藍(lán)莓(méi)富含(hán)多種保健物(wù)質(zhì)，其核(hé)心活(huó)性成(chéng)分(fēn)——花(huā)青(qīng)素，是一(yī)種(zhǒng)熱敏性強(qiáng)的水(shuǐ)溶(róng)性(xìng)色素，具有(yǒu)*的(dí)抗氧化(huà)
，抗(kàng)衰老(lǎo)
，保護(hù)視力等多(duō)種(zhǒng)生理功效。藍莓通過冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥機(jī)低溫升華實(shí)現了(liǎo)對(duì)藍莓及(jí)其(qí)花青(qīng)素活性(xìng)的(dí)高效(xiào)鎖鮮，冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥機大(dà)程(chéng)度地保(bǎo)留了(liǎo)其(qí)天(tiān)然(rán)活性(xìng)營(yíng)養。

花青素不(bù)穩(wěn)定，怕高(gāo)溫，傳(chuán)統(tǒng)的(dí)高溫(wēn)幹(gān)燥方式(shì)極易(yì)使其分解
，氧化，造成(chéng)營養價值(zhí)的嚴(yán)重流(liú)失(shī)。冷(lěng)凍(dòng)幹燥(zào)機是在低溫(wēn)和(hé)真空(kōng)下(xià)進(jìn)行，先(xiān)將物(wù)料快(kuài)速(sù)凍結，使其內部水分(fēn)形成固(gù)態冰晶，然後在接近(jìn)真(zhēn)空(kōng)下，控製升溫，使(shǐ)冰晶(jīng)不經過液態水階段(duàn)，直(zhí)接升華為水蒸氣被(bèi)移(yí)除(chú)。

冷(lěng)凍(dòng)幹燥機凍(dòng)幹的藍莓(méi)品呈海(hǎi)綿狀多(duō)孔結(jié)構，入口(kǒu)酥脆，疏(shū)鬆易(yì)化(huà)，具有(yǒu)藍(lán)莓的風(fēng)味。對(duì)於(yú)藍莓重(zhòng)要(yào)的活性成(chéng)分——花青素(sù)和(hé)總酚，研究數據顯(xiǎn)示，冷凍幹(gān)燥(zào)機凍(dòng)幹(gān)藍(lán)莓(méi)中(zhōng)的花青素含(hán)量(liáng)可以是(shì)傳統幹燥(zào)產品的>15倍；總酚含(hán)量(liáng)也遠高(gāo)於傳統幹燥產(chǎn)品(pǐn)。冷凍(dòng)幹(gān)燥機為(wéi)整(zhěng)個(gè)凍幹(gān)過程(chéng)在低溫和(hé)貧(pín)氧的(dí)真(zhēn)空環境(jìng)中進(jìn)行，冷(lěng)凍幹燥機有(yǒu)效防(fáng)止(zhǐ)了熱敏成分的分解和氧(yǎng)化反(fǎn)應，使得花青素(sù)等(děng)活(huó)性物質(zhì)得以完(wán)好(hǎo)保存(cún)。

冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)機(jī)製(zhì)成的(dí)藍(lán)莓凍幹(gān)粉或花青素復(fù)合凍幹粉，能夠(gòu)充(chōng)分(fēn)發揮其(qí)功能性(xìng)作用。冷(lěng)凍(dòng)幹燥機還(huán)能(néng)用(yòng)於凍(dòng)幹草莓(méi)
，凍(dòng)幹(gān)榴蓮
，凍幹姜黃(huáng)素等。