當(dāng)草莓(méi)豐收(shōu)時，大(dà)量(liáng)的(dí)水果需(xū)要(yào)被(bèi)處理並(bìng)保(bǎo)存以供日(rì)後使用。傳(chuán)統(tǒng)的方法(fǎ)是(shì)將(jiāng)草(cǎo)莓放在冷(lěng)藏(cáng)室(shì)或(huò)冷凍室(shì)中，但這種(zhǒng)方法(fǎ)存在(zài)許多(duō)問題，如：保存期限短，容易出現(xiàn)變(biàn)質，味道(dào)和(hé)質量(liáng)下降等(děng)。因(yīn)此，真(zhēn)空(kōng)冷凍技(jì)術(shù)成為了(liǎo)一種比較(jiào)*草莓保存(cún)方法(fǎ)。通過凍幹機的(dí)低溫(wēn)和(hé)真空環境(jìng)下(xià)處理，可(kě)以保(bǎo)存原有(yǒu)草(cǎo)莓(méi)的(dí)草莓(méi)的味(wèi)道(dào)和營養(yǎng)價(jià)值不(bù)會(huì)受到影(yǐng)響(xiǎng)，而(ér)除(chú)去95~99%的(dí)水分(fēn)，能(néng)在常(cháng)溫下(xià)保存(cún)1~3年，方便貯存和運輸。

凍(dòng)幹機(jī)的(dí)真空(kōng)冷凍(dòng)技術(shù)是(shì)一種(zhǒng)通過(guò)低溫結晶，在高(gāo)真空環(huán)境下來消(xiāo)除食品中95%以上水分(fēn)的方(fāng)法。使(shǐ)用真空冷(lěng)凍(dòng)技術(shù)處理草莓需要(yào)幾(jī)個步驟(zhòu)：

1) 清(qīng)洗和(hé)去蒂(dì)：先(xiān)將草莓用清水洗(xǐ)淨，然後(hòu)將果蒂(dì)去掉；

2) 瀝水(shuǐ)：清洗後(hòu)瀝幹(gān)，減(jiǎn)少凍(dòng)幹過(guò)程(chéng)負荷；

3) 分切：通過切片機進行切(qiē)片，或(huò)者切粒處理(lǐ)；

4）預冷(lěng)處(chǔ)理(lǐ)：將草(cǎo)莓(méi)放入-35~-40℃速凍庫(kù)冷凍，使(shǐ)物料(liào)中心(xīn)溫(wēn)度達到(dào)-35℃左(zuǒ)右(yòu)。

5）真空處(chǔ)理(lǐ)：將(jiāng)預(yù)凍(dòng)處理(lǐ)過的(dí)草莓(méi)放(fàng)入真空(kōng)冷凍(dòng)機(jī)中(zhōng)，通(tōng)過(guò)降(jiàng)低壓(yā)力，使草莓(méi)中固(gù)體(tǐ)的(dí)冰(bīng)直接(jiē)升華成氣體，通過冷(lěng)凝(níng)器除去。通(tōng)常需要(yào)數(shù)18~24左(zuǒ)右(yòu)時(shí)間。

6）封(fēng)口包裝(zhuāng)：完(wán)成(chéng)真空(kōng)處(chǔ)理後，將草莓放入真空袋中，並進(jìn)行封口(kǒu)處理(lǐ)。這樣(yàng)，可以(yǐ)避(bì)免草莓受(shòu)到氧氣和濕度的影響。

使用真(zhēn)空冷(lěng)凍(dòng)技術(shù)保存草(cǎo)莓(méi)的好處(chǔ)是(shì)顯(xiǎn)而易(yì)見的。除(chú)了可(kě)以延長(cháng)保(bǎo)存時間(jiān)和保持(chí)草莓(méi)的新鮮味(wèi)道外(wài)，真空(kōng)冷(lěng)凍還可(kě)以降(jiàng)低(dī)草莓(méi)的營養(yǎng)素(sù)流(liú)失(shī)。這(zhè)是因為真空冷凍可以在(zài)溫(wēn)度低的環境(jìng)下(xià)保(bǎo)持草(cǎo)莓的營(yíng)養成分，並(bìng)防(fáng)止其被氧(yǎng)化(huà)或(huò)分解。

總的(dí)來(lái)說，通(tōng)過FZG凍幹機加工處理是(shì)一(yī)種非常實用(yòng)的草莓(méi)保(bǎo)存方法(fǎ)。如果(guǒ)您(nín)在家(jiā)中(zhōng)也(yě)想嘗試(shì)這(zhè)種方法(fǎ)，可以考(kǎo)慮選擇小型HFD真(zhēn)空冷凍機，並按照上述步(bù)驟處(chǔ)理(lǐ)草(cǎo)莓(méi)。無論(lùn)您(nín)是在(zài)家中保存草莓，還(huán)是(shì)在(zài)商業上(shàng)進(jìn)行(háng)處(chǔ)理(lǐ)和(hé)銷(xiāo)售(shòu)，真空冷凍都是一種(zhǒng)值得嘗(cháng)試的(dí)草(cǎo)莓(méi)處(chǔ)理方式。