隨(suí)著(zhuó)凍(dòng)幹(gān)技術的不(bù)斷發展(zhǎn)，凍幹技術在(zài)食品領域的廣(guǎng)泛(fàn)應(yīng)用(yòng)，目前常見的(dí)衝(chōng)泡速(sù)食凍幹(gān)食品有凍(dòng)幹粥(zhōu)，凍幹湯(tāng)和凍(dòng)幹(gān)麵，凍(dòng)幹(gān)銀耳羹，凍(dòng)幹(gān)燕窩等等(děng)。那麼(mó)，這些(xiē)速食凍(dòng)幹食品(pǐn)到底有沒有營養，長期吃對身體(tǐ)有害(hài)嗎(má)？

凍幹蛋花(huā)湯(tāng)

下麵來了解下(xià)凍幹技術(shù)
：黑(hēi)科技，低溫下(xià)也能使得(dé)產(chǎn)品(pǐn)脫水幹(gān)燥！

凍幹技術
：不同於(yú)傳統高(gāo)溫幹燥（曬幹(gān)，烘幹等）方(fāng)法，產(chǎn)品的幹燥基(jī)本上在(zài)0℃以(yǐ)下的溫(wēn)度進行(háng)，即在(zài)產品低溫(wēn)凍結的(dí)狀態下進行(háng)，直到(dào)後期，為了進(jìn)一步降低產品的(dí)殘餘(yú)水分含(hán)量(liáng)，才讓產品升至(zhì)0℃以上的(dí)溫度，但(dàn)一般(bān)不超過40℃。凍(dòng)幹技(jì)術能(néng)很好(hǎo)地保留(liú)食品(pǐn)原(yuán)有(yǒu)的(dí)營(yíng)養成分，如蛋白質，微生(shēng)物之類(lèi)不會發生變性或失去生(shēng)物活(huó)力(lì)。

大型(xíng)食品凍(dòng)幹機

       凍幹食(shí)品呈多孔結構，其保持了(liǎo)凍(dòng)結時的體積(jī)，加水(shuǐ)極(jí)易溶解(jiě)復原。在溫(wēn)水中泡一分鐘(zhōng)，可以(yǐ)恢(huī)復(fù)食(shí)品80%以(yǐ)上的新(xīn)鮮度(dù)，既很(hěn)好(hǎo)保留了(liǎo)外觀，同時又(yòu)難(nán)得地保留了(liǎo)絕(jué)大部(bù)分(fēn)的營養成分(fēn)和風(fēng)味。在食品(pǐn)加工中，凍幹技(jì)術上得到(dào)了(liǎo)充(chōng)分(fēn)體現。

凍幹食(shí)品的(dí)幾個特(tè)點(diǎn)
：

一，采(cǎi)用低(dī)溫(wēn)凍幹技術加工而成。

凍幹技(jì)術是(shì)一種(zhǒng)脫水(shuǐ)幹燥(zào)技(jì)術(shù)，即把含(hán)有大量水(shuǐ)分(fēn)的(dí)食物預(yù)先(xiān)冷凍(dòng)，讓食(shí)物中的水分凍結(jié)成(chéng)固體(tǐ)，然後(hòu)在(zài)真(zhēn)空(kōng)條(tiáo)件(jiàn)下(xià)使食物中的水(shuǐ)分(fēn)直(zhí)接(jiē)升(shēng)華為氣態。

這(zhè)樣做的好處(chǔ)在(zài)
：

①能(néng)大限度地保留(liú)食物原有的成(chéng)分(fēn)，味(wèi)道(dào)，色澤(zé)，氣(qì)味，形狀(zhuàng)，食物的速溶(róng)性(xìng)和(hé)復水性(xìng)較好。

②由(yóu)於(yú)脫水*，還(huán)可抑製(zhì)細菌，防止腐爛發生(shēng)。

③能減輕(qīng)食物(wù)重(zhòng)量，方(fāng)便保存(cún)，運輸(shū)。

二(èr)，營(yíng)養損失率低，比(bǐ)較健康

由(yóu)於果(guǒ)蔬等食品是(shì)在低溫下處理(lǐ)，可以避免高溫(wēn)帶(dài)來(lái)營養損(sǔn)失(shī)。

——凍幹食品中的肉(ròu)，蔬(shū)菜，水(shuǐ)果(guǒ)中(zhōng)的蛋白質損(sǔn)失很(hěn)少；

——維(wéi)生素(sù)C，β-胡蘿(luó)卜素(sù)等(děng)水(shuǐ)溶(róng)性(xìng)維生素損失約為5%；

——維(wéi)生素(sù)A，維(wéi)生素(sù)D等(děng)脂(zhī)溶(róng)性(xìng)維生素(sù)損失很(hěn)少；

此(cǐ)外，凍(dòng)幹食(shí)品由(yóu)於(yú)去(qù)除了水分，在防潮得(dé)當的情(qíng)況下不用添(tiān)加防腐劑(jì)，也(yě)是其健(jiàn)康(kāng)的原(yuán)因之一(yī)。

食(shí)品凍幹機(jī)10平方

凍幹米粉(fěn)

三，比較(jiào)貴

與真(zhēn)空低溫油炸(zhà)脫水技術相(xiāng)比，凍幹技(jì)術確實能(néng)減(jiǎn)少油(yóu)脂和(hé)鹽分等(děng)，但(dàn)受到製作(zuò)工藝(yì)的(dí)影(yǐng)響，凍(dòng)幹食品價(jià)格相對(duì)也(yě)較(jiào)高(gāo)。

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上(shàng)海(hǎi)拓(tuò)紛機械設(shè)備有(yǒu)限公司(sī)！！！