紅(hóng)茶是一款(kuǎn)發酵茶
，含(hán)有豐富的(dí)黃酮(tóng)類化(huà)合(hé)物(wù)，茶(chá)黃素，茶(chá)紅(hóng)素(sù)，多酚類(lèi)，醣類，氨基(jī)酸(suān)，果(guǒ)膠等。凍(dòng)幹紅(hóng)茶具(jù)有(yǒu)保(bǎo)存原有紅(hóng)茶清(qīng)香(xiāng)醇(chún)厚(hòu)的風(fēng)味和(hé)各(gè)種微(wēi)量(liáng)元素的活(huó)性物質等基(jī)本不(bù)變
，是通過(guò)茶(chá)葉凍(dòng)幹機加工得(dé)到(dào)。茶葉(yè)凍幹機(jī)是FZG食(shí)品(pǐn)凍幹機(jī)係列(liè)一種(zhǒng)
，根據應(yīng)用可分為綠茶(chá)凍幹機(jī)，黑茶凍(dòng)幹機(jī)，白(bái)茶凍(dòng)幹(gān)機，普洱茶(chá)凍(dòng)幹機，青(qīng)茶(chá)冷凍(dòng)幹(gān)燥機，花茶凍幹機和紅茶凍真空(kōng)冷凍幹燥(zào)機(jī)等凍(dòng)幹機設(shè)備(bèi)。

茶葉凍(dòng)幹(gān)機(jī)是由製冷(lěng)係統，真空(kōng)係(xì)統，循環(huán)係(xì)統，電(diàn)控(kòng)係統(tǒng)和(hé)凍幹(gān)箱體(tǐ)等組成(chéng)
，通過PLC電(diàn)控(kòng)係(xì)統控(kòng)製凍幹機設(shè)備(bèi)對紅(hóng)茶樣品(pǐn)進行超低溫冷凍(dòng)結(jié)成(chéng)固(gù)態，然後在真(zhēn)空(kōng)狀態下(xià)將固(gù)態的(dí)冰不(bù)經(jīng)液態直(zhí)接升(shēng)華成氣態除去(qù)
，得(dé)到(dào)含水2~5%凍幹(gān)紅(hóng)茶(chá)的(dí)整個加工(gōng)過程。在紅(hóng)茶(chá)凍幹(gān)加工(gōng)過(guò)程中(zhōng)一直(zhí)在(zài)低(dī)溫和(hé)真(zhēn)空環境下(xià)運(yùn)行
，紅茶(chá)物(wù)質(zhì)中的(dí)熱(rè)敏成(chéng)分，易(yì)揮(huī)發性(xìng)成分(fēn)等得到(dào)保(bǎo)留(liú)
，微生物的生長(cháng)和酶的(dí)作(zuò)用幾(jī)乎停止進行
，因此紅茶(chá)物質極大(dà)限度地保持(chí)了(liǎo)原來(lái)的性狀(zhuàng)。因(yīn)為(wéi)紅茶凍幹是(shì)在真空貧氧(yǎng)狀態下進行(háng)的(dí)
，物質中(zhōng)的一些(xiē)易氧化的成(chéng)分破壞減少(shǎo)。水(shuǐ)分升華後
，紅茶物(wù)質剩留(liú)在凍結時的(dí)冰(bīng)架(jià)之(zhī)中
，幹(gān)燥後體積幾(jī)乎不變(biàn)，呈疏(shū)鬆(sōng)多(duō)孔的海綿狀(zhuàng)
，內表(biǎo)麵積(jī)大
，復水性(xìng)好。因而(ér)紅(hóng)茶凍幹(gān)保存原有的營養(yǎng)成分和(hé)色(sè)，香，味，形(xíng)等(děng)基本不變(biàn)。

茶(chá)葉凍幹機(jī)在(zài)紅(hóng)茶凍幹(gān)加(jiā)工應用具(jù)有(yǒu)保(bǎo)存原有(yǒu)天(tiān)然(rán)的(dí)營養(yǎng)成分(fēn)和風味基本不變(biàn)
，無需添加(jiā)防(fáng)腐劑或(huò)者其他(tā)添(tiān)加劑
，具有(yǒu)健康(kāng)，安(ān)全(quán)，天(tiān)然(rán)營養的特點(diǎn)優勢。目前(qián)在福建 ，江(jiāng)西 ，安徽(huī)，浙(zhè)江，雲南，貴(guì)州，廣(guǎng)東(dōng)等各(gè)地進(jìn)行烏龍茶凍(dòng)幹(gān)，龍井(jǐng)茶(chá)凍幹(gān)，鐵觀(guān)音凍幹(gān)，毛尖(jiān)茶(chá)凍(dòng)幹(gān)等加工(gōng)生(shēng)產(chǎn)。