凍(dòng)幹機的(dí)應用涉及物理學，化學以，生物(wù)學及醫(yī)學卻不僅僅如(rú)此。真空冷凍幹(gān)機也叫(jiào)凍幹(gān)機(jī)，升(shēng)華幹(gān)燥(zào)或簡稱凍(dòng)幹(gān)。它是幹燥方(fāng)法之一，目的(dí)是為(wéi)了貯(zhù)存物(wù)品。
　　物(wù)品之所(suǒ)以會損壞，腐爛(làn)，變質，主(zhǔ)要(yào)是由於外因(yīn)和(hé)內(nèi)因二(èr)個(gè)因(yīn)素引(yǐn)起(qǐ)，外(wài)因者，空(kōng)氣(qì)，水，溫度，生物(wù)等的(dí)作(zuò)用；內因(yīn)者，主要是(shì)生(shēng)物物(wù)質(zhì)自(zì)身的新陳(chén)代(dài)謝作用。如(rú)果能使外因(yīn)和(hé)內因(yīn)的(dí)作(zuò)用減小(xiǎo)到(dào)zui低程(chéng)度，則(zé)能達(dá)到物品(pǐn)在(zài)一定(dìng)時間內(nèi)保(bǎo)持不(bù)變(biàn)的(dí)目(mù)的(dí)。
　　幹燥法就(jiù)是驅(qū)除物(wù)品內部(bù)所(suǒ)含的水份(fèn)，因為水(shuǐ)份是一切(qiē)生物(wù)生長的(dí)必要(yào)條件之(zhī)一。生物(wù)體(tǐ)水(shuǐ)份減(jiǎn)少(shǎo)到(dào)一定(dìng)程(chéng)度(dù)，則生(shēng)物不(bù)易或不(bù)能生(shēng)長(cháng)繁殖(zhí)。因而能較長時(shí)間的(dí)貯藏保(bǎo)存；另外(wài)，當有水(shuǐ)份存在時，一(yī)些(xiē)酸鹼(jiǎn)溶解其內還會發(fā)生(shēng)一(yī)些(xiē)化學(xué)作用而(ér)使物(wù)品(pǐn)變質(zhì)。
　　幹燥(zào)的方(fāng)法很(hěn)多，如曬幹(gān)，烘幹，煮(zhǔ)幹，晾幹，噴霧幹燥，真(zhēn)空幹(gān)燥，冷(lěng)凍(dòng)幹(gān)燥(zào)等(děng)。其(qí)中唯(wéi)有冷凍(dòng)幹燥(zào)法是保(bǎo)存有(yǒu)生命生物物質(zhì)的方法。
　　凍幹(gān)機(jī)冷凍(dòng)幹燥之後的產(chǎn)品，進行(háng)真(zhēn)空或氮(dàn)氣(qì)封(fēng)口(kǒu)，以(yǐ)隔絕空(kōng)氣特(tè)別是氧氣，再在低溫(wēn)下(xià)存放，則(zé)水(shuǐ)份(fèn)，空(kōng)氣(qì)，溫(wēn)度(dù)三個因素被(bèi)控(kòng)製，使(shǐ)產品能在(zài)較長(cháng)的時(shí)間(jiān)內得(dé)到有效的(dí)保(bǎo)存。
　　在(zài)獸醫方(fāng)麵，主要(yào)用於(yú)各(gè)種獸用微(wēi)生物的貯(zhù)存(cún)，各(gè)種獸(shòu)醫生物(wù)藥品的(dí)製造，一切(qiē)用於豬(zhū)，牛(niú)，馬(mǎ)，雞，鴨，鵝，兔，狗的(dí)各種預防疾病的(dí)藥(yào)品(pǐn)均離(lí)不開凍幹機。
　　凍幹(gān)機(jī)冷凍(dòng)幹(gān)燥屬於(yú)邊緣(yuán)科(kē)學，它(tā)涉(shè)及到物(wù)理，化(huà)學(xué)，生物學等知(zhī)識，包括(kuò)製冷(lěng)，真空，電(diàn)工(gōng)，儀表等(děng)技(jì)術(shù)。因(yīn)此也是(shì)一門綜合性(xìng)的(dí)專業科(kē)學技(jì)術(shù)，相(xiāng)信以(yǐ)後(hòu)凍(dòng)幹機的(dí)普及層(céng)麵(miàn)會(huì)越來(lái)越廣的。