瑪咖真空(kōng)冷凍幹燥(zào)機也(yě)簡稱瑪咖凍(dòng)幹(gān)機
。在(zài)醫藥(yào)工(gōng)業
，食品(pǐn)工業
，科研領域(yù)上得到廣(guǎng)泛應用(yòng)
。

   瑪(mǎ)咖真空冷凍幹燥機(jī)工(gōng)作(zuò)原(yuán)理(lǐ)是就(jiù)是(shì)把含(hán)有水分(fēn)的瑪(mǎ)咖，預先(xiān)進行(háng)急速降(jiàng)溫水分由液(yè)體凍(dòng)結(jié)成(chéng)固(gù)體(tǐ)，然後在(zài)真空條(tiáo)件(jiàn)下使水蒸氣(qì)直接從固體(tǐ)中升華出來
。而(ér)瑪(mǎ)咖(kā)本身(shēn)則留在凍(dòng)結時的冰架子裏的一(yī)種脫水(shuǐ)方(fāng)法
。

   冷凍(dòng)幹燥是(shì)一(yī)種明顯(xiǎn)優於(yú)烘(hōng)幹(gān)的(dí)幹燥方(fāng)法，瑪(mǎ)咖(kā)冷凍幹(gān)燥一般(bān)具備以(yǐ)下(xià)比(bǐ)較(jiào)明顯的優勢(shì)：
1. 瑪咖冷凍(dòng)幹燥是(shì)在低溫下進行，因(yīn)此對於(yú)瑪咖裏(lǐ)麵(miàn)的熱敏性(xìng)的物質特別(bié)適用(yòng)
。如瑪(mǎ)咖(kā)裏麵(miàn)的蛋白質
，微生物(wù)之類(lèi)不(bù)會(huì)發生變性(xìng)或(huò)失(shī)去生物活力
。
2. 在(zài)低溫(wēn)下(xià)幹(gān)燥(zào)時，瑪(mǎ)咖中(zhōng)的(dí)一些(xiē)揮發性成(chéng)分損(sǔn)失很(hěn)小(xiǎo)
。
3. 在冷凍幹(gān)燥過程中，微生(shēng)物(wù)的生長和酶的作用無法進行，因此能保(bǎo)持(chí)瑪咖原(yuán)來(lái)的性(xìng)狀
。
4. 由(yóu)於(yú)在(zài)凍結的狀(zhuàng)態下進(jìn)行(háng)幹燥(zào)，因此瑪咖(kā)的體(tǐ)積幾(jī)乎不(bù)變(biàn)，保持(chí)了原來(lái)的結構，不(bù)會(huì)發生(shēng)濃縮(suō)現象(xiàng)，不(bù)像烘幹(gān)容(róng)易變形
。
5. 凍(dòng)幹後的瑪咖復水性(xìng)好：幹燥後(hòu)的(dí)瑪咖(kā)疏鬆(sōng)多孔，呈(chéng)海(hǎi)綿狀(zhuàng)，加(jiā)水後溶解(jiě)迅速而*，幾乎(hū)立(lì)即恢(huī)復(fù)原來的性狀(zhuàng)
。
6. 由於幹(gān)燥在真(zhēn)空(kōng)下(xià)進行，氧氣極少，因此瑪(mǎ)咖裏(lǐ)麵一(yī)些易(yì)氧化(huà)的物質也(yě)得到了保護(hù)
。
7. 幹(gān)燥能排(pái)除瑪(mǎ)咖裏(lǐ)麵(miàn)95-99%以(yǐ)上(shàng)的水份，使幹燥後瑪咖(kā)能(néng)長期保存而不(bù)致變質(zhì)
。
8. 凍幹(gān)的(dí)瑪(mǎ)咖，它(tā)zui大的特(tè)點就是保留(liú)產品(pǐn)的(dí)色
，香
，味
，形(xíng)及原(yuán)生態(tài)食(shí)物(wù)的(dí)營(yíng)養成分
。

文章編輯:上海(hǎi)拓紛機(jī)械設(shè)備有(yǒu)限(xiàn)公司（搜(sōu)索我司(sī)名，即可(kě)找到(dào)我們(mén)）

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