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冷凍幹燥(zào)機(jī)在(zài)蔬(shū)果粉凍(dòng)幹粉的應用(yòng)與優勢
冷(lěng)凍幹燥機在(zài)蔬果粉凍幹粉的(dí)應(yīng)用與(yǔ)優(yōu)勢
冷凍(dòng)幹燥機(jī)通(tōng)過在(zài)真空和低(dī)溫(wēn)條(tiáo)件下(xià)使(shǐ)蔬(shū)果(guǒ)汁中的水(shuǐ)分直接從固(gù)態(tài)冰(bīng)升(shēng)華(huá)為(wéi)氣態(tài)，大限度地(dì)保(bǎo)留(liú)原(yuán)料的天(tiān)然營養成分，活性(xìng)物(wù)質(zhì)，色澤及香氣(qì)風(fēng)味。
對(duì)比維(wéi)度 | 凍(dòng)幹(gān)蔬(shū)菜粉 | 普(pǔ)通(tōng)蔬菜粉 |
|---|---|---|
對(duì)細胞結(jié)構(gòu) | 破壞小。很(hěn)好保(bǎo)持(chí)蔬菜原(yuán)有的物理(lǐ)結(jié)構(gòu) | 破壞較大。高溫和脫(tuō)水(shuǐ)導致細(xì)胞收縮(suō)，破(pò)裂(liè) |
顏(yán)色 | 鮮(xiān)豔，低溫(wēn)避免(miǎn)了葉綠素(sù)，類(lèi)胡(hú)蘿(luó)卜素等(děng)的(dí)分解(jiě) | 發(fā)暗，高(gāo)溫(wēn)和(hé)氧(yǎng)化(huà)導致(zhì)色素(sù)降解 |
形狀(zhuàng) | 體積變化小(xiǎo)，質地(dì)疏(shū)鬆(sōng)多孔 | 體(tǐ)積(jī)收縮(suō)明顯，質地緊 |
營養(yǎng)成(chéng)分(fēn)保留 | 凍幹(gān)大限(xiàn)度保(bǎo)留(liú)了熱(rè)敏性營養素(sù)，如維生素(sù)C，B族維生素(sù)，抗(kàng)氧化物質，植物化學物(wù)等(děng) | 高(gāo)溫和(hé)長時間加熱(rè)會(huì)破壞(huài)大(dà)部(bù)分熱敏性(xìng)維(wéi)生(shēng)素(sù)和酶活性，營養損失(shī)較(jiào)大 |
溶解(jiě)度(dù) | 較好。疏鬆多孔(kǒng)的結(jié)構使(shǐ)其(qí)能快(kuài)速吸(xī)水復原(yuán) | 一(yī)般。細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞後(hòu)，部分成(chéng)分易(yì)結塊，溶解較慢(màn) |
冷(lěng)凍幹燥(zào)機不(bù)同於傳統的熱風(fēng)幹燥或(huò)噴霧幹燥(zào)，加工(gōng)過程(chéng)在低溫和貧(pín)氧(yǎng)環境，有效避(bì)免了熱敏性物(wù)質(zhì)的破壞，如維生(shēng)素(sù)C，花(huā)青素(sù)，維(wéi)生(shēng)素等(děng)活性(xìng)成分的保留率通常可>90%。凍幹(gān)蔬(shū)果粉(fěn)使用(yòng)簡(jiǎn)單，將一(yī)小勺(sháo)粉(fěn)末(mò)倒(dǎo)入常溫或(huò)溫(wēn)水(shuǐ)中(zhōng)，輕(qīng)輕攪(jiǎo)拌，營養豐富(fù)的(dí)蔬(shū)果(guǒ)汁。無需(xū)清洗，切配(pèi)，榨汁(zhī)，“隨(suí)時(shí)隨地，想喝就(jiù)喝"。
冷(lěng)凍幹燥(zào)機能(néng)有效保(bǎo)持(chí)蔬果原(yuán)有(yǒu)的細胞(bāo)結(jié)構(gòu)，復水後能(néng)迅速恢(huī)復接近(jìn)新鮮的(dí)口感(gǎn)與(yǔ)風(fēng)味，溶(róng)解性(xìng)較好。凍幹(gān)粉的含(hán)水(shuǐ)量低於，抑製了微(wēi)生(shēng)物(wù)生長和(hé)化(huà)學反(fǎn)應(yīng)速率，無需(xū)添加防腐(fǔ)劑即(jí)可(kě)在常(cháng)溫(wēn)下長期保(bǎo)存18至24個(gè)月。
冷凍幹(gān)燥(zào)機不(bù)僅能(néng)用於凍幹果(guǒ)蔬(shū)粉(fěn)，還能用於凍幹(gān)茶粉，凍幹咖啡粉，凍幹(gān)奶(nǎi)粉，凍幹蜂王(wáng)漿，凍(dòng)幹(gān)枸杞(qǐ)等。
劉先(xiān)生(shēng)
咨(zī)詢(xún)電(diàn)話
