真(zhēn)空凍幹機(jī)的(dí)真空冷凍幹(gān)燥技(jì)術(shù)在生物工(gōng)程(chéng)，醫藥工業，食(shí)品工業，材(cái)料(liào)科學和農(nóng)副(fù)產(chǎn)品深加工等(děng)領域(yù)有著廣(guǎng)泛(fàn)的應(yīng)用。低溫下幹燥(zào)時
，物質中的(dí)一些(xiē)揮(huī)發(fā)性成(chéng)分(fēn)損失很小。凍(dòng)幹(gān)過程(chéng)中(zhōng)
，微生(shēng)物的(dí)生長(cháng)和酶(méi)的作用無法進行(háng)
，因(yīn)此能保持原(yuán)來的(dí)性(xìng)狀。由於(yú)在凍結(jié)的(dí)狀態下(xià)進行(háng)幹(gān)燥
，因此體(tǐ)積幾(jī)乎(hū)不變
，保(bǎo)持了原(yuán)來(lái)的結構
，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。由(yóu)於物料中水分(fēn)在預(yù)凍以後以冰晶的形態(tài)存(cún)在(zài)
，原來溶於(yú)水中(zhōng)的無(wú)機鹽類溶解物質(zhì)被(bèi)均匀地分(fēn)配在(zài)物料(liào)之中。升華時
，溶於(yú)水中的(dí)溶(róng)解物質就析出(chū)
，避免(miǎn)了(liǎo)一般(bān)幹燥(zào)方(fāng)法中(zhōng)因物料(liào)內部水(shuǐ)分(fēn)向(xiàng)表麵遷移所攜帶的(dí)無機鹽在(zài)表(biǎo)麵析(xī)出而(ér)造(zào)成表麵(miàn)硬化的現(xiàn)象。