凍(dòng)幹機(jī)製作凍幹(gān)靈(líng)芝(zhī)的優(yōu)勢

靈芝中富含大量的靈芝(zhī)多(duō)糖，腺苷，三(sān)萜類化合(hé)物(wù)以及蛋白(bái)質(zhì)和(hé)氨(ān)基(jī)酸(suān)。具(jù)有免(miǎn)疫調節，抗腫(zhǒng)瘤輔(fǔ)助(zhù)，抗氧(yǎng)化(huà)抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)等功效。但(dàn)鮮靈芝在常(cháng)溫下保質期僅1-3天(tiān)（24小(xiǎo)時總(zǒng)營養損(sǔn)失約(yuē)40%）；傳(chuán)統高溫(wēn)烘幹(gān)靈芝(zhī)雖然延(yán)長了(liǎo)保質期，但營養(yǎng)流失嚴重（高(gāo)溫烘幹(gān)導致核靈(líng)芝多(duō)糖，三(sān)萜類，SOD酶等熱(rè)敏(mǐn)性營養成分流(liú)失(shī)約50%），且(qiě)質(zhì)地(dì)變硬(yìng)（影響後續泡(pào)發或打粉效(xiào)果）。隨(suí)著真(zhēn)空(kōng)冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)技(jì)術和凍幹機的出現(xiàn)，可以(yǐ)很(hěn)好的保留(liú)仙靈(líng)芝中營養(yǎng)成分的同時(shí)，還能(néng)延(yán)長其(qí)保質(zhì)期。

凍幹(gān)靈芝(zhī)的優(yōu)勢：

1.       營養保留；冷凍(dòng)幹燥(zào)過程是(shì)在低溫(wēn)下(xià)進(jìn)行(háng)，很好的(dí)保護了靈芝多(duō)糖(táng)（70℃以(yǐ)上(shàng)糖鏈(liàn)斷裂(liè)，活(huó)性降低(dī)），三(sān)萜類(lèi)（60℃以(yǐ)上加速氧(yǎng)化），腺(xiàn)苷（80℃以(yǐ)上(shàng)大(dà)幅減少），超氧化(huà)物(wù)歧化(huà)酶（50℃以(yǐ)上失去活性）等熱敏性營養成分，不被(bèi)高溫破(pò)壞(huài)。有數(shù)據(jù)顯(xiǎn)示(shì)，凍(dòng)幹靈芝(zhī)的多(duō)糖保留(liú)率(shuài)可(kě)以達到(dào)95%以上；三萜類(lèi)化合物可以達到(dào)90%以(yǐ)上(shàng)，優(yōu)勢遠(yuǎn)超傳統高(gāo)溫烘幹靈芝(zhī)。

2.       形(xíng)態(tài)，色(sè)澤(zé)基本不變；鮮(xiān)靈(líng)芝在(zài)低溫(wēn)環境進(jìn)行(háng)預(yù)凍(dòng)，使其中的(dí)水分由液態(tài)結(jié)為(wéi)了(liǎo)固體(tǐ)冰(bīng)晶，同時也(yě)固定(dìng)了(liǎo)細胞(bāo)結(jié)構，在後期真空升(shēng)華中固(gù)態冰晶(jīng)不經(jīng)過液(yè)態直(zhí)接升(shēng)華(huá)為(wéi)水(shuǐ)蒸(zhēng)氣，物質(zhì)剩留(liú)在凍結(jié)時的(dí)冰架之(zhī)中，所(suǒ)以(yǐ)冷凍(dòng)幹燥(zào)後(hòu)呈多(duō)孔結構，使得形(xíng)態基本不變(biàn)；又因(yīn)為(wéi)是快速冷凍和真(zhēn)空脫(tuō)水，使(shǐ)類(lèi)胡蘿(luó)卜素(70℃以上明顯褪色(sè))等天然色(sè)素不(bù)被破(pò)壞，也(yě)使多酚(fēn)氧(yǎng)化酶（PPO）的活性也被(bèi)抑製，從而(ér)做(zuò)到了不(bù)變(biàn)色(sè)。

3.       保質期長(cháng)；凍(dòng)幹靈芝(zhī)的含(hán)水量低(dī)，水分(fēn)活度（AW）降至(zhì)0.2-0.3，微生物無(wú)法繁(fán)殖（細菌需要 Aw > 0.91；黴菌(jūn)需要 Aw > 0.80；酵(jiào)母菌需(xū)要(yào) Aw > 0.88），所以凍(dòng)幹靈(líng)芝在常(cháng)溫(wēn)下幾(jī)乎不會黴變或(huò)腐敗(bài)，保質(zhì)期可(kě)達3-5年，而且(qiě)細(xì)胞(bāo)處(chǔ)於“休眠態(tài)"，不會(huì)隨著保存時間(jiān)變長造成營養流(liú)失。

4.       口感好(hǎo)；凍幹靈(líng)芝(zhī)呈多孔蜂窩(wō)結構，質地(dì)輕盈(yíng)酥脆，零食嚼服(fú)，無需(xū)泡發(fā)，且香(xiāng)氣濃鬱(yù)（真空(kōng)冷凍幹燥的(dí)低溫加工(gōng)使得(dé)脂(zhī)溶(róng)性(xìng)香氣分子和(hé)水(shuǐ)溶(róng)性風味(wèi)物質不(bù)會揮發分(fēn)解）；而(ér)烘(hōng)幹高(gāo)溫(wēn)烘(hōng)幹靈芝(zhī)復且質地幹韌硬，還可(kě)能(néng)會有(yǒu)焦苦(kǔ)味(wèi)或煙熏味(wèi)（高溫60℃-100℃導致糖類(lèi)和氨(ān)基酸焦(jiāo)化(huà)）。

5.       便捷(jié)性；冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)後的靈芝去除了其中的(dí)水分(fēn)，重(zhòng)量(liáng)輕，便於攜帶(dài)，且(qiě)復(fù)水(shuǐ)速度快(kuài)（泡(pào)水幾秒就(jiù)能恢復到(dào)新鮮靈芝的狀(zhuàng)態），打粉(fěn)也(yě)更容(róng)易(yì)更細膩(nì)（粒徑(jìng)≤50μm），溶解度高；而(ér)傳(chuán)統幹(gān)燥(zào)靈芝(zhī)需(xū)要長(cháng)時間(jiān)浸(jìn)泡（30分鐘以(yǐ)上），打(dǎ)粉(fěn)可能會(huì)結塊(kuài)且粉(fěn)質(zhì)粗(cū)糙，費時費力。

SFD中試(shì)型冷凍(dòng)幹(gān)燥機（中試型凍幹機(jī)）通過(guò)真空冷凍幹燥技(jì)術實(shí)現(xiàn)了(liǎo)凍幹靈(líng)芝的(dí)高品質(zhì)加工(gōng)，除了凍幹(gān)靈芝以(yǐ)外(wài)，像凍(dòng)幹人(rén)參，凍(dòng)幹蟲草(cǎo)，凍幹(gān)石斛等中草藥都可以用它來(lái)加工(gōng)，為(wéi)中藥材現代(dài)化(huà)生產提(tí)供了(liǎo)更(gēng)高品(pǐn)質(zhì)的加(jiā)工(gōng)方式。