納豆凍幹(gān)粉(fěn)加(jiā)工技術是采用納豆凍幹(gān)機進(jìn)行冷凍(dòng)，真(zhēn)空幹(gān)燥為了(liǎo)保存(cún)納豆原有(yǒu)皂素(sù)，異黃(huáng)酮(tóng)，超氧化物歧化酶(méi)(SOD)，維(wéi)生素及(jí)多(duō)種氨基(jī)酸等(děng)多種(zhǒng)營養物(wù)質活性成(chéng)分(fēn)情況下而(ér)脫(tuō)水(shuǐ)，經過(guò)納豆冷(lěng)凍幹(gān)燥機處理(lǐ)後具有原有活性物(wù)質(zhì)，能在常溫(wēn)下(xià)長(cháng)時間保(bǎo)存(cún)，方便運(yùn)輸，存(cún)儲(chǔ)和流通。

   納豆凍(dòng)幹(gān)機是(shì)由製冷機(jī)組，真(zhēn)空機組，循環係(xì)統(tǒng)，電(diàn)控係統(tǒng)和(hé)凍(dòng)幹箱體(tǐ)等(děng)組成(chéng)，利用升華原理(lǐ)，進(jìn)行低溫冷(lěng)凍(dòng)，真空，循環控溫，冷凝(níng)脫(tuō)水等運行工(gōng)作的幹(gān)燥(zào)設(shè)備。

納豆(dòu)凍(dòng)幹粉生產加工(gōng)是(shì)經過(guò)挑(tiāo)選優(yōu)質(zhì)的(dí)新鮮(xiān)納(nà)豆(dòu)原(yuán)料，進(jìn)行浸(jìn)泡(pào)清洗，瀝(lì)幹，蒸(zhēng)煮(zhǔ)，接(jiē)種(zhǒng)，發酵，後(hòu)熟，速(sù)凍，真(zhēn)空(kōng)冷凍幹燥(zào)，低(dī)溫粉碎(suì)，過篩，稱(chēng)重(zhòng)包裝，檢測，成品打(dǎ)包等流(liú)程工(gōng)藝。納豆凍(dòng)幹技(jì)術(shù)是(shì)將經(jīng)過發(fā)酵(jiào)後(hòu)處(chǔ)理後的納(nà)豆(dòu)裝(zhuāng)盤進入(rù)凍幹機(jī)設備低溫-45℃凍(dòng)結240Min，而後(hòu)在50PA以(yǐ)內的真空環境下，進行-30~55℃分段(duàn)控溫升華脫(tuō)水(shuǐ)幹燥(zào)，一次(cì)幹燥和解析幹燥總時間為20~24小時(shí)左(zuǒ)右，進(jìn)行升溫速率控製。

利(lì)用納豆凍(dòng)幹(gān)粉生產加工工(gōng)藝流程(chéng)進行(háng)生產(chǎn)加(jiā)工的納豆凍(dòng)幹(gān)粉，保存(cún)原有納(nà)豆激(jī)酶(méi)，超氧化(huà)物歧化酶(méi)(SOD)，維生(shēng)素和(hé)氨(ān)基(jī)酸等(děng)營(yíng)養活性物(wù)質(zhì)，幹燥(zào)後含水1~3%以內，經(jīng)過(guò)納(nà)豆凍幹(gān)機處(chǔ)理後的納(nà)豆凍(dòng)幹粉具有保(bǎo)健，調節腸道，提高免疫能(néng)力(lì)等作(zuò)用。