食品添(tiān)加劑(jì)作(zuò)為添(tiān)加在食(shí)品(pǐn)的物質(zhì)，健(jiàn)康安全要求日(rì)益嚴格和(hé)重(zhòng)視，目(mù)前(qián)通過(guò)天(tiān)然(rán)提(tí)取(qǔ)物(wù)和發酵方(fāng)法(fǎ)製(zhì)取物(wù)天(tiān)然(rán)食品(pǐn)添(tiān)加劑成(chéng)為(wéi)主流(liú)。為了(liǎo)解(jiě)決不影(yǐng)響(xiǎng)物質活性(xìng)能常溫下(xià)長(cháng)時間貯(zhù)存，利(lì)用凍(dòng)幹技術(shù)，引進(jìn)食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑(jì)凍幹機進行處(chǔ)理。在(zài)此介紹(shào)天(tiān)然(rán)食品(pǐn)添(tiān)加劑(jì)凍幹(gān)機組成和應(yīng)用。

食品添(tiān)加劑(jì)改(gǎi)善食品品質和色，香(xiāng)，味,以及為(wéi)防(fáng)腐，保鮮(xiān)和加(jiā)工工(gōng)藝的需要而加(jiā)人(rén)食(shí)品中的(dí)物(wù)質(zhì)。隨著社會發(fā)展為了(liǎo)保證食品(pǐn)安全(quán)，目(mù)前提倡使用天然提取物和(hé)發(fā)酵(jiào)方法(fǎ)製(zhì)取物天然食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑(jì)，因(yīn)活(huó)性(xìng)物(wù)質添(tiān)加劑保(bǎo)存和運(yùn)輸(shū)等需(xū)要(yào)特(tè)定(dìng)的(dí)溫(wēn)度環境(jìng)，無法在常(cháng)溫(wēn)下長(cháng)時(shí)間保(bǎo)存，常(cháng)溫下穩(wěn)定(dìng)性差等(děng)問(wèn)題。現引用(yòng)凍(dòng)幹技(jì)術(shù)，將食品添加劑機(jī)應(yīng)用到(dào)天然食(shí)品冷凍真空幹燥處(chǔ)理，具體是將(jiāng)天然食(shí)品添(tiān)加劑進(jìn)行(háng)冷凍結晶為固體，在(zài)真(zhēn)空環(huán)境(jìng)下使(shǐ)固體冰不(bù)經融化(huà)直接(jiē)升(shēng)華為氣體除去(qù)，得(dé)到含水1%左右(yòu)食(shí)品添(tiān)加劑(jì)凍(dòng)幹粉(fěn)，經(jīng)過(guò)處理後保存(cún)原有的(dí)活(huó)性物質和營養(yǎng)成分，顏(yán)色和形(xíng)狀等(děng)基本(běn)不變(biàn)，具有速溶性(xìng)，能(néng)在(zài)常(cháng)溫(wēn)下保存(cún)較長(cháng)時間(jiān)。

 食品添(tiān)加劑凍幹(gān)機(jī)是(shì)食品添加(jiā)劑(jì)真空(kōng)冷凍幹(gān)燥機的簡稱，由(yóu)物料倉(cāng)，冷(lěng)凝(níng)器(qì)，製冷係統(tǒng)，真空係統(tǒng)，循環係統，電(diàn)控係統等組成(chéng)，具(jù)體物(wù)料低溫冷凍(dòng)，冷(lěng)凝(níng)捕(bǔ)水(shuǐ)，循環控(kòng)溫，真空(kōng)調節等(děng)作用，進(jìn)行(háng)食品添加劑穩定(dìng)性幹燥處(chǔ)理的一(yī)種(zhǒng)設備(bèi)。目前廣(guǎng)泛(fàn)用(yòng)於(yú)益(yì)生(shēng)菌凍幹粉，乳酸菌凍(dòng)幹粉，蝦青素(sù)凍幹粉，番茄紅素凍(dòng)幹粉，蘆薈全頁凍幹(gān)粉，納豆凍幹粉(fěn)和(hé)植物(wù)色(sè)素凍幹粉等加工(gōng)使(shǐ)用(yòng)。