鱈魚含(hán)有(yǒu)蛋白(bái)質(zhì)
，維(wéi)生素(sù)
，微(wēi)量(liáng)元素(sù)等(děng)營養物(wù)質
，肉質(zhì)鮮(xiān)美
。目(mù)前利用鱈(xuě)魚(yú)凍幹(gān)技(jì)術解決(jué)鱈魚方(fāng)便存儲和(hé)流通難的(dí)問題
。鱈魚凍(dòng)幹技術(shù)是(shì)利用升(shēng)華(huá)原理，對鱈(xuě)魚進行(háng)穩(wěn)定(dìng)性真空(kōng)冷凍幹燥(zào)而達(dá)到保(bǎo)存原有(yǒu)營養(yǎng)成分的(dí)方法
。海鮮食(shí)品(pǐn)凍(dòng)幹機(jī)設(shè)備是食(shí)品真空冷(lěng)凍幹燥機在(zài)海鮮食品(pǐn)凍幹(gān)加工(gōng)和(hé)研(yán)發的(dí)設(shè)備(bèi)
。 

鱈(xuě)魚凍幹(gān)技(jì)術是(shì)需要保(bǎo)存(cún)鱈魚(yú)原(yuán)有的營養成分
，色(sè)
，香(xiāng)
，味
，形等(děng)基本不變(biàn)，含水在2~5%具有復(fù)水(shuǐ)性(xìng)的(dí)真(zhēn)空冷凍(dòng)幹(gān)燥(zào)方(fāng)法
。具體的鱈魚冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)技術(shù)是(shì)根據鱈魚物料的共(gòng)晶點和(hé)共熔點要求，進(jìn)行-40℃低(dī)溫冷凍(dòng)180分鐘凍結(jié)成固(gù)態，在(zài)-20~20℃的(dí)升華控(kòng)溫(wēn)和35PA的(dí)真空環(huán)境下(xià)，進(jìn)行(háng)450分(fēn)鐘一次幹(gān)燥除(chú)去90%左右的(dí)流(liú)離(lí)水(shuǐ)，然後在30~60℃的升華控(kòng)溫和25PA的真空環境(jìng)下，運行600分鐘(zhōng)解析幹(gān)燥除(chú)去(qù)剩餘(yú)的水分(fēn)
。升華幹燥(zào)過程中，在(zài)凍(dòng)幹技術工(gōng)程師(shī)的指導(dǎo)下(xià)進行(háng)升(shēng)溫速(sù)率控製(zhì)和(hé)真空(kōng)微(wēi)調(tiáo)控製
。

海鮮食品凍(dòng)幹機是由(yóu)製(zhì)冷係統
，真空(kōng)係統
，循環係(xì)統
，捕水係(xì)統
，電(diàn)控係(xì)統等組成(chéng)的(dí)真空(kōng)冷(lěng)凍幹燥(zào)設備
。具(jù)備在(zài)PLC電控的控製(zhì)下，對(duì)海(hǎi)鮮食品進行低(dī)溫冷凍結晶(jīng)，真空(kōng)升華幹(gān)燥的自動運(yùn)行(háng)或(huò)者手(shǒu)動(dòng)運(yùn)行工作
。海(hǎi)鮮(xiān)食品真空冷(lěng)凍幹燥(zào)機廣泛應(yīng)用於(yú)鱈魚凍幹
，鮑魚(yú)凍(dòng)幹(gān)
，海(hǎi)參凍(dòng)幹
，蝦仁(rén)凍幹
，鱘(xún)魚凍(dòng)幹(gān)
，黃魚凍幹
，海藻(zǎo)凍(dòng)幹
，魚(yú)子(zǐ)醬凍幹等各種海(hǎi)鮮(xiān)產(chǎn)品(pǐn)凍(dòng)幹加(jiā)工(gōng)生產(chǎn)
。