金(jīn)槍(qiāng)魚冷(lěng)凍(dòng)冰(bīng)箱也(yě)稱為金(jīn)槍魚低溫(wēn)保(bǎo)存(cún)箱，金(jīn)槍(qiāng)魚(yú)超低(dī)溫冰(bīng)箱(xiāng)，金槍魚冰櫃(guì)。

金(jīn)槍魚低溫冰箱(xiāng)是(shì)上海拓紛(fēn)機械設(shè)備有限公(gōng)司(sī)專門為深(shēn)海魚(yú)類（如金(jīn)槍(qiāng)魚）低溫保(bǎo)鮮，延(yán)長儲(chǔ)藏(cáng)期而(ér)研發的一(yī)種超低溫冰箱(xiāng)?。

  大眼金(jīn)槍魚魚肉(ròu)中(zhōng)含有(yǒu)豐富的血(xiě)紅(hóng)蛋(dàn)白和肌(jī)紅蛋白(bái)
，其(qí)中肌紅蛋(dàn)白(bái)含量(liáng)約占(zhān) 80%~90%。在(zài)金(jīn)槍魚的 組(zǔ)織內
，呈(chéng)還原(yuán)態的暗紫(zǐ)紅色(sè)的肌紅蛋(dàn)白(DMb) 與(yǔ)呈(chéng)充氧態(tài)的鮮(xiān)紅色(sè)氧合肌(jī)紅(hóng)蛋白(MbO2) 處於平衡(héng)狀態(tài)。 這兩種色素(sù)中的(dí)鐵都(dū)呈(chéng)亞鐵(tiě)狀態(tài), 氧化後則(zé)變(biàn)成高鐵肌紅蛋白(MMb) 。鮮肉(ròu)的鮮(xiān)紅(hóng)色是(shì)氧合肌紅蛋(dàn)白(bái)存 在的表現
，而進一(yī)步氧化成(chéng)的高鐵肌(jī)紅(hóng)蛋白則呈(chéng)現不良的棕紅色(sè)。一般認(rèn)為(wéi)
，肌紅蛋白的(dí)化學狀(zhuàng)態是(shì)影(yǐng)響(xiǎng)顏色(sè)的(dí)根本所在(zài)。新鮮金(jīn)槍(qiāng)魚(yú)中(zhōng)
，肌(jī)紅蛋白中的鐵以(yǐ)亞(yà)鐵(tiě)的形式(shì)存在
，從而(ér)使肌肉(ròu)呈(chéng)現(xiàn)鮮紅(hóng)色
，氧(yǎng)化後 亞鐵氧(yǎng)化(huà)為高(gāo)價鐵(tiě)
，形成高(gāo)鐵(tiě)肌(jī)紅(hóng)蛋白(bái)
，呈現(xiàn)暗(àn)褐(hè)色。

  在(zài)金槍魚(yú)低(dī)溫(wēn)冰箱(xiāng)的(dí)不(bù)同(tóng)冷(lěng)藏(cáng)溫度(dù)下(xià)金槍魚的高鐵肌紅蛋(dàn)白相對百分含量變(biàn)化如(rú)圖5所(suǒ)示(shì)。魚(yú)肉和(hé)內(nèi)髒(zàng)在-20 ℃冷藏條(tiáo)件下(xià)形成高(gāo)鐵肌紅蛋白的速(sù)率明顯大於(yú)-30 ℃
，反映(yìng)出金槍魚在-30 ℃冷藏條件(jiàn)下的新鮮(xiān)程度(dù) 要好於-20 ℃。通(tōng)過(guò)顏色(sè)觀察可(kě)知(zhī)
，大(dà)眼(yǎn)金(jīn)槍魚(yú) 在-20 ℃冷(lěng)藏(cáng) 2 個(gè)月左(zuǒ)右以及(jí)在-30 ℃冷藏(cáng)條(tiáo)件(jiàn) 下儲存 4 個月後(hòu)
，魚(yú)肉(ròu)仍(réng)為紅色(sè)。-60 ℃和(hé)-80 ℃冷藏條(tiáo)件(jiàn)下
，高鐵肌紅蛋(dàn)白的含量基(jī)本不(bù)變(biàn)
，10個(gè)月(yuè)後魚肉(ròu)顏(yán)色仍(réng)為鮮紅(hóng)色(sè)。

  因此(cǐ)
，-60度(dù)金槍魚(yú)低(dī)溫冰箱能有(yǒu)效(xiào)的延(yán)長深海魚(yú)類的儲(chǔ)藏(cáng)期(qī)
，鮮(xiān)活如初，相比-80度(dù)金(jīn)槍(qiāng)魚低溫(wēn)冰(bīng)箱(xiāng)的成(chéng)本
，大大(dà)的(dí)縮(suō)減。

金槍魚(yú)冷(lěng)凍(dòng)冰箱(xiāng),金槍(qiāng)魚低溫(wēn)保(bǎo)存箱參數(shù)