食品(pǐn)凍幹(gān)機設備(bèi)（也稱(chēng)之(zhī)為(wéi)食(shí)品冷凍(dòng)幹(gān)燥(zào)機(jī)）是利用水在低溫預凍(dòng)成固態，然後(hòu)在(zài)真空(kōng)環(huán)境(jìng)下不(bù)經(jīng)液體(tǐ)直(zhí)接升華為(wéi)氣體的(dí)原理(lǐ)。食(shí)品凍幹機(jī)設備(bèi)用於加(jiā)工(gōng)各(gè)種(zhǒng)食品的真空(kōng)冷(lěng)凍幹(gān)燥用的，比如凍幹水(shuǐ)果脆，凍幹果蔬粉，凍幹(gān)蔬菜粒，凍幹咖(kā)啡(fēi)，凍幹茶(chá)葉，凍幹鮮奶(nǎi)，凍幹海鮮，凍幹(gān)肉類等食品冷凍幹燥加(jiā)工生(shēng)產。因(yīn)為食(shí)品冷凍(dòng)幹燥(zào)機(jī)設備(bèi)在(zài)低溫(wēn)和(hé)真空(kōng)環(huán)境下(xià)運行(háng)，能保持(chí)食品營養成分(fēn)，顏色，形(xíng)狀等基(jī)本(běn)不變，復水性(xìng)好(hǎo)，能長期保存，利於運(yùn)輸(shū)的優(yōu)點，所以食品冷(lěng)凍幹燥(zào)機(jī)廣(guǎng)泛(fàn)應(yīng)用於(yú)各種食品幹燥(zào)加(jiā)工(gōng)生(shēng)產。

食品凍幹(gān)機設備根(gēn)據(jù)物(wù)料熱(rè)交(jiāo)換方式分為(wéi)：接觸(chù)式凍(dòng)幹機，輻(fú)射式凍幹(gān)機。市(shì)場上大部分(fēn)企業有選(xuǎn)擇輻射式(shì)凍幹機(jī)生(shēng)產(chǎn)綫(xiàn)，運(yùn)作流(liú)程是(shì)因為物料倉(cāng)的隔板沒有(yǒu)製冷功能(néng)，需要在(zài)食(shí)品凍幹(gān)倉(cāng)外麵(miàn)的預凍庫預凍結晶(jīng)，然(rán)後(hòu)通過(guò)導(dǎo)軌(guǐ)轉運至物(wù)料倉體(tǐ)，關(guān)閉倉門後開始真(zhēn)空(kōng)幹燥，因為(wéi)隔板(bǎn)沒有製(zhì)冷(lěng)能力，控溫幹燥溫度隻(zhī)能從(cóng)常(cháng)溫~120℃，導(dǎo)致大(dà)部分食品凍(dòng)幹工藝無法滿(mǎn)足(zú)，食品(pǐn)凍幹機設備運(yùn)行(háng)需(xū)要(yào)人工(gōng)幹(gān)預操作，而(ér)且出(chū)現(xiàn)凍幹物料(liào)的營養成分流失(shī)，導(dǎo)致(zhì)幹燥(zào)物料變色，塌陷變(biàn)形，不復(fù)水(shuǐ)等問(wèn)題(tí)。

新型(xíng)食品凍幹機采(cǎi)用接(jiē)觸式，因(yīn)為物料和隔板直接接(jiē)觸(chù)可以精(jīng)確(què)控(kòng)溫(wēn)，接(jiē)觸(chù)式的食(shí)品冷凍(dòng)幹(gān)燥(zào)機隔板(bǎn)有(yǒu)製冷(lěng)能力，也(yě)可以采(cǎi)取原位預凍-真空(kōng)-幹燥整(zhěng)個(gè)流程(chéng)一鍵啟動，設備(bèi)PLC電控(kòng)可以設(shè)定(dìng)工藝參數(shù)，因為低溫凍(dòng)幹機設(shè)備的控(kòng)溫範圍是-50~+80℃，具有(yǒu)曲(qū)綫控溫和真空微(wēi)調(tiáo)功(gōng)能，滿(mǎn)足大部(bù)分食品(pǐn)冷凍幹燥(zào)工藝(yì)要(yào)求，而且(qiě)設備采(cǎi)用接(jiē)觸(chù)式保證(zhèng)直接熱交換(huàn)和控(kòng)溫精確(què)，加(jiā)上食品(pǐn)凍(dòng)幹機(jī)PLC電控(kòng)係統具有工藝設(shè)定，存儲(chǔ)，追(zhuī)蹤和(hé)權限(xiàn)管(guǎn)理(lǐ)功(gōng)能(néng)，以及(jí)有(yǒu)遠程控製(zhì)功(gōng)能，食(shí)品凍(dòng)幹(gān)機設備PLC控製(zhì)整(zhěng)個(gè)冷凍真空幹燥(zào)運(yùn)行，因為(wéi)食品凍幹機(jī)設備具(jù)有低(dī)溫，曲(qū)綫(xiàn)精(jīng)確(què)控溫(wēn)，真(zhēn)空(kōng)微調(tiáo)等(děng)功(gōng)能(néng)，能(néng)保證食(shí)品幹(gān)燥物(wù)料(liào)營養成分(fēn)，顏色，體(tǐ)型(xíng)等(děng)基(jī)本不變(biàn)，具有快速(sù)復水性。所(suǒ)以(yǐ)新型接觸(chù)式食品凍幹(gān)機(jī)能進行自(zì)動化運行，不(bù)需要人(rén)工(gōng)值班，可(kě)以(yǐ)通過遠(yuǎn)程監控，確保(bǎo)食品(pǐn)幹燥物料質量(liáng)，實現(xiàn)工業(yè)化(huà)生產(chǎn)管(guǎn)理(lǐ)。為(wéi)企業提供(gōng)現(xiàn)代化的食品(pǐn)冷(lěng)凍幹燥機(jī)設備。