小(xiǎo)蔥(cōng)和香(xiāng)菜具(jù)有特殊清香是作為(wéi)食(shí)品中(zhōng)調(tiáo)味(wèi)用(yòng)，具(jù)有芳香健脾(pí)，促進(jìn)血液循環作(zuò)用。傳(chuán)統(tǒng)的烘(hōng)幹和(hé)微波(bō)幹燥破壞(huài)營養(yǎng)成分(fēn)以及(jí)香(xiāng)味無法保(bǎo)存。小蔥香菜(cài)凍幹(gān)技(jì)術是對(duì)小蔥(cōng)香菜(cài)進行(háng)程(chéng)序穩定化幹(gān)燥的方(fāng)法，利用(yòng)食(shí)品(pǐn)冷凍幹(gān)燥機(jī)（食品凍(dòng)幹(gān)機(jī)）在蔬菜香(xiāng)料進行低溫(wēn)預凍，真(zhēn)空升(shēng)華幹燥加(jiā)工，具(jù)有保存原有的營(yíng)養成分和(hé)色(sè)，香，味(wèi)，形等(děng)基(jī)本(běn)不(bù)變的幹燥(zào)優勢(shì)。

小蔥(cōng)香菜凍幹技術是(shì)將預(yù)先(xiān)清(qīng)潔好(hǎo)的新(xīn)鮮物(wù)料進行(háng)-45℃低(dī)溫(wēn)冷(lěng)凍成(chéng)固體，而後(hòu)在30PA內(nèi)的真(zhēn)空環(huán)境下，使(shǐ)物(wù)料(liào)中固態的冰不(bù)經(jīng)融(róng)化(huà)直接升(shēng)華成(chéng)氣(qì)體除去(qù)。在(zài)真(zhēn)空(kōng)升(shēng)華(huá)過(guò)程中為(wéi)了保存(cún)特殊香味，在一(yī)次(cì)幹(gān)燥(zào)和解析(xī)幹(gān)燥的升(shēng)溫速(sù)率和(hé)控溫範(fàn)圍(wéi)作特(tè)殊(shū)技(jì)術控製(zhì)，才能(néng)將(jiāng)揮發性(xìng)物質得(dé)到保存(cún)。所以(yǐ)小蔥香(xiāng)菜(cài)凍(dòng)幹(gān)技術(shù)是使用(yòng)合理凍(dòng)幹數(shù)據和凍(dòng)幹(gān)曲綫，包括預凍(dòng)溫度，真空調節(jié)度，升華幹燥(zào)升(shēng)溫速率(shuài)和升溫幹(gān)燥(zào)溫度控製範(fàn)圍等(děng)數據(jù)。

食品凍(dòng)幹機(jī)由凍(dòng)幹(gān)倉體(tǐ)，製冷係統，真空係(xì)統(tǒng)，循(xún)環係(xì)統，電控係統等(děng)組(zǔ)成，具有(yǒu)食(shí)品(pǐn)低溫(wēn)冷凍，真(zhēn)空升(shēng)華幹燥(zào)的作用。蔬菜香料(liào)具(jù)有特殊(shū)的揮發性(xìng)物(wù)質和(hé)各(gè)種(zhǒng)營(yíng)養(yǎng)成(chéng)分，通(tōng)過(guò)食品(pǐn)凍幹(gān)機進行(háng)低溫冷凍(dòng)和真空升華(huá)幹燥(zào)。香料(liào)在(zài)低溫(wēn)下(xià)熱(rè)敏(mǐn)性營(yíng)養物(wù)質(zhì)得到保(bǎo)護，揮發性物質(zhì)基(jī)本(běn)保(bǎo)留，酶的生(shēng)長得到遏製。同時(shí)在(zài)真空(kōng)貧(pín)氧(yǎng)的環(huán)境(jìng)下(xià)運行(háng)處(chǔ)理(lǐ)，氧化反應(yīng)和化學反應基(jī)本不(bù)產生(shēng)，所以小(xiǎo)蔥和香菜等香料在凍幹(gān)後(hòu)具有保(bǎo)存原有的營(yíng)養(yǎng)成分和活(huó)性物質，包括(kuò)物質(zhì)的色，香(xiāng)，味(wèi)，型等基(jī)本不(bù)變。幹燥(zào)後含(hán)水極(jí)少(shǎo)，能在常溫下保存(cún)較(jiào)長時間，具(jù)有良(liáng)好(hǎo)的復水(shuǐ)性(xìng)，方便(biàn)運(yùn)輸和貯(zhù)存。

因為(wéi)食(shí)品凍幹機(jī)在小蔥香菜(cài)等香(xiāng)料(liào)具有(yǒu)很好的(dí)幹燥優(yōu)勢，所(suǒ)以(yǐ)廣(guǎng)泛(fàn)應(yīng)用(yòng)在(zài)香菜凍(dòng)幹，小蔥凍幹(gān)，大蔥凍幹，辣椒凍幹(gān)，香芹凍(dòng)幹(gān)，花椒凍(dòng)幹(gān)，檸(níng)檬葉(yè)凍幹(gān)等(děng)加工(gōng)使用。