香(xiāng)蕉(jiāo)是(shì)我(wǒ)國(guó)大宗水果之(zhī)一，富(fù)含(hán)果膠(jiāo)，糖(táng)類(lèi)，單寧，維生(shēng)素和多種(zhǒng)酶(méi)類。因為香(xiāng)蕉極易(yì)受(shòu)到到機(jī)械(xiè)損(sǔn)傷，對(duì)保存(cún)和(hé)加(jiā)工的溫(wēn)度(dù)要(yào)求(qiú)*，目前(qián)有烘幹香(xiāng)蕉(jiāo)，油炸香蕉(jiāo)或者香(xiāng)蕉罐(guàn)體等(děng)加工(gōng)方法對營養成(chéng)分破壞大(dà)，容(róng)易(yì)產(chǎn)生褐(hè)變等，沒有被消費者接受，所(suǒ)以香(xiāng)蕉99%用於鮮食。現(xiàn)代人(rén)們對綠色(sè)食(shí)品的信(xìn)賴(lài)和對(duì)休(xiū)閒食(shí)品(pǐn)的依賴(lài)，利(lì)用(yòng)FD凍(dòng)幹技術(shù)，果蔬(shū)凍幹機(jī)在香(xiāng)蕉凍(dòng)幹加(jiā)工(gōng)得到應用(yòng)，保持(chí)香(xiāng)蕉(jiāo)加工產品中(zhōng)的營養(yǎng)成(chéng)分和(hé)原(yuán)有的(dí)品(pǐn)色，香(xiāng)蕉凍幹(gān)品(pǐn)被(bèi)人(rén)們作為保(bǎo)健(jiàn)食(shí)品和減肥食品(pǐn)。

  冷(lěng)凍幹燥(zào)的基本原理是基於(yú)水(shuǐ)的(dí)三態變化。即固態(tài)，液態和(hé)氣態(tài)，三種狀(zhuàng)態(tài)在(zài)不(bù)同(tóng)溫(wēn)度(dù)和(hé)真(zhēn)空環(huán)境下相互(hù)轉換又(yòu)可以共(gòng)存。果蔬凍幹機(jī)利用升(shēng)華(huá)原理(lǐ)，進(jìn)行香(xiāng)蕉凍(dòng)幹加工生產，把低(dī)溫(wēn)凍(dòng)結香(xiāng)蕉物(wù)料(liào)中的(dí)水分成固態(tài)，然後在真(zhēn)空環境(jìng)下不經液體(tǐ)，直接以(yǐ)冰(bīng)態升(shēng)華(huá)為(wéi)水蒸(zhēng)汽被(bèi)除去，從(cóng)而(ér)達(dá)到香(xiāng)蕉冷(lěng)凍(dòng)幹燥的(dí)目的。香蕉(jiāo)凍幹加工(gōng)的工(gōng)藝流(liú)程(chéng)為：精(jīng)選(xuǎn)新鮮(xiān)優(yōu)質香(xiāng)蕉(jiāo)-去(qù)皮-切丁(dīng)/切片-護色(sè)-清洗-瀝(lì)幹(gān)-裝(zhuāng)盤-低(dī)溫冷(lěng)凍(dòng)-真空(kōng)冷凍幹燥(zào)-出(chū)倉-稱(chēng)重(zhòng)-檢(jiǎn)測-包裝(zhuāng)等分(fēn)為(wéi)三(sān)個作業區域，前處理區域，凍(dòng)幹處(chǔ)理區域，後處(chǔ)理(lǐ)區(qū)域。加工(gōng)整(zhěng)個過(guò)程在(zài)食品衛生(shēng)要求(qiú)下進行處理(lǐ)，香蕉(jiāo)在果蔬凍(dòng)幹機加工處理(lǐ)後，保存原(yuán)有的(dí)色(sè)，香(xiāng)，味(wèi)，形(xíng)狀(zhuàng)和(hé)營養(yǎng)成(chéng)分基本(běn)不變(biàn)，以(yǐ)及各種維(wéi)生(shēng)素(sù)，氨基(jī)酸和(hé)礦物質(zhì)得(dé)到(dào)保存，凍(dòng)幹後含水在(zài)3%左右，可以(yǐ)在常(cháng)溫下保(bǎo)存時(shí)間(jiān)，方(fāng)便存儲和(hé)運(yùn)輸。

  目前利用果蔬凍幹(gān)機在香(xiāng)蕉凍(dòng)幹(gān)加工應(yīng)用，成功解決(jué)了香(xiāng)蕉加(jiā)工難題。FZG果蔬(shū)凍幹(gān)機(jī)被各(gè)地大力推廣應用到(dào)香蕉深加工，為香(xiāng)蕉產(chǎn)業(yè)化提供(gōng)技術(shù)解決方案。