凍幹機(jī)的(dí)升華幹燥(zào)也稱為*階段幹(gān)燥(zào)
。將(jiāng)凍(dòng)結後的(dí)產品置於密封的真空(kōng)容(róng)器(qì)中加熱，其冰晶(jīng)就(jiù)會(huì)升華成(chéng)水蒸(zhēng)汽逸出而使產品脫水幹燥
。幹(gān)燥是從外表麵(miàn)開始(shǐ)逐步向內(nèi)推移(yí)的，冰晶升華(huá)後(hòu)殘(cán)留(liú)下(xià)的(dí)空隙變(biàn)成(chéng)爾(ěr)後(hòu)升(shēng)華水蒸(zhēng)汽的(dí)逸(yì)出通(tōng)道
。已幹(gān)燥(zào)層和(hé)凍(dòng)結部分的分(fēn)界麵稱(chēng)為升(shēng)華界麵(miàn)
。在生(shēng)物(wù)製品幹(gān)燥中，升(shēng)華(huá)界(jiè)麵約為(wéi)每(měi)小時1mm的(dí)速(sù)度向下(xià)推(tuī)進
。當全(quán)部冰晶除(chú)去(qù)時(shí)，*階段(duàn)幹(gān)燥(zào)就(jiù)完(wán)成(chéng)了(liǎo)，此時約除去(qù)全部水分的90%左(zuǒ)右
。
　　凍幹(gān)機升(shēng)華(huá)幹燥結(jié)束可(kě)以通過以下(xià)現象判斷：
　　1.幹(gān)燥層和凍(dòng)結層的交(jiāo)界麵(miàn)到達瓶(píng)底並消(xiāo)失
；
　　2.產品(pǐn)溫度上升到接(jiē)近(jìn)產(chǎn)品共溶點的溫度
；
　　3.凍(dòng)幹(gān)機的壓(yā)力和冷凝器的(dí)壓力接近，且(qiě)兩(liǎng)者(zhě)間(jiān)壓力(lì)差維持不(bù)變
；
　　4.當關閉(bì)幹(gān)燥(zào)室與(yǔ)冷(lěng)凝器之間的(dí)閥門時，壓(yā)強(qiáng)上(shàng)升速(sù)率與滲漏相(xiāng)壓(yā)器近（需要預先檢查(chá)滲漏的(dí)速率）
；
　　5.當(dāng)在(zài)多(duō)歧管上幹燥時，容器表麵(miàn)上(shàng)的冰或水珠消失，其溫度達到(dào)環(huán)境溫(wēn)度(dù)
。
　　通(tōng)常(cháng)在此基(jī)礎上還要(yào)延長(cháng)30分鐘到1小時的(dí)時(shí)間再(zài)轉到(dào)第二步幹燥，以保證(zhèng)沒(méi)有殘留的冰(bīng)
。