菠蘿凍(dòng)幹(gān)機(jī)是(shì)一種食(shí)品凍幹(gān)機，可以將新鮮的菠(bō)蘿通過真空冷凍幹燥技術來實現凍(dòng)幹菠(bō)蘿脆(cuì)片(piàn)，使(shǐ)菠(bō)蘿(luó)可(kě)以保(bǎo)持(chí)原有的營養並(bìng)能長時間保(bǎo)存(cún)。

食品凍(dòng)幹機(jī)凍幹(gān)菠(bō)蘿的原理(lǐ)是將(jiāng)菠(bō)蘿在-30℃至-50℃的環境下進行冷(lěng)凍，使菠(bō)蘿(luó)內部的水分結為固(gù)態(tài)冰晶；接著倉(cāng)內(nèi)會(huì)被(bèi)抽(chōu)成真空狀態並逐漸(jiàn)升溫(wēn)，使(shǐ)固態的冰晶(jīng)繞過(guò)液態(tài)直接(jiē)升(shēng)華為氣(qì)態；升(shēng)華(huá)出(chū)來的氣(qì)體通(tōng)過(guò)捕水器(qì)低(dī)溫(wēn)捕集(jí)，去(qù)除(chú)了菠蘿(luó)中(zhōng)的水分，就(jiù)得(dé)到(dào)了含(hán)水量僅為(wéi)5%-1%的(dí)凍(dòng)幹菠蘿(luó)。

凍(dòng)幹菠蘿的(dí)優勢(shì)：

1. 因為冷凍幹燥(zào)過(guò)程是(shì)在低溫中(zhōng)進(jìn)行(háng)，可(kě)以使(shǐ)菠蘿中(zhōng)的維(wéi)生素(sù)，膳(shàn)食(shí)纖維，礦(kuàng)物(wù)質(zhì)等熱敏性營養(yǎng)成分(fēn)得(dé)到保(bǎo)護(hù)，營(yíng)養(yǎng)可以(yǐ)達到新(xīn)鮮菠蘿(luó)的(dí)95%以(yǐ)上。

2. 因(yīn)為凍(dòng)幹的(dí)低溫(wēn)可以(yǐ)使菠蘿中的天然色(sè)素得到保護，避免了高溫(wēn)對(duì)色素的破(pò)壞，從(cóng)而(ér)保(bǎo)持(chí)菠蘿(luó)原本(běn)的(dí)顏色。

3. 由於是升(shēng)華幹燥，其(qí)中(zhōng)的固(gù)體冰晶(jīng)升(shēng)華後，物質(zhì)留在凍(dòng)結時(shí)的(dí)冰(bīng)架之(zhī)中(zhōng)，使(shǐ)得菠蘿經過凍(dòng)幹後的體(tǐ)積(jī)基本(běn)不變(biàn)。

4. 經(jīng)過冷凍(dòng)幹(gān)燥(zào)後的菠蘿呈(chéng)酥鬆多孔狀(zhuàng)，內(nèi)部表麵積(jī)大(dà)，口(kǒu)感(gǎn)酥(sū)脆；且(qiě)復(fù)水(shuǐ)速度(dù)快(kuài)，僅需(xū)幾秒(miǎo)，就(jiù)能(néng)恢復(fù)到(dào)新鮮菠蘿(luó)的狀(zhuàng)態。

5. 凍幹機加工出的凍幹(gān)菠(bō)蘿(luó)含(hán)水(shuǐ)量僅(jǐn)為(wéi)1%-5%，可以在常溫(wēn)狀(zhuàng)態(tài)下長(cháng)時間保存(cún)，且(qiě)重量輕，方(fāng)便攜帶(dài)和運(yùn)輸。

總(zǒng)之，菠(bō)蘿(luó)凍幹機是(shì)一種先進(jìn)的食品加(jiā)工設備，既可以(yǐ)使凍(dòng)幹後(hòu)的(dí)菠蘿(luó)不變形不變(biàn)色，還能(néng)延(yán)長(cháng)菠(bō)蘿的(dí)保(bǎo)質(zhì)期冰(bīng)保留其(qí)原(yuán)有的營(yíng)養價值(zhí)。這(zhè)種(zhǒng)設(shè)備(bèi)還可以用(yòng)來(lái)製(zhì)作凍幹榴(liú)蓮，凍幹草莓，凍(dòng)幹芒(máng)果(guǒ)等(děng)零食。