凍(dòng)幹機的作用之(zhī)食品領域，凍幹(gān)知識百科(kē)

凍幹機(jī)，通(tōng)過(guò)低溫(wēn)冷(lěng)凍(dòng)和(hé)真(zhēn)空升華幹燥結合(hé)的(dí)方式，大限度(dù)保(bǎo)留物(wù)料原有(yǒu)特性(xìng)的下，還(huán)能實現長期保存(cún)。凍幹機(jī)通(tōng)過將含(hán)水物(wù)質(zhì)在(zài)低溫下凍(dòng)結成(chéng)固態，然後(hòu)在(zài)真空(kōng)中(zhōng)使冰晶(jīng)直接升華為水(shuǐ)蒸氣(qì)並排出，得到(dào)含水率很低的凍幹產品。

凍(dòng)幹機(jī)通過將食(shí)品(pǐn)在<-30℃的低溫環境(jìng)下(xià)先(xiān)進行低(dī)溫(wēn)冷凍，然後升華去除(chú)其中(zhōng)的水分(fēn)，有(yǒu)效(xiào)保(bǎo)護食品中的熱敏(mǐn)性成分。凍幹(gān)機避免傳(chuán)統幹(gān)燥方(fāng)法導致的食品營(yíng)養成(chéng)分流失(shī)，色澤改變和風(fēng)味劣化等(děng)。通(tōng)過凍幹(gān)機獲得的凍(dòng)幹產品維生(shēng)素(sù)，蛋(dàn)白質(zhì)和(hé)天(tiān)然(rán)色素等物(wù)質(zhì)在加工(gōng)過(guò)程(chéng)中(zhōng)保(bǎo)留(liú)，保(bǎo)持其(qí)原(yuán)有的(dí)營養價值。

經(jīng)過凍幹機(jī)凍幹(gān)後獲得(dé)的凍(dòng)幹果(guǒ)蔬脆(cuì)，凍(dòng)幹果蔬粉，凍幹方便食品(pǐn)等營養(yǎng)豐富(fù)，食(shí)用方便，便(biàn)於攜帶。