茶葉真空冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥(zào)機對茶(chá)葉品質(zhì)的影(yǐng)響

​長期以來(lái)，熱風幹燥(zào)是茶葉(yè)幹燥的主要方(fāng)式。近年(nián)來，隨著凍(dòng)幹(gān)技術(shù)快(kuài)速(sù)發(fā)展應用於茶葉(yè)幹(gān)燥工序中。茶(chá)葉(yè)真空冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥機（簡稱(chēng)茶葉凍幹機）製備出(chū)的凍(dòng)幹(gān)茶葉不僅(jǐn)是去除(chú)水分有利於長(cháng)期貯藏的(dí)需(xū)要，更對(duì)茶(chá)葉(yè)品質風(fēng)味的(dí)形(xíng)成(chéng)有(yǒu)重要影(yǐng)響。研究發(fā)現，在幹燥(zào)過(guò)程(chéng)中，茶葉中的(dí)一些(xiē)不溶物質(zhì)發(fā)生裂解(jiě)和(hé)異(yì)構(gòu)化(huà)作用(yòng)，對增進滋(zī)味醇和(hé)與發(fā)展純正香氣有很好的提質效(xiào)果。

下(xià)麵(miàn)以烏龍茶為(wéi)例，說說茶(chá)葉冷(lěng)凍幹(gān)燥(zào)機(jī)對茶(chá)葉品(pǐn)質(zhì)的影(yǐng)響(xiǎng)：

傳統烏(wū)龍(lóng)茶(chá)初製幹(gān)燥(zào)采(cǎi)用熱(rè)風(fēng)烘(hōng)幹。已(yǐ)有研(yán)究表明(míng)，低溫熱(rè)風幹燥處理(lǐ)（55℃）可使芳(fāng)樟醇及其(qí)氧(yǎng)化(huà)物(wù)（I,II），水(shuǐ)楊酸(suān)甲酯，香葉醇(chún)等(děng)含(hán)量(liáng)增加；高(gāo)溫復(fù)焙（110℃）後己醛，橙花(huā)叔(shū)醇(chún)，吲哚等含量(liáng)減少，檸檬烯(xī)，（順(shùn)）-3,7-二甲(jiǎ)基(jī)-1,3,6-辛三烯(xī)，芳(fāng)樟醇及其氧(yǎng)化物(wù)（I,II），α-萜品醇(chún)等(děng)化(huà)合物含(hán)量增加。在熱(rè)風(fēng)幹燥(zào)過程中(zhōng)，由(yóu)於(yú)發(fā)生水解，氧化(huà)等反應(yīng)，葉(yè)片中的葉綠素(sù)和花(huā)果(guǒ)香物質(zhì)較多的(dí)損(sǔn)失，對清(qīng)香(xiāng)型烏(wū)龍茶品質(zhì)不(bù)利。

文章(zhāng)編(biān)輯:上海拓紛機械設備(bèi)有(yǒu)限公(gōng)司(sī)｛搜(sōu)索公司(sī)名即可找到我(wǒ)們(mén)｝

公(gōng)司主營：[凍(dòng)幹(gān)機(jī)] [實(shí)驗室(shì)凍幹機(jī)][生(shēng)產型凍幹機][冷水機][小型(xíng)冷水(shuǐ)機(jī)][工業水冷(lěng)機][實驗室冷(lěng)水機(jī)][製冰機][超低(dī)溫冰箱]