冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥(zào)機無花(huā)果凍幹工(gōng)藝(yì)流程

無(wú)花(huā)果(guǒ)皮薄無核(hé)，肉(ròu)質鬆軟，風味甘甜，含豐富(fù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要加(jiā)工為果(guǒ)幹(gān)和果(guǒ)脯(fǔ)，飲料，果酒和果醋(cù)等。製作(zuò)過程的(dí)晾曬，加熱，打漿，水解等處理，會導(dǎo)致(zhì)無(wú)花果(guǒ)中(zhōng)營(yíng)養成分不(bù)同(tóng)程度的(dí)損失(shī)，采用真冷凍幹(gān)燥機(jī)對無(wú)花果進(jìn)行凍幹脫水(shuǐ)處理後，無花果中的(dí)氨基酸，脂(zhī)肪(fáng)酸，微量元(yuán)素以(yǐ)及營(yíng)養(yǎng)成(chéng)分(fēn)保(bǎo)留(liú)>90%以上。

冷凍幹燥機無花(huā)果(guǒ)凍幹(gān)工(gōng)藝流程
：清洗，消毒→分(fēn)切(qiē)(切片(piàn)厚度5~7mm，切條(tiáo)寬度(dù)4~7mm)→裝(zhuāng)盤(pán)→冷凍(dòng)幹燥→包裝。凍幹(gān)機在<-40℃下快速(sù)凍(dòng)結，使水(shuǐ)分形成(chéng)細小(xiǎo)冰晶，減少對細(xì)胞(bāo)結構(gòu)的破壞。幹(gān)燥(zào)階段，凍幹機(jī)內保(bǎo)持高(gāo)真空(kōng)環(huán)境（<10Pa），通過控溫(wēn)使(shǐ)冰(bīng)晶(jīng)直(zhí)接升(shēng)華成(chéng)水蒸氣排(pái)出(chū)。分階(jiē)段(duàn)調(tiáo)節(jié)溫(wēn)度(dù)，避免(miǎn)過熱(rè)導(dǎo)致產品(pǐn)變(biàn)形或營養成分損失。

凍幹機得到的(dí)冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥無(wú)花果的含(hán)水量<5%，具有(yǒu)疏(shū)鬆多(duō)孔(kǒng)的(dí)結構，非常(cháng)輕，復(fù)水(shuǐ)性好(hǎo)，且能(néng)在(zài)常(cháng)溫下(xià)長(cháng)期保存(cún)。留生(shēng)物活(huó)性(xìng)物(wù)質(zhì)和營(yíng)養成分(fēn)都得到保留。