冬(dōng)蟲(chóng)夏(xià)草(cǎo)簡稱為(wéi)蟲草是綫蟲(chóng)草科(kē)，綫蟲草屬真菌，是名貴中藥材，與(yǔ)人(rén)參，鹿茸並(bìng)列為三(sān)大補(bǔ)品。為(wéi)了保存新(xīn)鮮(xiān)蟲草營養(yǎng)成分，我(wǒ)們通(tōng)過利(lì)用(yòng)凍幹技術使(shǐ)用蟲草凍(dòng)幹(gān)機(jī)設(shè)備(bèi)進行(háng)加(jiā)工(gōng)處理(lǐ)，讓人們在任(rèn)何時(shí)間享用(yòng)天然(rán)營(yíng)養(yǎng)的凍幹蟲(chóng)草(cǎo)。在此(cǐ)探(tàn)索(suǒ)冬蟲夏草(cǎo)凍(dòng)幹技(jì)術(shù)和蟲草凍幹(gān)機工作原理。

冬蟲夏草是(shì)由麥(mài)角菌科真菌(jūn)冬蟲(chóng)夏草菌寄(jì)生(shēng)在(zài)蝙(biān)蝠蛾科昆(kūn)蟲幼(yòu)蟲(chóng)上的(dí)子(zǐ)座(zuò)和幼蟲體(tǐ)的幹(gān)燥(zào)復合體(tǐ)。主要成分(fēn)有粗(cū)蛋白，脂肪及脂肪酸(suān)，維(wéi)生素(sù)B12，核(hé)苷(gān)酸(suān)，蟲(chóng)草素(sù)，腺苷，尿嘧(mì)啶等，甘露醇（蟲(chóng)草(cǎo)酸），麥角甾醇(chún)，膽甾(zāi)醇(chún)等多種物質，大部分是熱敏(mǐn)性(xìng)物(wù)質。因蟲(chóng)草有(yǒu)蟲體(tǐ)和草體組織，在通過(guò)凍幹(gān)技術加工(gōng)處理(lǐ)時(shí)需(xū)要保存(cún)原(yuán)有的熱敏性物(wù)質(zhì)，同(tóng)時(shí)保存(cún)顏(yán)色(sè)和體(tǐ)形(xíng)不(bù)變(biàn)。蟲體和(hé)草(cǎo)體的共(gòng)晶(jīng)點(diǎn)和共(gòng)熔(róng)點有所不同，所以蟲(chóng)草凍(dòng)幹(gān)技(jì)術(shù)具(jù)有特(tè)殊要求(qiú)。蟲草凍(dòng)幹(gān)需(xū)要(yào)經過(guò)預凍(dòng)，一(yī)次(cì)幹燥，解析幹燥三個過程(chéng)處(chǔ)理，在(zài)凍幹加(jiā)工(gōng)處理時需(xū)要考(kǎo)慮預(yù)凍溫(wēn)度(dù)和預(yù)凍時間，使(shǐ)蟲草中心溫(wēn)度(dù)務必達到蟲(chóng)草共晶點(diǎn)以下-15~-20℃左右。一次(cì)幹燥(zào)溫度(dù)控製(zhì)在5℃以(yǐ)內，進(jìn)行升溫(wēn)速(sù)率控製，除(chú)去(qù)90%的流離水(shuǐ)分，解析幹燥除(chú)去剩(shèng)餘的(dí)10%結合水(shuǐ)。在幹燥過程中在(zài)需要的(dí)溫(wēn)度(dù)範圍內(nèi)進行(háng)升(shēng)溫(wēn)速率控製，才能保(bǎo)存原有(yǒu)熱敏性(xìng)物質同時，保存顏色和體形等(děng)基本不(bù)變(biàn)。

蟲草凍(dòng)幹(gān)機工作原理是(shì)基於(yú)水相三(sān)態(tài)即液態，固態(tài)和氣態(tài)在不同(tóng)溫(wēn)度(dù)和(hé)真(zhēn)空環(huán)境下(xià)相互轉(zhuǎn)換和(hé)共(gòng)存，利用(yòng)升(shēng)華的原(yuán)理(lǐ)除(chú)去(qù)水分(fēn)，保存(cún)物(wù)質的(dí)幹燥方法(fǎ)。蟲草冷凍(dòng)幹燥機(jī)是通過(guò)設備(bèi)的PLC電控係(xì)統按蟲草凍幹工(gōng)藝程序進(jìn)行控製低溫冷凍，真空(kōng)幹(gān)燥等過程(chéng)運行，達(dá)到蟲草凍(dòng)幹保(bǎo)存(cún)保(bǎo)鮮目的(dí)。