凍幹(gān)機(jī)由製(zhì)冷(lěng)係統，真空(kōng)係(xì)統(tǒng)，加熱係統，電(diàn)器儀(yí)表控製(zhì)係(xì)統(tǒng)所(suǒ)組(zǔ)成(chéng)。主(zhǔ)要(yào)部(bù)件為幹(gān)燥箱，凝結器，冷凍(dòng)機(jī)組，真(zhēn)空泵，加熱(rè)冷卻裝(zhuāng)置等(děng)。真(zhēn)空冷凍幹(gān)燥(zào)技術經歷了(liǎo)幾十年的起伏和(hé)徘(pái)徊(huái)後(hòu)，在21世(shì)紀裏憑借其它(tā)幹(gān)燥方法*的優點，越(yuè)來越(yuè)受(shòu)到人們的(dí)青(qīng)睞，除(chú)了在(zài)醫藥，生(shēng)物製品(pǐn)，食(shí)品(pǐn)，血液製品(pǐn)，活性物質領域得到廣泛(fàn)應用外(wài)，其應(yīng)用(yòng)規模和領域(yù)還在(zài)不(bù)斷擴(kuò)大中。
　　凍(dòng)幹機有(yǒu)一(yī)種特殊的(dí)離(lí)心式凍(dòng)幹(gān)法，離心式凍(dòng)幹(gān)機(jī)就是采(cǎi)用此(cǐ)方(fāng)法。利用在真空(kōng)下(xià)液體迅(xùn)速(sù)蒸(zhēng)發，吸(xī)收(shōu)本(běn)身的(dí)熱(rè)量而(ér)凍(dòng)結。旋轉的離心力(lì)防止產品的(dí)氣體逸出，使(shǐ)產(chǎn)品(pǐn)能(néng)“平靜(jìng)地(dì)”凍結成一(yī)定的形(xíng)狀。轉(zhuǎn)速一(yī)般認為800轉/分(fēn)左右。
　　冷凍會(huì)對(duì)細(xì)胞(bāo)和(hé)生命(mìng)體(tǐ)產品產生一定的(dí)破(pò)壞作用，其機理市(shì)是(shì)非常復雜的。目(mù)前尚無統(tǒng)一的(dí)理論，但(dàn)一(yī)般(bān)認(rèn)為主(zhǔ)要(yào)是(shì)由(yóu)機(jī)械(xiè)效應(yīng)和(hé)溶質(zhì)效應(yīng)引(yǐn)起(qǐ)的(dí)。
　　生物物質的冷(lěng)凍過(guò)程(chéng)首先(xiān)是(shì)從純水結冰開(kāi)始，冰晶的生長逐步造成電(diàn)解質(zhì)的濃縮。隨後是(shì)低共熔混合(hé)物凝(níng)固。zui後(hòu)全部(bù)變成(chéng)固體。
　　機械(xiè)效應是(shì)細(xì)胞(bāo)內外(wài)冰晶(jīng)生(shēng)長而(ér)產生(shēng)和機械力量引起(qǐ)的。特別是(shì)對(duì)於(yú)有細(xì)胞(bāo)膜的(dí)生命(mìng)體影(yǐng)響(xiǎng)較(jiào)大。一(yī)般冰(bīng)晶(jīng)越大(dà)細(xì)胞膜越易破裂，從而造成細(xì)胞死(sǐ)亡；冰(bīng)晶小對(duì)細胞(bāo)膜的機械損傷(shāng)也較小(xiǎo)。
　　緩(huǎn)慢(màn)冷(lěng)凍(dòng)產生的冰(bīng)晶較大，快(kuài)速(sù)冷凍(dòng)產生(shēng)的(dí)冰(bīng)晶較小。就(jiù)此(cǐ)而言(yán)。快速冷(lěng)凍對(duì)細(xì)胞的(dí)影(yǐng)響較小(xiǎo)，緩慢冷凍容(róng)易引起(qǐ)細胞的(dí)死亡。
　　凍幹(gān)機產品(pǐn)預凍(dòng)需要(yào)有(yǒu)一個*的冷(lěng)卻速率。以(yǐ)得到zui高的(dí)生命(mìng)存活(huó)率，的產品物理(lǐ)性狀(zhuàng)和溶(róng)解(jiě)速度。