金槍魚冷凍(dòng)冰箱(xiāng)廠(chǎng)家為(wéi)您(nín)講解(jiě)金(jīn)槍魚該(gāi)如(rú)何冷凍和冷(lěng)藏(cáng)：
　　當(dāng)金槍魚釣(diào)獲上岸後(hòu)，金(jīn)槍(qiāng)魚的鮮(xiān)度(dù)會(huì)跟(gēn)著時間而(ér)淡去(qù)，為(wéi)了(liǎo)到達將(jiāng)金(jīn)槍魚的(dí)質量堅持在如同剛剛釣(diào)獲(huò)時的狀況(kuàng)，就(jiù)要采納(nà)放血(xiě)與超低溫凍住的技能。
　　1.放血：金槍(qiāng)魚(yú)為溫體魚(yú)類(lèi)，當被釣獲(huò)時會(huì)由於(yú)缺氧急(jí)速(sù)亂竄等劇(jù)烈運(yùn)動，使魚(yú)體(tǐ)溫(wēn)比平(píng)常(cháng)高(gāo)出(chū)十度以上，同時血(xiě)液中(zhōng)也開端釋(shì)出(chū)激素，高(gāo)溫與(yǔ)激(jī)素都(dū)會(huì)影響魚體鮮度(dù)。因而放血(xiě)
，通(tōng)神(shén)經(jīng)
，去鰓(sāi)
，去內髒(zàng)，將這些影(yǐng)響魚(yú)體鮮(xiān)度的有(yǒu)害(hài)因(yīn)子(zǐ)去掉(diào)，這是遠洋超低溫金槍魚(yú)與通(tōng)常沿(yán)近(jìn)海釣(diào)獲的金(jīn)槍(qiāng)魚處理(lǐ)上zui大(dà)的不(bù)同(tóng)點之(zhī)一。
　　2.超(chāo)低溫急速凍住：當金槍(qiāng)魚經過放血
，去(qù)鰭(qí)及去鰓等(děng)動(dòng)作後(hòu)，接(jiē)下來就(jiù)將金(jīn)槍魚置入(rù)金(jīn)槍魚冷凍(dòng)冰(bīng)箱，數(shù)十乃(nǎi)至數百(bǎi)公(gōng)斤重(zhòng)的金(jīn)槍魚在(zài)十(shí)幾個(gè)小時內(nèi)，魚體的(dí)基(jī)地(dì)溫(wēn)度(dù)逐步下降至(zhì)-60℃而到(dào)達*凍住，魚(yú)體的(dí)水(shuǐ)份(fèn)*固化，阻(zǔ)撓了因流(liú)動(dòng)性(xìng)所形(xíng)成的質量變(biàn)動(dòng)，保證(zhèng)了魚肉(ròu)的(dí)質(zhì)量。同(tóng)時(shí)也保(bǎo)證(zhèng)魚肉的色澤，以(yǐ)防(fáng)止(zhǐ)金槍魚(yú)的褐(hè)變(biàn)及(jí)酸化(huà)。
　　在現實(shí)生(shēng)活中，為(wéi)了堅(jiān)持金槍魚(yú)的(dí)新(xīn)鮮度，從經濟(jì)及(jí)運用視點(diǎn)來(lái)講也經(jīng)常用-40℃，-50℃等金槍魚冷(lěng)凍(dòng)冰箱暫時(shí)儲存(cún)，比方(fāng)日(rì)本料理店
，商(shāng)務(wù)會所
，酒店(diàn)等，由於(yú)對金槍(qiāng)魚的(dí)消化比較快（1--90天內），所以基本(běn)上(shàng)用(yòng)-40℃低(dī)溫(wēn)保(bǎo)留(liú)箱滿足；保留(liú)時刻(kè)略微長點的（90—360天內），需(xū)要用-50℃低(dī)溫冰(bīng)箱；長(cháng)期保(bǎo)留(liú)的就要用(yòng)—60℃-65℃低溫冰箱(xiāng)。​