食(shí)品凍幹(gān)機是(shì)將食品(pǐn)物料低溫(wēn)冷凍成(chéng)固(gù)態，然(rán)後在低溫度和(hé)極低的真空(kōng)度(dù)下，把(bǎ)固態冰升(shēng)華為氣體(tǐ)。再(zài)通過(guò)冷凍幹(gān)燥機的冷凝器將水蒸(zhēng)氣(qì)凝結，從而(ér)獲得(dé)凍(dòng)幹食(shí)品的原理(lǐ)。冰淇淋是以(yǐ)飲(yǐn)用(yòng)水，牛(niú)奶，奶粉，奶(nǎi)油和食糖等為原料，其物(wù)理結構是一個復(fù)雜(zá)的(dí)物(wù)理(lǐ)化(huà)學係統，空(kōng)氣(qì)泡(pào)分(fēn)散(sàn)於連續(xù)的帶有冰晶的(dí)液態(tài)中。冰淇淋有(yǒu)優質蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品(pǐn)，另(lìng)外還含有氨基酸(suān)及鈣，磷(lín)，鉀(jiǎ)，鈉，氯(lǜ)，硫，鐵等，具(jù)有調節(jié)生(shēng)理機能，保持(chí)滲透(tòu)壓(yā)和(hé)酸(suān)鹼(jiǎn)度的(dí)功能(néng)。是美(měi)味(wèi)冷凍(dòng)奶製(zhì)品。通過食(shí)品凍幹機工(gōng)作原理冷凍幹燥冰淇淋(lín)，是上海拓紛推出的新(xīn)凍(dòng)幹工藝技(jì)術。

傳統的(dí)冰淇(qí)淋是(shì)夏天(tiān)的(dí)美(měi)食(shí)，通過凍(dòng)幹機技術應(yīng)用到冰淇淋凍幹，是現代食(shí)品加(jiā)工(gōng)的發(fā)展，凍幹冰淇(qí)淋是一款特(tè)別美(měi)味的休(xiū)閒(xián)食品，深受消(xiāo)費(fèi)者(zhě)喜歡(huān)。冰(bīng)淇(qí)淋凍幹機工藝技術是把(bǎ)含(hán)有(yǒu)水分(fēn)的(dí)冰淇(qí)淋，預先進行低溫凍(dòng)結成固體。然(rán)後在真空的環(huán)境下不(bù)經液態(tài)直(zhí)接從固體(tǐ)中(zhōng)升(shēng)華出來，通過低(dī)溫(wēn)冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥機處(chǔ)理後(hòu)冰淇淋(lín)物(wù)質(zhì)本身(shēn)留(liú)在(zài)凍結的冰(bīng)架子(zǐ)中(zhōng)，從而使(shǐ)得幹燥(zào)冰(bīng)淇淋(lín)製品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保(bǎo)持(chí)物料(liào)原有的顏色，形態和營養(yǎng)成分基(jī)本不變，且(qiě)製(zhì)品復(fù)水性好。

冰淇淋凍幹(gān)機(jī)生(shēng)產工(gōng)藝流程：

牛奶(nǎi)→標準化→調配→殺(shā)菌(jūn)均質→冷卻→老化(huà)→凝凍定模→低(dī)溫預凍→真空(kōng)冷(lěng)凍幹燥(zào)→分揀包(bāo)裝→打(dǎ)包入庫(kù)

 冰(bīng)淇(qí)淋凍(dòng)幹機(jī)生產(chǎn)綫是采(cǎi)用現代(dài)技(jì)術(shù)設(shè)計(jì)製(zhì)造而(ér)成(chéng)，滿足GMP認證(zhèng)要(yào)求(qiú)，是節(jié)能，環保(bǎo)，自動化(huà)的(dí)大型食品(pǐn)凍(dòng)幹(gān)機生產綫。廣泛應用於(yú)：咖(kā)啡凍(dòng)幹，牛(niú)奶凍幹，益(yì)生(shēng)菌凍(dòng)幹，酸奶(nǎi)凍幹，果蔬(shū)凍幹，茶(chá)粉(fěn)凍(dòng)幹(gān)，果汁(zhī)凍幹(gān)，中(zhōng)藥(yào)材凍(dòng)幹和(hé)生物製(zhì)品(pǐn)冷凍(dòng)幹燥(zào)，是(shì)一(yī)款(kuǎn)多功(gōng)能(néng)加工的真(zhēn)空(kōng)冷(lěng)凍(dòng)幹燥機(jī)。