蝸牛(niú)蛋白(bái)酶是(shì)從蝸牛(niú)的(dí)足(zú)腺(xiàn)分泌(mì)的粘液(yè)中製備的生(shēng)物活性蛋(dàn)白，它(tā)富含(hán)天然(rán)尿(niào)囊(náng)素，甘(gān)醇(chún)酸(suān)，骨膠原(yuán)，蛋(dàn)白質，維(wéi)生(shēng)素和微(wēi)量元素(sù)等活性(xìng)物(wù)質，廣泛(fàn)用於(yú)保健品(pǐn)和化(huà)妝(zhuāng)品使用。蝸牛蛋白酶凍(dòng)幹技(jì)術是利用(yòng)升(shēng)華(huá)原理，進行蝸(wō)牛(niú)蛋白酶真空冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)的方法。蝸(wō)牛(niú)蛋(dàn)白(bái)酶凍(dòng)幹處理，需(xū)要(yào)選用滿(mǎn)足凍幹(gān)工(gōng)藝(yì)技術(shù)的 蝸牛(niú)凍幹(gān)機（冷凍幹燥機(jī)）設備(bèi)，確(què)保凍幹對(duì)原有(yǒu)活(huó)性物質和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變(biàn)的效果。

蝸牛(niú)蛋白(bái)酶(méi)凍(dòng)幹技術是在凍幹(gān)機處(chǔ)理物料樣品(pǐn)前(qián)設定(dìng)的(dí)凍幹(gān)程(chéng)序，是在其(qí)共(gòng)晶點和共熔(róng)點(diǎn)製(zhì)定(dìng)的(dí)程(chéng)序(xù)化冷凍(dòng)真空(kōng)幹燥(zào)，蝸牛凍幹(gān)技(jì)術(shù)工藝(yì)程(chéng)序(xù)如下：
   1）預(yù)凍(dòng)：在(zài)低溫(wēn)-50℃冷凍240min；

2）預(yù)抽(chōu)真空：在35PA真(zhēn)空狀態(tài)下預抽45Min;

3）一(yī)次幹燥：在(zài)35PA真(zhēn)空度進行微(wēi)調±3，控(kòng)溫(wēn)溫度(dù)-35~10℃，升(shēng)溫(wēn)速率0.2~0.5℃/min,運行時間780min;

4）解(jiě)析幹燥：真空(kōng)度(dù)控(kòng)製在25PA左(zuǒ)右(yòu)，控(kòng)溫(wēn)溫(wēn)度15~38℃，升溫速(sù)率(shuài)0.5℃/min,運(yùn)行(háng)時間(jiān)1280min;

5）保(bǎo)溫(wēn)幹燥：真空度控製(zhì)在5PA以(yǐ)內，控溫溫度(dù)35℃，運行(háng)時(shí)間120min，同(tóng)步做(zuò)終點判斷;

   根基(jī)蝸(wō)牛蛋白酶凍(dòng)幹(gān)工藝程(chéng)序(xù)需要(yào)選(xuǎn)用(yòng)LYO凍(dòng)幹(gān)機設(shè)備技術和功能要(yào)求(qiú)如下：

1）隔板控(kòng)溫範圍：-55~70℃；

2）隔(gé)板均匀度：±1℃；

3）冷(lěng)凝極限(xiàn)溫度(dù)：-75℃；

4）極(jí)限真空(kōng)度：1PA；

5）泄(xiè)漏率：3‰；

6）材質(zhì)：316不鏽(xiù)鋼；

7）功能要求：凍(dòng)幹工(gōng)藝程序設定(dìng)，凍(dòng)幹數據記錄和追(zhuī)蹤，升溫速(sù)率控製(zhì)，真空(kōng)微(wēi)調控製(zhì)，終點判斷，壓力(lì)升測試，CIP在綫清洗，遠程(chéng)操(cāo)作和監控(kòng)等(děng)功能(néng)。

通過蝸(wō)牛蛋白酶(méi)凍幹技術(shù)和蝸(wō)牛凍幹機設(shè)備進(jìn)行蝸(wō)牛蛋白酶(méi)凍幹粉(fěn)製作加工，能保(bǎo)存原有活性物(wù)質，可以解決在(zài)常(cháng)溫(wēn)下長(cháng)時間保(bǎo)存(cún)需要(yào)等特點(diǎn)。目(mù)前生(shēng)物製品凍(dòng)幹(gān)機在(zài)免疫球(qiú)蛋(dàn)白(bái)牛(niú)初(chū)乳粉(fěn)凍幹加(jiā)工(gōng)，膠(jiāo)原蛋白肽(tài)粉(fěn)凍(dòng)幹加(jiā)工(gōng)，蛋(dàn)白草凍幹粉(fěn)加工(gōng)，海參(cān)蛋(dàn)白酶凍(dòng)幹(gān)粉加工等生物蛋白(bái)酶製品凍幹生(shēng)產應(yīng)用(yòng)。