凍幹(gān)食(shí)品設備和(hé)食(shí)品凍幹機(jī)是(shì)同一款機(jī)器(qì)，用於食(shí)品領域的凍幹(gān)生產(chǎn)。該(gāi)機組(zǔ)的(dí)性(xìng)能，能耗(hào)和操作自動化程度的(dí)高(gāo)低決定了凍(dòng)幹食品生產企業(yè)的(dí)技(jì)術(shù)水(shuǐ)平的(dí)高低。

    食品(pǐn)用(yòng)凍幹機(jī)分間歇(xiē)式(shì)和(hé)連(lián)續(xù)式(shì)。連續式機組在國內企(qǐ)業尚(shàng)屬(shǔ)少見。間(jiān)歇(xiē)式(shì)凍幹(gān)機由幹燥箱體，加熱係(xì)統，真(zhēn)空(kōng)係統(tǒng)，製冷係統(tǒng)，控(kòng)製係統(tǒng)等5部(bù)分組成。

⑴幹燥箱體(tǐ) 有(yǒu)圓(yuán)筒形及(jí)方(fāng)形兩(liǎng)種主(zhǔ)要(yào)的(dí)形(xíng)式，各有優點，圓(yuán)筒形製造(zào)容易，但無(wú)法利用(yòng)的(dí)空間(jiān)多(duō)；方(fāng)形則相(xiāng)反(fǎn)，空(kōng)間利用率高，但(dàn)製造(zào)較(jiào)困難(nán)。

⑵加熱係統 大(dà)多數采用(yòng)輻(fú)射(shè)傳熱，輻射板由(yóu)陽極(jí)電(diàn)鍍鋁製成，導(dǎo)熱介(jiè)質有(yǒu)導(dǎo)熱油，飽(bǎo)和水(shuǐ)，二(èr)次蒸汽，有(yǒu)機溶(róng)劑如丙二(èr)醇(chún)，甘(gān)油等，熱源均係用(yòng)高壓水(shuǐ)蒸(zhēng)汽(qì)。

⑶真(zhēn)空係統 采(cǎi)用機械(xiè)真空泵，有羅茨(cí)泵(bèng)+油封(fēng)泵及羅(luó)茨(cí)泵(bèng)+羅茨(cí)泵(bèng)+大氣(qì)噴(pēn)射+水(shuǐ)環泵兩(liǎng)種(zhǒng)，兩者主要(yào)區別是(shì)前者不能抽(chōu)水蒸汽(qì)，因此對冷(lěng)阱(jǐng)效率要求較(jiào)高，優點是(shì)能(néng)耗小，後(hòu)者則(zé)正好相反(fǎn)，能抽吸少(shǎo)量(liáng)水(shuǐ)蒸(zhēng)汽，缺點(diǎn)是(shì)能耗(hào)較大。

⑷製冷係統(tǒng) 由(yóu)製(zhì)冷(lěng)機(jī)組與冷卻排(pái)管構成，作水蒸汽捕(bǔ)集(jí)器（亦稱冷阱(jǐng)）依(yī)其與輻(fú)射(shè)板(bǎn)組件的(dí)相對(duì)位置，有(yǒu)如下幾種形(xíng)式：①底(dǐ)置式：放(fàng)置(zhì)在輻(fú)射板組件的(dí)底部；②側(cè)置(zhì)式：放(fàng)置在輻射(shè)板組件的(dí)兩側；③後(hòu)置(zhì)式(shì)：放置在(zài)輻射板組件的後麵；④另(lìng)置式：放(fàng)置(zhì)在輻射板組件不在(zài)同(tóng)一(yī)容器(qì)內，另外(wài)一個(gè)容(róng)器放(fàng)置，兩容(róng)器之間有(yǒu)一(yī)個(gè)短而粗(cū)的管件連接。

⑸控(kòng)製(zhì)係(xì)統(tǒng) 有手動控(kòng)製及(jí)自(zì)動控(kòng)製(zhì)兩大類，自動控(kòng)製又分儀表(biǎo)自(zì)動控(kòng)製與(yǔ)PLC可(kě)編(biān)程序控(kòng)製(zhì)兩類。以PLC可(kě)編程(chéng)序控(kòng)製(zhì)*，現在(zài)已有(yǒu)的凍幹程序控(kòng)製(zhì)儀(yí)問世(shì)，是(shì)在PLC基礎上按凍幹要(yào)求(qiú)而設計(jì)的，能自(zì)動(dòng)完成(chéng)凍幹(gān)過(guò)程(chéng)中復雜的(dí)控(kòng)製操(cāo)作，並且(qiě)有(yǒu)貯(zhù)存(cún)數據的功(gōng)能(néng)。

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