小型(xíng)凍(dòng)幹(gān)機(jī)的(dí)風冷(lěng)法(fǎ)與(yǔ)直冷法介紹(shào)
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小型(xíng)凍幹(gān)機在(zài)一次幹燥後往往都要進(jìn)行(háng)二次(cì)幹燥(zào)，二次幹(gān)燥又(yòu)叫解(jiě)析(xī)幹燥(zào)，主要(yào)幹(gān)燥一次幹燥殘(cán)留(liú)的一(yī)些(xiē)未被(bèi)凍結的吸附水和(hé)結合(hé)水，這(zhè)些靠(kào)升華無法去(qù)除的水(shuǐ)分要(yào)靠(kào)蒸發來去除，這(zhè)部(bù)分(fēn)水分一定量(liáng)時會(huì)為微生(shēng)物(wù)生長和(hé)某(mǒu)些化(huà)學反應(yīng)的進(jìn)行提供了(liǎo)條(tiáo)件(jiàn)，所(suǒ)以必須(xū)得(dé)到去(qù)除。
小型凍幹機的(dí)凍(dòng)幹隻(zhī)將食(shí)品凍(dòng)結後(hòu)在(zài)一(yī)定(dìng)條(tiáo)件下將食品(pǐn)中(zhōng)的水分以(yǐ)升華的方(fāng)式(shì)脫去(qù)，主要(yào)包(bāo)括冷凍和升華兩(liǎng)個(gè)過程。物(wù)質從固態由於溫(wēn)差(chà)太(tài)大，不經過(guò)液(yè)態直接變(biàn)成(chéng)氣態的過(guò)程(chéng)叫升華(huá)。它(tā)的條件(jiàn)是熱(rè)量的(dí)不斷供給(gěi)和生成的(dí)水蒸(zhēng)氣不(bù)斷的排除。
對於(yú)固態混合溶(róng)液(yè)，在升溫融化過(guò)程中，當達到(dào)某一(yī)溫(wēn)度時，固體(tǐ)中開(kāi)始(shǐ)出(chū)現(xiàn)液態，此溫(wēn)度稱為共熔(róng)點。小型凍(dòng)幹(gān)機的共(gòng)熔(róng)點是產(chǎn)品升(shēng)溫(wēn)過程中(zhōng)從固態(tài)開始(shǐ)出現(xiàn)液態(tài)的(dí)低溫度。在(zài)幹燥中避(bì)免(miǎn)使食(shí)品(pǐn)溫度達到共熔(róng)點，否則食(shí)品就(jiù)會開始(shǐ)出現冰結晶(jīng)的融(róng)化。
當溫度(dù)較高時，蜂(fēng)窩狀(zhuàng)結(jié)構的(dí)固(gù)體基(jī)質剛(gāng)性(xìng)降低。當(dāng)溫(wēn)度(dù)達(dá)到(dào)某一臨(lín)界值時(shí)，固(gù)體基質的(dí)剛性(xìng)不足(zú)以(yǐ)維持蜂(fēng)窩狀結構，空穴的固形物(wù)質基(jī)質壁發(fā)生塌(tā)陷(xiàn)，此臨界(jiè)溫度稱為(wéi)凍幹(gān)食品(pǐn)的(dí)塌(tā)陷溫(wēn)度。
小型凍(dòng)幹機(jī)的兩種冷凍(dòng)方(fāng)法各(gè)有其特色：
1.風冷法
在凍(dòng)幹(gān)機(jī)外對物(wù)料進行速(sù)凍(dòng)，隨(suí)後快速送入凍幹(gān)機(jī)中(zhōng)進(jìn)行(háng)升(shēng)華(huá)幹燥(zào)。
其適(shì)合疏(shū)鬆(sōng)結(jié)構(gòu)材(cái)料，凍結(jié)快，利用率高(gāo)，5min內移入凍(dòng)幹(gān)機(jī)，15min內(nèi)降(jiàng)壓(yā)至100Pa。
2.直冷法(fǎ)
凍(dòng)幹機擱板具(jù)有凍結(jié)能力(lì)，物料(liào)在(zài)凍(dòng)幹機內(nèi)凍(dòng)結後直接(jiē)進(jìn)行升華幹(gān)燥。
其(qí)適(shì)合衛(wèi)生(shēng)要(yào)求(qiú)高，導(dǎo)熱性能好(hǎo)的瓶(píng)裝(zhuāng)製(zhì)劑，對(duì)真空(kōng)抽速要(yào)求(qiú)相對低(dī)，但(dàn)存在冷熱(rè)能(néng)量(liáng)幹擾問題。
劉(liú)先生
咨(zī)詢電(diàn)話