影(yǐng)響食(shí)品(pǐn)凍幹(gān)機設備主要(yào)性能的(dí)部件
：

（1）製冷(lěng)係統 

     由於製(zhì)冷(lěng)係統所(suǒ)消(xiāo)耗的能量占凍幹(gān)過程(chéng)中(zhōng)的65%左右（依(yī)性能(néng)較(jiào)好(hǎo)的(dí)設備(bèi)測定(dìng)，性(xìng)能差(chà)的可能還(huán)要(yào)高些），它是節(jié)能首(shǒu)先考慮與研究的(dí)對(duì)象
。

（2）真(zhēn)空(kōng)係統

     凍(dòng)幹機(jī)設(shè)備中(zhōng)的真(zhēn)空(kōng)係統(tǒng)現(xiàn)在的主流配置(zhì)是(shì)由(yóu)冷阱+機(jī)械(xiè)真空泵(bèng)組(zǔ)成(chéng)，另(lìng)外(wài)一種型(xíng)式為蒸氣(qì)噴(pēn)射真空泵（簡(jiǎn)稱射流真(zhēn)空泵(bèng)），采用射流真空泵時由於省下了(liǎo)冷阱及製冷係統(tǒng)，設備造價更(gēng)低，但因其(qí)運行(háng)費用(yòng)比前(qián)一種(zhǒng)配(pèi)置高(gāo)出(chū)許多(duō)，在國(guó)外(wài)是(shì)早已被淘(táo)汰(tài)的(dí)技術（詳(xiáng)情請見兩年(nián)前(qián)發(fā)表(biǎo)的拙作《淺(qiǎn)析(xī)當前凍幹(gān)食品(pǐn)企業存在的(dí)問(wèn)題(tí)與(yǔ)解決(jué)對(duì)策》），令(líng)筆(bǐ)者(zhě)感(gǎn)到意外的是，不知(zhī)什(shí)麼原因(yīn)，近年(nián)來仍不(bù)時能聽(tīng)到還(huán)有投資者(zhě)中(zhōng)招的消息……

　　冷(lěng)阱在(zài)凍幹技(jì)術(shù)中通常(cháng)被(bèi)視為真空係統不(bù)可分割的一部分(fēn)，這是因為冷(lěng)阱在凍(dòng)幹(gān)設備中(zhōng)它(tā)所起(qǐ)到的作用(yòng)是抽除水蒸氣(qì)（可凝性(xìng)氣(qì)體），而(ér)機械真(zhēn)空(kōng)泵的作(zuò)用是抽除空(kōng)氣(qì)（不凝性氣體），它(tā)與(yǔ)機(jī)械真空(kōng)泵(bèng)一道共(gòng)同維持著升(shēng)華所(suǒ)需的(dí)真空(kōng)度，兩(liǎng)者(zhě)缺一(yī)不可(kě)，性(xìng)能優(yōu)良的(dí)係(xì)統，冷阱(jǐng)的(dí)捕(bǔ)集效(xiào)率(shuài)高，可凝(níng)性(xìng)氣體(tǐ)不會(huì)竄到(dào)機械真空泵(bèng)內(nèi)去(qù)，機械真(zhēn)空泵可以(yǐ)選(xuǎn)用(yòng)功耗(hào)低的油封泵，反之，為了(liǎo)辟(bì)免可凝性氣(qì)體(tǐ)竄到機械(xiè)真空泵內汙(wū)染(rǎn)泵(bèng)油(yóu)，就隻好(hǎo)選(xuǎn)用功耗較大(dà)的水(shuǐ)環泵了，從這一側麵也(yě)可(kě)以看(kàn)出(chū)設(shè)備製(zhì)造商在(zài)整個凍幹(gān)係統中(zhōng)的設計能(néng)力與製造(zào)水平
。

（3）加熱(rè)係(xì)統

     加熱係(xì)統的重要性好(hǎo)象(xiàng)還(huán)沒(méi)有被大多數人們(mén)所正確(què)認(rèn)識(shí)，多(duō)數(shù)人的注意(yì)力還主要(yào)放在(zài)熱(rè)源與導熱介質(zhì)的傳輸環節，其(qí)真正的核心是導熱(rè)介(jiè)質與被凍(dòng)幹的(dí)物料間(jiān)的傳(chuán)輸環節(jié)
。

　　目前的主(zhǔ)流(liú)方(fāng)法(fǎ)是(shì)用特(tè)殊的鋁製輻(fú)射板傳熱(rè)而不(bù)是用銅排管或(huò)電熱(rè)平板(bǎn)代替
。

4，進口(kǒu)主機與國產(chǎn)主(zhǔ)機(jī)

      凍(dòng)幹(gān)設(shè)備(bèi)中的(dí)主機(jī)是指(zhǐ)影(yǐng)響設(shè)備性(xìng)能的製冷(lěng)設(shè)備，真(zhēn)空設(shè)備，加(jiā)熱係統的熱源與(yǔ)導(dǎo)熱(rè)介質的換熱(rè)環節(jié)的設備(bèi)
。

　　進口(kǒu)主(zhǔ)機在可靠性和(hé)節能方(fāng)麵仍優於(yú)國(guó)產(chǎn)的同類(lèi)設備(bèi)，但在(zài)價格方(fāng)麵，進口設(shè)備是國產設備(bèi)的(dí)5～10倍，國產(chǎn)設備(bèi)在(zài)這方麵的花費在(zài)百萬元左右，采用進口(kǒu)主機(jī)時(shí)，光(guāng)這(zhè)一部分的價(jià)格就已經大(dà)大超過是(shì)國(guó)產(chǎn)整(zhěng)機的(dí)價格了，特(tè)別(bié)是在全國(guó)產化(huà)整機性能已(yǐ)經(jīng)接近水平的(dí)情況下(xià)，再(zài)花(huā)大價錢進口(kǒu)主機是(shì)否合算(suàn)？這(zhè)就(jiù)要看投資(zī)者出於(yú)什麼考(kǎo)慮了(liǎo)
。一(yī)些投(tóu)資(zī)者的觀(guān)點是
：生產(chǎn)設(shè)備(bèi)講求的是(shì)實(shí)用夠用，不(bù)是(shì)用(yòng)來(lái)擺(bǎi)闊的，幹(gān)嗎要(yào)用(yòng)豪(háo)華(huá)型(xíng)設(shè)備，有些(xiē)投(tóu)資(zī)者(zhě)甚(shèn)至(zhì)提出希(xī)望(wàng)能(néng)做(zuò)到“多一(yī)顆(kē)螺絲(sī)太多，少一(yī)顆螺(luó)絲(sī)太少”的(dí)水(shuǐ)平，況且減(jiǎn)少(shǎo)投資(zī)基數(shù)，還(huán)有利(lì)於提高企業的(dí)竟爭力
。有(yǒu)些(xiē)企(qǐ)業為了進一(yī)步提高(gāo)竟(jìng)爭力，還在這一(yī)部分(fēn)采(cǎi)用二(èr)手設備(bèi)，對設(shè)備整(zhěng)體性能也沒(méi)造成(chéng)什(shí)麼(mó)影(yǐng)響(xiǎng)（這也是對某些(xiē)迷信進(jìn)口設備(bèi)的(dí)人(rén)的一種諷刺(cì)），但要這(zhè)樣(yàng)做的話(huà)，操作(zuò)人員(yuán)必(bì)須(xū)對(duì)設(shè)備非(fēi)常熟悉(xī)才行(háng)，這(zhè)也是(shì)用(yòng)人才換(huàn)取(qǔ)竟爭(zhēng)能力的一(yī)種體現(xiàn)
。