凍(dòng)幹機(jī)是真空冷凍幹燥(zào)機的簡稱(chēng)，是一種利(lì)用(yòng)升華原理，將含(hán)水(shuǐ)的物(wù)質(zhì)進行低溫(wēn)凍結，於(yú)真空環境(jìng)下使(shǐ)固(gù)體(tǐ)的(dí)冰直接升華(huá)成(chéng)氣體除去，得(dé)到(dào)含水非常少(shǎo)，具有(yǒu)復水性(xìng)的凍(dòng)幹物(wù)質，通過凍(dòng)幹機(jī)設備處(chǔ)理可(kě)以加強(qiáng)物料的穩定性，能長期(qī)保(bǎo)存物質(zhì),防(fáng)止(zhǐ)幹燥物質(zhì)的(dí)理(lǐ)化和生(shēng)物學方麵的變性。

凍幹機的工作(zuò)原(yuán)理(lǐ)是基於水：固態，液態(tài)和氣態(tài)既可(kě)以(yǐ)相互轉換(huàn)又(yòu)可(kě)以(yǐ)共存(cún)的三(sān)態變化。當(dāng)水在三相(xiāng)點(diǎn)溫(wēn)度(dù)為0.01℃，水蒸氣(qì)壓為610.5Pa時，水，冰，水蒸(zhēng)氣三者可(kě)共(gòng)存且(qiě)相互平(píng)衡。在(zài)高真(zhēn)空(kōng)狀態下，利用升華(huá)原(yuán)理，使預(yù)先凍(dòng)結的物(wù)料中(zhōng)的(dí)水分，不(bù)經過(guò)冰的(dí)融(róng)化，直(zhí)接以冰態升(shēng)華為氣(qì)態被除去(qù)，達到物(wù)料穩(wěn)定(dìng)化(huà)冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)的(dí)目(mù)的(dí)。 

目(mù)前(qián)幹(gān)燥(zào)形(xíng)式(shì)有晾曬幹燥(zào)，熱(rè)烘幹燥，真空(kōng)幹(gān)燥，微(wēi)波幹(gān)燥，噴(pēn)霧幹燥，冷(lěng)凍幹燥(zào)等方(fāng)法。因(yīn)為(wéi)冷(lěng)凍幹(gān)燥技術一直是(shì)在(zài)低(dī)溫(wēn)和(hé)真空(kōng)環(huán)境下進(jìn)行，熱(rè)敏(mǐn)性物質(zhì)能有(yǒu)效(xiào)得(dé)到(dào)保(bǎo)護，微(wēi)生(shēng)物的生長(cháng)和酶的作用(yòng)無法進行(háng)基本(běn)停滯(zhì)，氧(yǎng)化反(fǎn)應得到遏製，所以真(zhēn)空冷凍幹燥(zào)技術(shù)是(shì)保存(cún)有(yǒu)生物活性物質(zhì)或(huò)者物質(zhì)分子(zǐ)結構(gòu)不(bù)變(biàn)的(dí)有效(xiào)方法。

真(zhēn)空冷凍幹燥(zào)機是有物(wù)料(liào)倉(cāng)，冷(lěng)凝(níng)器，製冷係統(tǒng)，真空(kōng)係(xì)統(tǒng)，循環(huán)係(xì)統，電(diàn)控(kòng)係統等(děng)組成。具(jù)有低(dī)溫冷(lěng)凍，真(zhēn)空調節(jié)，溫度(dù)控(kòng)製等功能(néng)，根據(jù)實(shí)際要求(qiú)可(kě)以(yǐ)通過PLC可以設定(dìng)或(huò)者修(xiū)改凍(dòng)幹程(chéng)序數據，進(jìn)行(háng)物料的(dí)低溫冷凍，一(yī)次(cì)幹燥，解析幹燥(zào)三(sān)個工作(zuò)階段的自(zì)動運行(háng)處理。根(gēn)據凍幹機(jī)應(yīng)用可分(fēn)為：實(shí)驗室(shì)凍幹(gān)機，小型(xíng)凍幹(gān)機(jī)，生(shēng)物製品凍幹機，製藥冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)機(jī)，食品凍(dòng)幹機(jī)，寵物(wù)食(shí)品凍(dòng)幹機，工(gōng)業材(cái)料(liào)冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥機(jī)等係列設(shè)備(bèi)。

  因為冷(lěng)凍幹燥(zào)機(jī)可(kě)以(yǐ)保存物(wù)料原有的性狀特性不(bù)變(biàn)，所以廣(guǎng)泛(fàn)應(yīng)用(yòng)於生物(wù)製(zhì)藥，食品(pǐn)工(gōng)業，農副產品，血(xiě)液製品，酶(méi)製(zhì)品(pǐn)，菌種，活性組織，中(zhōng)藥(yào)材，文(wén)物和新(xīn)材料等凍幹加工處理，進行物質的(dí)穩(wěn)定(dìng)性(xìng)幹(gān)燥實驗(yàn)研發和生(shēng)產加(jiā)工，增(zēng)強(qiáng)原有物(wù)料的(dí)穩定性，保存原有的性(xìng)狀不變和提升使用(yòng)價值。