǔ)件的(dí)相(xiāng)對位置(zhì)，有如下幾種形式：①底(dǐ)置式(shì)：放置在(zài)輻(fú)射(shè)板組件的底(dǐ)部(bù);②側(cè)置式：放置在輻射板組件(jiàn)的兩側(cè);③後置式(shì)：放(fàng)置在(zài)輻射板(bǎn)組件(jiàn)的後麵(miàn);④另(lìng)置(zhì)式：放(fàng)置在輻射板組件(jiàn)不(bù)在同(tóng)一容器內(nèi)，另外(wài)一個容器(qì)放(fàng)置，兩容器之間(jiān)有一(yī)個(gè)短而粗的(dí)管件(jiàn)連(lián)接。

　(5)控(kòng)製係統(tǒng)：有手(shǒu)動(dòng)控製及自動(dòng)控(kòng)製(zhì)兩大類(lèi)，自動控製(zhì)又分儀表自動控製與PLC可(kě)編程序控製(zhì)兩類。以PLC可編程(chéng)序(xù)控製(zhì)，現(xiàn)在(zài)已(yǐ)有的(dí)凍幹(gān)程序控製儀(yí)問(wèn)世，是在(zài)PLC基(jī)礎上按凍幹要求(qiú)而設(shè)計的(dí)，能(néng)自動完(wán)成凍幹過(guò)程中(zhōng)復(fù)雜(zá)的控(kòng)製操作，並(bìng)且(qiě)有貯(zhù)存數(shù)據的(dí)功能(néng)。我司(sī)PLC凍幹機自(zì)推(tuī)出(chū)市場(cháng)以(yǐ)來(lái)，以其穩(wěn)定(dìng)的(dí)性能(néng)得到了(liǎo)客(kè)戶的(dí)好評。

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