湯類冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)生(shēng)產綫，老(lǎo)火湯凍幹技術

湯(tāng)文(wén)化在(zài)我國長達三(sān)千(qiān)年(nián)之久(jiǔ),中國在(zài)飲湯的(dí)營(yíng)養上素(sù)來很有講究(jiū)。各(gè)種湯的材料(liào)選(xuǎn)配營養成(chéng)分和功(gōng)能不(bù)一(yī)樣，可以(yǐ)做(zuò)出千變萬化(huà)品種，人們享受各種(zhǒng)營(yíng)養盛宴。湯是(shì)水溶性營(yíng)養素，適(shì)合人體(tǐ)吸(xī)收，可(kě)以開(kāi)胃(wèi)，增進食(shí)欲。

隨著社會(huì)發展(zhǎn)，工作(zuò)性質(zhì)和節(jié)奏(zòu)關(guān)係，人們(mén)很難(nán)在日常生活中享受(shòu)各(gè)種(zhǒng)美(měi)味湯，FZG冷(lěng)凍幹燥(zào)(凍(dòng)幹)技術(shù)，是(shì)利用冰(bīng)晶(jīng)升(shēng)華(huá)的(dí)原(yuán)理(lǐ)，在(zài)真空環境下(xià)，將(jiāng)已凍結食品湯料中的(dí)水(shuǐ)分不(bù)經(jīng)過冰的融化(huà)，直接(jiē)從冰固(gù)體升(shēng)華(huá)為氣(qì)體，從而得到(dào)固態的湯塊(kuài)。

湯(tāng)類冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)生產綫包(bāo)括(kuò)前(qián)處(chǔ)理(lǐ)設備，FZG冷(lěng)凍幹(gān)燥機，後處(chǔ)理設(shè)備。前(qián)處(chǔ)理設備有(yǒu)：清(qīng)洗機(jī)，切菜機(jī)，配(pèi)菜機，燉(dùn)鍋，粉(fěn)碎機，均質機等形成前(qián)處理(lǐ)生產(chǎn)綫。後(hòu)處理(lǐ)設備包括分揀(jiǎn)機(jī)，包裝(zhuāng)機(jī)，打(dǎ)碼機(jī)，打包(bāo)機等(děng)生產綫(xiàn)。

老(lǎo)火(huǒ)湯凍幹技術包(bāo)含真(zhēn)空，製冷，流(liú)體(tǐ)，生物工程(chéng)，傳熱(rè)傳(chuán)質(zhì)和(hé)自(zì)動控(kòng)製(zhì)等方麵(miàn)的技(jì)術。由(yóu)於(yú)幹燥過(guò)程是(shì)在(zài)低(dī)溫(wēn)，真(zhēn)空狀(zhuàng)態下(xià)進行(háng)的(dí)，物料中(zhōng)的(dí)水分(fēn)直接從(cóng)固態升華(huá)為(wéi)氣(qì)態(tài)，因而可(kě)以最大限度地(dì)保(bǎo)持被幹物料的香，味，形和營(yíng)養(yǎng)成分(fēn)，復水(shuǐ)性很好(hǎo)。因(yīn)為(wéi)真(zhēn)空冷(lěng)凍幹燥(zào)在(zài)低溫(wēn)，真空下進(jìn)行(háng)，湯類水分(fēn)直接升(shēng)華(huá)賦予(yú)了(liǎo)產品(pǐn)許多(duō)特(tè)殊的(dí)性能。真空冷(lěng)凍(dòng)幹燥技術(shù)對(duì)湯(tāng)料(liào)的脫(tuō)水(shuǐ)比較(jiào)*，經(jīng)幹(gān)燥後的物料非(fēi)常(cháng)穩定，便於(yú)長(cháng)時(shí)間(jiān)儲(chǔ)存(cún)。由(yóu)於物(wù)料的幹(gān)燥是(shì)在凍結狀態下完成，物(wù)料的(dí)物(wù)理(lǐ)結構(gòu)和分(fēn)子結構(gòu)變化(huà)極小(xiǎo)，其組織結構和(hé)外觀形態(tài)被(bèi)較好地保存(cún)。在(zài)FZG真空冷凍(dòng)幹燥(zào)機係(xì)統控製(zhì)過(guò)程(chéng)中，通(tōng)過(guò)設定(dìng)FZG凍幹(gān)工(gōng)藝(yì)幹燥湯(tāng)料不(bù)存(cún)在(zài)表麵(miàn)硬(yìng)化(huà)問題(tí)，且其內(nèi)部形(xíng)成多(duō)孔的海綿(mián)狀，因而(ér)具有(yǒu)良(liáng)好(hǎo)的(dí)復(fù)水(shuǐ)性，可在(zài)短(duǎn)時間內(nèi)恢(huī)復(fù)幹(gān)燥前的狀態。由於(yú)幹(gān)燥(zào)過程是(shì)在控製(zhì)在湯類(lèi)熔點的溫(wēn)度(dù)內進(jìn)行(háng)，而且處於(yú)真(zhēn)空(kōng)環境中運(yùn)行(háng)，因此(cǐ)有效地抑製(zhì)了(liǎo)湯類(lèi)物(wù)質發(fā)生(shēng)生(shēng)物(wù)，化(huà)學或物理變化，並較(jiào)好地保(bǎo)存(cún)了原(yuán)料中的活性(xìng)物質(zhì)及(jí)原料的色澤。

FZG冷凍幹燥(zào)的湯料還具有風味(wèi)和香(xiāng)氣(qì)損失少的優(yōu)點。湯料低溫處(chǔ)，液態水(shuǐ)相對較(jiào)少和(hé)物料任(rèn)意區域(yù)從(cóng)*水合狀態到幾(jī)乎*脫(tuō)水(shuǐ)狀態的快(kuài)速過(guò)渡，FZG冷(lěng)凍幹燥的(dí)工藝要(yào)求湯(tāng)料減少(shǎo)非酶褐變(biàn)，蛋(dàn)白質變(biàn)性(xìng)，酶(méi)反(fǎn)應(yīng)等降解反(fǎn)應的發生。保存原(yuán)湯鮮(xiān)美，營養(yǎng)，讓人們在有(yǒu)機(jī)會各種場(cháng)合和(hé)時間享(xiǎng)受美味(wèi)，增(zēng)加營(yíng)養(yǎng)，保持健康！