怎(zěn)麼做好凍幹產(chǎn)品，除(chú)了了解產(chǎn)品的特(tè)性(xìng)，凍(dòng)幹工(gōng)藝之(zhī)外(wài)，好的(dí)凍幹(gān)效果(guǒ)，還需要(yào)好的凍幹(gān)機(jī)設(shè)備。

凍(dòng)幹工藝設(shè)置：①擱板的溫度；②冷凝器(qì)的(dí)溫度(dù)；③凍幹箱(xiāng)的真(zhēn)空度

除(chú)了以上(shàng)幾個要素外，凍(dòng)幹工藝曲(qū)綫從(cóng)深(shēn)層次(cì)講(jiǎng)還(huán)跟(gēn)製品過(guò)冷(lěng)的程度(dù)，結(jié)晶的程度(dù)；崩(bēng)解溫度或共晶溫(wēn)度；溶(róng)液(yè)的結晶熱；共熔點(diǎn)等(děng)因(yīn)素(sù)有關(guān)。

二(èr)，凍幹(gān)機設備選(xuǎn)型(xíng)

①滿足GMP要求(qiú)； ②性能； ③能量隨意調節； ④重(zhòng)演性(xìng)強；

就拿生產用的食(shí)品凍(dòng)幹(gān)機來(lái)說，根據(jù)預凍(dòng)功能劃(huá)分，目前(qián)食(shí)品凍幹(gān)機主(zhǔ)要分(fēn)為：新款(kuǎn)的擱板(bǎn)接觸(chù)式的(dí)預冷型食品凍幹機(jī)和(hé)傳統款通過(guò)低溫(wēn)冷庫預凍的真空(kōng)幹(gān)燥設備。

1，預冷(lěng)型(xíng)食品(pǐn)凍幹機：是(shì)原(yuán)料裝盤(pán)直(zhí)接進入凍幹機(jī)設(shè)備(bèi)的(dí)凍(dòng)幹(gān)室，預凍(dòng)結束(shù)後直(zhí)接切換到(dào)幹燥階(jiē)段(duàn)，能對(duì)物料(liào)按要(yào)求準(zhǔn)確(què)控(kòng)溫，做到成品體(tǐ)型(xíng)，顏色和(hé)營養成分基本不(bù)變(biàn)，特別(bié)是水(shuǐ)溶(róng)液和(hé)有糖(táng)分(fēn)的食品物料(liào)通過(guò)接觸(chù)式凍(dòng)幹效果非(fēi)常好。

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同樣(yàng)是(shì)草(cǎo)莓，不(bù)同性(xìng)能(néng)凍幹機設(shè)備(bèi)凍(dòng)幹效(xiào)果天(tiān)差(chà)地別。

采(cǎi)用(yòng)一體式設(shè)計(jì)，全不(bù)鏽(xiù)鋼材質(zhì)，滿(mǎn)足(zú)食品(pǐn)安(ān)全(quán)。物(wù)料車(chē)和物料盤(pán)采用(yòng)304不鏽鋼材(cái)質(zhì)，物料架進出運行穩定(dìng)，操作(zuò)簡(jiǎn)單輕鬆(sōng)。采用進口(kǒu)品牌(pái)機(jī)組(zǔ)，一鍵(jiàn)式(shì)啟動(dòng)，工(gōng)藝(yì)設定(dìng)，記錄存儲，遠程(chéng)操(cāo)作(zuò)及監控，數據追溯功能(néng)。 

 傳統款通過(guò)低溫冷(lěng)庫預凍(dòng)的(dí)真空凍(dòng)幹設備(bèi)：擱板一(yī)般(bān)采用鋁材(cái)，隔板無預(yù)凍(dòng)功能，擱板(bǎn)溫度範(fàn)圍0℃~100℃；適(shì)合一(yī)般(bān)低(dī)檔(dàng)的食(shí)品加工(gōng)，凍幹產品顏色加深，形狀(zhuàng)有(yǒu)萎縮(suō)現象(xiàng)，物料質保(bǎo)期(qī)短(duǎn)等(děng)；

同(tóng)樣(yàng)是草莓，不同(tóng)性(xìng)能凍(dòng)幹機(jī)設備凍(dòng)幹(gān)效果天差地(dì)別。

上(shàng)海(hǎi)拓紛(fēn)機械(xiè)設(shè)備有(yǒu)限(xiàn)公(gōng)司(sī)！！！