海鮮(xiān)是營(yíng)養(yǎng)豐(fēng)富的食(shí)品(pǐn)，目(mù)前大多是通(tōng)過冷(lěng)凍(dòng)技術來(lái)進行存儲(chǔ)和(hé)運輸(shū)，具有保存難，使(shǐ)用不方(fāng)便(biàn)，成本高等(děng)問(wèn)題。隨著凍(dòng)幹(gān)機(jī)科技發(fā)展，海鮮凍幹技術(shù)和海(hǎi)鮮食(shí)品(pǐn)凍幹機也廣泛(fàn)應(yīng)用，其(qí)中(zhōng)海參(cān)和鮑(bào)魚(yú)凍幹(gān)技術是(shì)保存(cún)海參和鮑(bào)魚(yú)原(yuán)有(yǒu)營(yíng)養成分(fēn)，顏(yán)色(sè)，體(tǐ)形和風味不(bù)變的(dí)幹燥(zào)方(fāng)法。

海參和鮑魚(yú)都(dū)含(hán)有(yǒu)豐(fēng)富(fù)的蛋白質，脂肪，氨(ān)基(jī)酸(suān)等(děng)營養(yǎng)成分(fēn)，是人們補(bǔ)充(chōng)營養的(dí)海鮮食品(pǐn)。因為天(tiān)然食(shí)品得來(lái)不(bù)易，傳(chuán)統(tǒng)需要(yào)冷凍保存(cún)，食(shí)用(yòng)時(shí)再解(jiě)凍(dòng)加(jiā)工(gōng)處理(lǐ)，比較(jiào)繁瑣(suǒ)和不便(biàn)流通(tōng)。目前利用TF海參鮑(bào)魚凍幹(gān)技(jì)術進(jìn)行加(jiā)工(gōng)處理(lǐ)，解決(jué)傳統存在問(wèn)題。海參鮑(bào)魚凍(dòng)幹技(jì)術是(shì)根(gēn)據(jù)物(wù)料原有共(gòng)晶(jīng)點(diǎn)和共熔點(diǎn)特(tè)性要(yào)求，把原(yuán)料進(jìn)行切(qiē)片或(huò)者(zhě)切粒處理(lǐ)裝盤(pán)進入(rù)凍(dòng)幹機，進(jìn)行(háng)-47℃的低(dī)溫冷凍(dòng)240min，然後在45Pa左右(yòu)的(dí)真空狀態(tài)下進行一次(cì)幹燥，幹燥(zào)溫(wēn)度(dù)範圍(wéi)-26~10℃，幹燥(zào)時(shí)間(jiān)520min，升(shēng)溫(wēn)速(sù)率，除(chú)去大部分流離水。而(ér)後再(zài)進(jìn)行解析幹燥階段，控溫範(fàn)圍(wéi)20~60℃，真(zhēn)空度控製35PA±3，解析(xī)幹(gān)燥(zào)時間650min，做(zuò)升溫速率控(kòng)製，除去剩餘的(dí)結(jié)合水(shuǐ)。通過此凍(dòng)幹(gān)工藝得到含水3%左右的(dí)海參(cān)或(huò)者鮑魚凍幹品(pǐn)，顏色，體形，味道和熱(rè)敏(mǐn)性營養物(wù)質(zhì)基本不(bù)變，具(jù)有良好的(dí)復水(shuǐ)性，能(néng)在常溫下(xià)保存(cún)較(jiào)長時間，方便食用，貯存和流通。

海鮮(xiān)凍(dòng)幹機根(gēn)據海(hǎi)鮮的(dí)處理(lǐ)量要(yào)求分(fēn)為小(xiǎo)型實驗室凍幹(gān)機，中(zhōng)式(shì)生產凍幹機和大(dà)型(xíng)生產凍(dòng)幹機等提(tí)供(gōng)選擇使用，廣(guǎng)泛(fàn)在各(gè)高校研(yán)究(jiū)院(yuàn)做(zuò)海鮮凍幹工(gōng)藝研發和實驗測試，企業(yè)海(hǎi)鮮凍幹加工(gōng)生產(chǎn)等應用(yòng)。海鮮(xiān)冷凍幹(gān)燥機適合(hé)進行(háng)海藻凍(dòng)幹，海蝦(xiā)凍幹，魚(yú)肉凍(dòng)幹，貝(bèi)肉凍幹，海(hǎi)蜇凍幹(gān)，蠣肉(ròu) 凍(dòng)幹等(děng)生(shēng)產(chǎn)加(jiā)工。